نمایش ۱ - ۲ کالا از ۲

بیت روت یک رنگ خوراکی طبیعی در صنایع غذایی است. رنگ خوراکی به موادی گفته می‌شود که با افزودن آنها به غذا یا نوشیدنی موجب رنگ گرفتن آنها میشوند. این مواد در انواع مختلف پودر، مایع، ژل و خمیر وجود دارند. افزودنی ها با اهداف ویژه ایی مانند خوش طعم کردن، شیرین کردن، شکل دادن و خوش رنگ نمودن به غذا ها اضافه می شوند. در بین افزودنی های غذایی، رنگ ها از جایگاه خاصی برخوردارهستند. این رنگ ها به شکل طبیعی و مصنوعی تولید می شوند. از رنگ ها به دلایل متعددی از جمله جذابیت و مشتری پسندی، جبران رنگ از دست رفته در زمان نگهداری یا فرآیند تولید و تحریک اشتها بطور گسترده ایی در صنایع مواد غذایی استفاده میشود. همچنین از آنها برای بهتر جلوه دادن محصول و پوشاندن عیوب فرآورده های غذایی بهره میبرند. رنگ در کنار طعم و مزه ازجمله اساسی ترین خصوصیات حسی مواد غذایی را ایجاد میکنند. ولیکن میمکن است عوارضی نیز داشته باشند.

رنگ‌های خوراکی در مصارف غیر خوراکی متعددی همچون داروسازی، لوازم آرایشی، صنایع دستی و تجهیزات پزشکی مورد استفاده قرار می‌گیرند.

درباره رنگ های خوراکی

مدت های طولانی است که رنگ های خوراکی به مواد غذايی مختلف و نوشابه ها افزوده میشوند. رنگدانه ها در بسياری از ميوه ها و سبزی های تازه وجود دارند. این رنگدانه ها روشن و شفاف بوده و وجود آنها موجب افزایش اشتها و تمایل مصرف میگردد. اما زمانی که این رنگدانه ها فرآوری می گردند ، تحت شرايط شيميايي و فيزيکی نامطلوبی قرارمي گيرند. این تغییرات می توانند سبب تغيير رنگ يا کاهش رنگ در آنها شوند. از رنگ های خوراکی به عنوان مکمل ظاهری طبيعي مواد غذايي و ایجاد تغییرات مطلوب بر روی محصولات استفاده می گردد. بيشتر کشورها فهرستی از رنگ های خوراکی مجاز به همراه محدوديت های استفاده درمحصولات مختلف دارند. از این رو بررسی ويژگی های يک رنگ پیش از استفاده آن در فرآورده های غذايي ضروری میباشد.

رنگ های طبیعی

با به وجود آمدن رنگ های غذايی مصنوعی, بهره گیری از رنگ های طبيعی کاهش يافت. چرا که عصاره های طبيعی اغلب قوام لازم برای ايجاد درجات مختلف رنگی و مقاومت زیاد در مقابل نور و حرارت می باشند. رنگ های طبیعی گاها مستعد تغيير بوده و به کار گیری آنها از رنگ های مصنوعی مشکل تر است. ولیکن به دلايل متعدد, درسال های اخير تقاضا برای رنگ های طبيعی بطور چشمگيری افزايش يافته. پیشرفت و ارتقا فناوری استخراج و مصرف و بدون عارضه بودن رنگ های طبیعی از جمله این دلایل هستند. استفاده از رنگ های طبیعی محصول سالم تری را تولید میکند. رنگ آناتو، بیت روت، کلروفیل و … از مثال های رنگ های خوراکی طبیعی هستند.

رنگ بیت روت

رنگ خوراکی بیت روت را از ریشه چغندر قند (لبو) به دست می‌ آورند. این ماده علاوه بر داشتن رنگ قرمز زیبا، کاملا طبیعی و بدون مواد شیمیایی نیز می باشد. استفاده از راهکار‌های نوین در تولید این رنگ طبیعی موجب شده تا این ماده فاقد بوی چقندر بوده. به سادگی در فراورده های مختلف استفاده شود. البته این رنگ، مشابه های مصنوعی نیز دارد. ولیکن رنگ‌ های مصنوعی ایجاد شده از مواد شیمیایی برای سلامتی مضر هستند. و ممکن است سبب حساسیت، بیش‌فعالی در کودکان و مشکلات تنفسی گردند.

فرایند تهیه رنگ خوراکی بیت روت

رنگ قرمز خوراکی بیت روت را از استخراج آبی قطعه های خرد شده لبو به دست می‌آورند. عصاره به دست آمده از آن غلیظ شده در چند مرحله تصفیه میگردد. در مرحله بعد بوی عصاره چغندر قرمز گرفته می‌شود. در مرحله آخر برای کنترل اسیدیته، عوامل تثبیت کننده وامولسیفایرها، به این رنگ اضافه میگردند.

خواص رنگ طبیعی بیت روت

همانطور که گفته شد این رنگ قرمز طبیعی از چغندر قرمز یا همان لبو تهیه میگردد. در نتیجه دارای خواص این گیاه مفید میباشد.

چغندر به عنوان یک غذای خوشمزه و مقوی محبوبیت زیادی دارد. تحقیقات نشان داده که لبو می‌تواند فشار خون را کاهش داده و گردش خون را بهبود دهد. البته فواید چغندر محدود به این موارد نیست. تعدادی از دیگر خواص این گیاه عبارتند از:

+کمک به کنترل دیابت

+کمک به کاهش کلسترول

+تقویت کبد

+کمک به هضم غذا

+پیشگیری از ابتلا به سرطان

+کمک به رفع التهاب

+کمک به سلامت اعصاب

افزون بر این لبو منبع مناسبی از پتاسیم، ویتامین C و ویتامین B9 میباشد. پتاسیم موجود در چقندر به بهبود عملکرد و سلامت اعصاب و عضلات کمک می نماید. ویتامین C که یک آنتی اکسیدان خوب است میتواند از آسیب های رادیکال‌ های آزاد به بدن جلوگیری کند. و B9 نیز خطر تولد نوزادان نارس را کم میکند.

رنگ های مصنوعی مشابه بیت روت

رنگ های مصنوعی قرمز به اسم های آلورارد، کارموزین، پونسئو در بازار وجود دارند. اما همانطور که گفته شد این رنگ ‌ها مواد شیمیایس داشته و ممکن است عوارضی را ایجاد کنند.

استفاده نمودن از رنگ ‌های خوراکی در صنایع غذایی امری اجتناب‌ ناپذیر است. و بهترین راهکار جهت تولید فراورده های غذایی رنگی قرمز و زیبا، بهره گیری از رنگ خوراکی بیت روت است.

کاربردهای رنگ طبیعی بیت روت در صنایع غذایی

خوراکی‌های خوش رنگ و بو همیشه مشتری زیاد تری دارند. به همین دلیل از رنگ‌ های خوراکی همچون بیت روت در صنایع غذایی استفاده های گوناگونی می‌شود. تا غذاها ظاهر بهتر و خوش رنگ تری داشته باشند. بعضی از کاربرد های این افزودنی طبیعی عبارتند از :

  •  تولید محصولات لبنی مانند بستنی، دسرهای شیری و منجمد، ماست میوه ای ، خامه قنادی و …
  • شیرینی جات و آب نبات ها
  •  سس ها و چاشنی ها
  • نوشیدنی های گازدار
  • آب میوه و کنسانتره میوه ای
  • آدامس های میوه ای
  • میکس های پودری آماده مصرف

خرید رنگ خوراکی بیت روت

شما میتوانید انواع محصولات صنایع غذایی مورد نیاز خود را به آسانی از طریق همین صفحه در سایت آی فودز تهیه کنید .برای دریافت مشاوره تخصصی و اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.

مقایسه ( 0 مورد )
گفتگو در واتساپ
در واتساپ پاسخگوی شما هستیم
سلام. به آی فودز خوش آمدید. با توجه به سوال خود یکی از پرسنل آنلاین را انتخاب کنید: