دستگاه روغن گیری و روغن کشی

دستگاه روغن گیری صنعتی از جمله مهم ترین دستگاه های آماده سازی مواد اولیه است. که بخاطر خواص غذایی و بهداشتی دانه های روغنی و همچنین بیشتر شدن علاقه مردم به محصولات ارگانیک و سالم. خرید و استفاده از دستگاه روغن گیری افزایش یافته است. و افراد زیادی این دستگاه را برای شروع کردن یک کسب و کار انتخاب میکنند. همچنین روغن های گیاهی کاربرد زیادی دارند. و جهت سلامتی بدن دارای فواید زیادی هستند. روغن کرچک، روغن کلزا، روغن کنجد، روغن بادام، روغن زیتون، روغن سیاه دانه و … از جمله انواع مختلف روغن های گیاهی هستند. هر یک از این روغن ها با توجه کاربردشان طرفداران خاص خود را دارند.

انواع دستگاه روغن گیری

دستگاه های روغن گیری را در مدل های بسیار متفاوتی تولید میکنند. بطور کلی با توجه به نحوه عملکرد، اندازه، ظرفیت تولید، کارایی و … دستگاه ها در دو دسته کلی خانگی و صنعتی قرار میگیرند.

دستگاه روغن گیری خانگی

دستگاه روغن گیری خانگی به علت فضا گیری کم و کاربرد زیاد، یکی از پر فروش ترین دستگاه های روغن گیری است. دستگاه روغن گیری خانگی دارای ابعاد کوچکی بوده. و ظرفیت تولید آن حدود ده کیلوگرم روغن در ساعت را میباشد.

دستگاه روغن گیری خانگی قیمت نسبتا کمتری داشته. و حتی جهت شروع یک کسب و کار کوچک و نوپا مناسب است.

دستگاه روغن گیری صنعتی

در صنایع غذایی به منظور استخراج روغن از دانه های چرب از دو راهکار استفاده می گردد. راهکار اول بهره گیری از دستگاه روغن کشی پرس سرد و راهکار دوم دستگاه روغن کشی پرس گرم است. بطور کلی هر دو دستگاه از تجهیزات صنایع غذایی پر کاربرد هستند.

در دستگاه روغن گیری پرس گرم، دانه ها با دمای زیادی (بالای صد درجه) حرارت میبینند تا پخته و آماده روغن گیری شوند. اما در دستگاه روغن گیری پرس سرد بدون حرارت و باچرخش ماردون ‌های داخل دستگاه انجام میشود. برای استخراج بیشتر روغن از روش پرس گرم استفاده می شود.

دستگاه روغن گیری صنعتی پرس سرد

کاربرد دستگاه روغن کشی پرس سرد جهت روغن گیری از  دانه های مختلفی روغنی. مثل سیاه دانه ، بادام، کنجد، بادام زمینی و … میباشد. روغن گیری به وسیله دستگاه روغن کشی پرس سرد، بدون حرارت انجام میشود. و درواقع این عمل به وسیله چرخش ماردون ‌های داخل دستگاه و سایش دانه‌ های روغنی انجام میگردد.

در این روش در طول استخراج، دمای روغن و دانه هم دما با محیط بوده و از حدود ۵۰ درجه سلسیوس بیشتر نمی شود. به همین دلیل روغن کمتری از دانه خارج می شود و معمولا باقی مانده روغن در تفاله خروجی از پرس بین ۱۵ تا ۲۰ درصد خواهد بود.

در این دستگاه ابتدا باید دانه ها شسته و قابل استفاده نمود. و سپس با ریختن آنها در قیف و عبور از بخش اکسترودر دستگاه روغن گیری پرس سرد. روغن دانه ها به وسیله ایجاد فشار گرفته میشود. البته کمی تفاله نیز با روغن تولیدی همراه است .توجه داشته باشید که ظرفیت تولید دستگاه روغن کشی پرس سرد علاوه بر خود دستگاه به نوع دانه روغنی نیز بستگی داشته و تغییر میکند.

روغن تولید شده با دستگاه روغن گیری پرس سرد ممکن است صد در صد خالص نباشد. و کمی کنجاله (تفاله) داشته باشد. اما روغن تولید شده به این علت که دانه ها حرارت نمی‌بینند سالم تر است. به همین خاطر حتی با وجود تولید روغن کمتر در روش پرس سرد نسبت به پرس گرم، دستگاه روغن گیری پرس سرد پر طرفدار تر است.

 دستگاه روغن گیری صنعتی پرس گرم

در این روش دمای دستگاه و مراحل آماده سازی، بسته به نوع دانه به منظور استخراج بیشتر روغن از دانه تا حدود ۷۰ درجه سلسیوس افزایش می یابد. روغن باقی مانده در تفاله خروجی از این دستگاه کمتر از ۱۰ درصد است. معمولا روی دستگاه چندین محل برای گردش آب و بخار وجود دارد تا دمای استخراج توسط آنها تنظیم شود. دمای فرایند برای هر نوع دانه بستگی به تحمل حرارتی آن متفاوت و بین ۶۰ تا ۱۰۰ درجه سلسیوس است. مقدار روغن استخراج شده در این روش در مقایسه با دانه های مشابه بیشتر بوده لذا از نظر اقتصادی منفعت بیشتری خواهد داشت. روغن استخراج شده در این روش معمولا برای تصفیه و گذراندن مراحل بعدی به کار گرفته شده و بعد از تصفية، تحمل حرارتی بیشتری داشته و برای پخت و پز مناسب خواهد بود.

از چه دانه هایی میتوان روغن گیری کرد ؟

چربی ها و روغن ها از اجزای مهم غذا هستند و بخشی از انرژی مورد نیاز فعالیت های روزانه ما را تأمین می کنند. همچنین روغن های خوراکی تأمین کننده ویتامین های محلول در چربی و نیز اسیدهای چرب ضروری بدن ما هستند. روغن ها موجب بهبود بافت موادغذایی تولیدی نظیر نان و مواد سرخ شده می شوند. برخی از روغن ها به دلیل خواص درمانی مؤثر در طب سنتی جایگاه خاصی را دارا هستند. منابع روغنی به دو بخش نباتی (گیاهی) و حیوانی تقسیم می شوند. منابع روغنی گیاهی خود شامل میوه های روغنی (پالم، زیتون و نارگیل) و دانه های روغنی (سویا، کلزا، آفتاب گردان و …) هستند. دستگاه های روغن کشی قابلیت روغن گیری از اغلب منابع روغنی گیاهی نرم، متوسط و سخت را دارند.

روغن گیری زیتون

دستگاه روغن گیری زیتون با دیگر دستگاه روغن گیری دانه‌های روغنی تفاوت دارد. در حقیقت دستگاه روغن گیری زیتون ساختار کاملا متفاوتی دارد. و نمی‌توان با دستگاه های روغن کشی کنجد و… از زیتون نیز روغن گیری کرد. دستگاه روغن گیری زیتون نسبت بقیه دستگاه های روغن کشی متفاوت بوده و قیمت بالاتری دارد.

سویا

سویا مهم ترین دانه روغنی است که در جهان تولید می شود معمولا دارای حدود ۲۰ درصد روغن است و پروتئین بالا (حدود ۴۰ درصد) دارد. به همین دلیل روغن آن در مصرف خوراک انسان سهم زیاد و کنجاله آن در خوراک دام نقش مهمی دارد.

 آفتاب گردان

آفتاب گردان از قدیمی ترین گیاهان روغنی است. مغز ای دانه دارای بیش از ۵۰ درصد روغن و حدود ۳۵ درصد پروتئین است.

کلزا

کلزا دانه ای از تیره گیاه شلغم روغنی است. روغن استحصالی از شلغم روغنی در ابتدا به علت وجود اروسیک اسید خوراکی نبود. ولی پس از اصلاح ژنتیک نام گیاه به کانولا تغییر یافت و امروزه یکی از مهم ترین منابع تأمین روغن خوراکی است. این دانه نزدیک به ۴۰ درصد روغن و کنجاله آن نیز ۴۰ درصد پروتئین دارد. روغن کلزا برای تقویت سیستم تنفسی و ایمنی، بهبود عملکرد مغز، سلامت قلب و عروق، افزایش وزن و … مفید است. و فیتواسترول و ویتامین E فراوانی در آن یافت میشود. نکته قابل توجه در رابطه با روغن کلزا این است که این روغن بر خلاف اغلب روغن ها در دمای بالا سمی نمیگردد. و  نقطه گرمای بالایی دارد.

کنجد

کنجد یکی از قدیمی ترین محصولات کشاورزی در نواحی استوایی است. پوسته دانته آنها بسیار نازک است و به راحتی شکافته شده و دانه دارای حدود ۵۰ درصد روغن و حدود ۴۰ درصد پروتئین است.

 ذرت

تقریبا ۹۵ درصد وزن دانه را آرد (نشاسته) تشکیل می دهد و ۵ درصد آن جوانه و پوسته است. جوانه های ذرت حاوی ۴۵ تا ۵۰ درصد روغن هستند. عملیات روغن کشی از این جوانه ها پس از جدا کردن آنها انجام می گیرد.

 بادام زمینی

دانه بادام زمینی دارای حدود ۵۰ درصد روغن است. مغز آن کرم رنگ بوده و حالت کشیده بیضوی دارد. روغن آن نسبت به حرارت مقاوم تر از روغن سویا و کلزا است.

کاربرد های شغلی دستگاه روغن گیری :

دستگاه های روغن گیری و روغن کشی به منظور استفاده در کسب و کارهای خانگی، مغازه ها و فروشگاه های روغن گیری در حضور مشتری ، عطاری ها ، هایپر مارکت ها، کارگاه ها و کارخانه های روغن گیری و … کاربرد زیادی دارند.

قیمت دستگاه روغن گیری 

این دستگاه با توجه به جنس، برند، ظرفیت و … قیمت های متفاوتی دارد که شما میتوانید برای اطلاع از قیمت های به روز این دستگاه ها به وبسایت آی فودز مراجعه کنید.

خرید دستگاه روغن گیری و روغن کشی