فیلتر براساس قیمت :
فیلتر بر اساس محل ارسال
فیلتر بر اساس گارانتی محصول

نمایش 1 - 2 کالا از 2

  • پودر آب پنیر | برند دست پز

    پودر آب پنیر | برند دست پز

    ۱۹,۵۰۰ تومان
    ۵۰۰ تومان بروزرسانی :
    وزن هر بسته
    100 گرمی
    5 کیلویی
    500 گرمی
    نوع محصول
    سفید
    نارنجی
    بروزرسانی قیمت: یکشنبه 7 خرداد 1402

  • پودر آب پنیر نارنجی برند Karoël Spice

    پودر آب پنیر نارنجی برند Karoël Spice

    ۳۸,۵۰۰ تومان
    ۱۴,۰۰۰ تومان بروزرسانی :
    وزن هر بسته
    1000 گرمی
    250 گرمی
    500 گرمی
    بروزرسانی قیمت: یکشنبه 7 خرداد 1402

در حال بارگذاری محصولات بیشتر

پودر آب پنیر

شیر، یکی از مهمترین مواد غذایی در جهان است که تقریباً در هر فرهنگ و کشوری مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده غذایی از دو پروتئین اصلی تشکیل شده است که شامل آب پنیر و کازئین می باشد. پروتئین آب پنیر که از آب پنیر استخراج می شود، یک پروتئین کامل محسوب می شود زیرا شامل 9 آمینو اسید ضروری برای بدن است. به عبارت دیگر، بدن قادر به تولید این نوع آمینو اسید ها نیست و باید از طریق مصرف مواد غذایی جذب شوند.

برای تولید پودر آب پنیر، ابتدا پنیر تولید می شود و سپس با خشک کردن آب آن، پروتئین آب پنیر از پروتئین کازئین در شیر جدا می شود. این فرآیند شامل غلیظ شدن آب پنیر و تبدیل آن به حالت کنسانتره، سپس جداسازی با استفاده از دستگاه خشک کن افشانی یا اسپری درایر است. نتیجه نهایی این فرآیندها، پودر آب پنیر است که در صنایع غذایی مختلف به عنوان یک افزودنی یا ماده غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.

پودر آب پنیر به خاطر داشتن خصوصیات بسیار کاربردی از ارزش بالایی برخوردار است. از جمله این خصوصیات عبارتند از:

  • قابلیت هضم خوب
  • حلالیت زیاد
  • ایجاد ویسکوزیته
  • توانایی تشکیل ژل و امولسیون

این ماده کاربرد های زیادی در صنایع غذایی دارد. از جمله این کاربردها میتوان به صنایع لبنی، فرآورده های نانوایی و قنادی، فرآورده های گوشتی و … اشاره نمود. پودر آب پنیر محصولی سفید تا کرم رنگ است و طعم ملایمی دارد. این پودر می تواند حاوی درصدهای متفاوتی پروتئین باشد. عملکرد آن در مواد غذایی با توجه به میزان پروتئین آن متفاوت است.

در ادامه این مطلب با کاربردها، مزایای استفاده، انواع، قیمت و نحوه خرید پودر آب پنیر آشنا می شوید.

پودر آب پنیر
پودر آب پنیر

موارد استفاده از پودر وی (whey)

با توجه به مطالعات صورت گرفته در خصوص تغذیه و متابولیسم بدن، نتایج نشان داده است که افرادی که در رژیم غذایی خود از پودر آب پنیر بهره میبرند، چربی زیاد تری از دست میدهند. مصرف این پروتئین همچنین در حفظ عضلات نقش تاثیرگذاری دارد. در واقع پودر آب پنیر می تواند ساعت های بیشتری شما را سیر نگه دارد. به همین خاطر از ریز خواری جلوگیری میکند. و بدین صورت موجب کاهش چربی میشود.

در ترکیب مکمل های ورزشی از پودر آب پنیر نیز استفاده می شود. این پودر از بیشتر از 80٪ از پروتئین ها تشکیل شده است و 9 آمینو اسید مورد نیاز بدن را دارا می باشد. این ویژگی ها به عضله سازی و تراکم بافت عضلانی بدن کمک می کند. بعلاوه، سرعت جذب و هضم پروتئین در پودر آب پنیر از پروتئین مواد خوراکی بالاتر است.

همچنین مصرف آن به نوجوانان و سالمندان نیز توصیه میگردد؛ چرا که درصد پروتئین آب پنیر به میزان زیادی به تراکم استخوان ها در نوجوان ها کمک کرده و مانع از شکستگی و پوکی استخوان میشود. سالمندان نیز که با کهولت سن بافت عضله ای خود را از دست می دهند، می توانند با بهره گیری این پروتئین تا حد زیادی آن را جبران نمایند. آب پنیر همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند.

کاربرد پروتئین های آب پنیر در صنایع غذایی :

  1. این ماده در بخش های مختلف صنایع غذایی از جمله صنعت لبنیات، فرآورده های نانوایی و شیرینی پزی، صنعت محصولات گوشتی و … کاربرد دارد.
  2. استفاده از پودر آب پنیر در تهیه و تولید فرآورده های لبنی باعث سفت شدن بافت این محصولات می شود.
  3. به عنوان پر کننده و جهت بهبود ارزش غذایی فراورده های غذایی
  4. نقش آب پنیر در خمیر نان و کیک
  5. غنی نمودن فراورده های ذرت و شیرینی ها
  6. برای بالا بردن پروتئین و استاندارد سازی در فراورده های گوشتی
  7. در تهیه استابیلایزرهای ماست و پنیر برای افزایش ماده خشک محصول
  8. غنی کننده ها در تهیه ماکارونی، چاشنی، پودینگ، بستنی و پنیر
  9. لاکتوز آب پنیر موجب بهتر شدن رنگ سطحی نان می گردد.
  10. کاهش بیاتی نان
  11. جایگزین نمودن سفیده تخم مرغ به وسیله پروتئین های پودر آب پنیر

در ادامه با ترکیبات، مزایای استفاده، انواع، قیمت و نحوه خرید پودر آب پنیر آشنا می شوید.

پودر آب پنیر
پودر آب پنیر

ترکیبات تشکیل دهنده پودر آب پنیر

پودر آب پنیر ترکیبی از پروتئین‌های مهمی همچون بتا لاکتوگلوبولین، آلفا لاکتالبومین، آلبومین سرم گاوی و ایمونو گلوبین تشکیل شده است. این پروتئین‌ها درصورت مصرف مناسب هیچ گونه آسیبی به افراد وارد نمی‌کنند. با این حال، استفاده متناسب و عدم زیاده روی در نوع و میزان مصرف اهمیت دارد. مصرف بیش از حد پودر آب پنیر ممکن است باعث آسیب‌هایی به کبد شود. بنابراین بهتر است از مقدار مناسب استفاده کرده و به راهنمایی متخصصین تغذیه عمل نمایید.

اگر هنوز برای خرید پودر آب پنیر شک دارید، در ادامه این مطلب با خواص سلامتی این محصول آشنا شوید.

مزایای استفاده از پودر آب پنیر

  • کاهش وزن
  • بالا رفتن قدرت سیستم ایمنی بدن
  • کمک به کاهش کلسترول
  • کاهش فشار خون و جلوگیری از بیماری های قلب و عروق
  • دارای پروتئین ضد سرطان
  • بهبود آسم در کودکان

انواع پودر آب پنیر

سه نوع پروتئین آب پنیر وجود دارد که هر کدام از آنها فواید و کاربرد های خاصی دارند:

کنسانتره پروتئین وی (WPC) و ایزوله پروتئین وی (WPI) دو نوع رایج از پروتئین وی هستند که ممکن است با آن ها برخورد کرده باشید؛ اما تفاوت آن‌ها در چیست؟

با مشاهده فیلم زیر می توانید با پروتئین آب پنیر و خواص آن آشنا شوید:

به طور خلاصه، کنسانتره پروتئین آب پنیر (WPC) نسبت به ایزوله پروتئین آب پنیر(WPI) دارای چربی و کربوهیدرات بیشتری است. طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، مقدار پروتئین موجود در ایزوله پروتئین وی می تواند بین 30 تا 80 درصد متغیر باشد. از طرف دیگر، ایزوله پروتئین آب پنیر تحت فرآیند فیلتراسیون بیشتری قرار می گیرد که منجر به حذف چربی و کربوهیدرات شده و در نتیجه غلظت پروتئین به حداقل 90 درصد می رسد. به عبارتی، تولید کننده با جدا کردن پودر وی، محصولی با غلظت بالاتر پروتئین آب پنیر ارائه می دهد. همچنین به دلیل نیاز به فرآوری بیشتر، ایزوله نسبت به کنسانتره گرانتر است.

هیدرولیزات پروتئین وی (WPH) نام دیگر آب پنیر هیدرولیز شده است. این ماده شکل پیش-هضم شده یا تجزیه شده پروتئین وی است که جذب آسان تری را به همراه دارد. در بین سه نوع پروتئین آب پنیر، این شکل از پروتئین وی، هضم آسان تری دارد. همچنین به طور رایج در فرمول های تخصصی شیر خشک نوزادان و مکمل های پروتئینی دارویی استفاده می ‌شود.

کنسانتره پروتئین وی و ایزوله پروتئین وی رایج ترین انواع پروتئین وی موجود برای فروش هستند. با این حال، خرید پودر آب پنیر شما به بودجه، نیازها و اهدافتان بستگی دارد. به عنوان مثال، فرض کنید شما به لاکتوز حساسیت دارید؛ در این صورت، ممکن است بخواهید نوع ایزوله را برای خرید پودر وی انتخاب کنید. زیرا در فرآیند فیلتراسیون، لاکتوز بیشتری که نوعی کربوهیدرات موجود در شیر و محصولات لبنی است، حذف می شود.

نکات خرید پودر آب پنیر

بهترین نوع پودر وی برای شما به نیازهایتان بستگی دارد. اما با بررسی لیست مواد تشکیل دهنده و تاییدیه از سازمان های رسمی مسئول، گزینه های خوبی هستند.

قیمت پودر آب پنیر

شما می توانید برای اطلاع از قیمت پودر آب پنیر به وبسایت آی فودز مراجعه کنید.

خرید پودر آب پنیر

برای خرید پودر آب پنیر می توانید از انواع مختلف این ماده در فروشگاه آی فودز در این صفحه دیدن کنید و خریدتان را انجام دهید.

مقایسه ( 0 مورد )
0
شما این محصولات را انتخاب کرده اید  0

سبد خرید شما خالی است.