فیلتر براساس قیمت :
فیلتر بر اساس محل ارسال
فیلتر بر اساس گارانتی محصول

نمایش 1 - 4 کالا از 4

  • اسید آسکوربیک برند Karoël Spice

    اسید آسکوربیک برند Karoël Spice

    ۱۴۹,۴۵۰ تومان
    ۱۵,۷۵۰ تومان بروزرسانی :
    وزن هر بسته
    1000 گرمی
    250 گرمی
    500 گرمی
    بروزرسانی قیمت: یکشنبه 25 تیر 1402

  • اسید آسکوربیک خوراکی هنان چین بسته بندی 25 کیلویی | عمده فروشی

    اسید آسکوربیک خوراکی هنان چین بسته بندی 25 کیلویی | عمده فروشی

    ۶,۲۵۰,۰۰۰ تومان
    -۲۵۰,۰۰۰ تومان بروزرسانی :
    تعداد بسته مورد نظر خود را از گزینه های زیر انتخاب کنید:
    40 کارتن (1000 کیلوگرم)
    یک کارتن (25 کیلوگرم)
    بروزرسانی قیمت: پنج‌شنبه 13 مهر 1402

  • اسید اسکوربیک | برند دست پز

    اسید اسکوربیک | برند دست پز

    ۵۴,۰۰۰ تومان
    ۸,۵۰۰ تومان بروزرسانی :
    وزن هر بسته
    100 گرمی
    500 گرمی
    بروزرسانی قیمت: یکشنبه 25 تیر 1402

  • وزن هر بسته
    100 گرمی
    یک کیلویی
    بروزرسانی قیمت: شنبه 14 اسفند 1400

در حال بارگذاری محصولات بیشتر

اسید اسکوربیک

اسید اسکوربیک چیست؟

اسید اسکوربیک یا ویتامین C یک ترکیب ضروری برای سلامت بدن است. این ویتامین در بسیاری از میوه ها و سبزیجات یافت می شود و همچنین به صورت مکمل نیز در دسترس است. اسید اسکوربیک به عنوان یک ماده آنتی اکسیدان قوی عمل می کند و می تواند در جلوگیری از آسیب های اکسیداتیو و افزایش سیستم ایمنی بدن موثر باشد.

اسید اسکوربیک به طور طبیعی در میوه ها و سبزیجات یافت می شود. این ترکیب به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و می تواند از آسیب های اکسیداتیو در بدن جلوگیری کند. همچنین، اسید اسکوربیک می تواند به عنوان یک عامل کمک کننده برای جذب آهن نیز استفاده شود. به طور کلی، اسید اسکوربیک به عنوان یک ماده مفید و ضروری در صنایع غذایی شناخته شده است. کاربردهای متعدد این ماده در نگهداری و بهبود کیفیت محصولات غذایی، آن را به یک ابزار مهم در صنعت غذا تبدیل کرده است.

 خواص اسکوربیک اسید

۱- ویتامین ث یک ماده مهم برای ساختار رگ های خونی ، تاندون ها ، رباط ها و استخوان مورد نیاز است.
۲- این ماده در سنتز انتقال دهنده های عصبی از اهمیت زیادی برخوردار است که برای کارایی مغز بسیار مهم است و حتی می تواند بر خلق و خو نیز تأثیر گذار باشد.
۳- آاسکوربیک اسید همچنین یک آنتی اکسیدان بسیار قوی و مؤثر است. که از مولکول های ضروری بدن مثل پروتئین ها ، لیپید ها و اسید نوکلئویک ها و … در برابر آسیب های رادیکال های آزاد و سموم و آلاینده ها محافظت میکند.

ویتامین ث در میوه جات و سبزیجات

بعضی از میوه های حاوی ویتامین ث عبارتند از: انواع مرکبات، کیوی ، توت فرنگی و آناناس و …. . اسید اسکوربیک نظیر سایر اسید ها طعمی ترش مانند دارد. این اسیدیته موجب میشود که میوه های تازگی خود را مدت بیشتری حفظ نمایند. ویتامین ث به شکل طبیعی در مواد غذایی وجود دارد. ولی به سادگی هم از بین میروند. برای مثال آب پرتقال در یک هفته نیمی از ویتامین ث خود را از دست میدهد. و حتی میوه های خرد شده که در یخچال نگهداری میشوند نیز پس از یک هفته ویتامین خود را از دست میدهند.

اسکوربیک اسید
اسکوربیک اسید

کاربرد اسید اسکوربیک در صنایع غذایی

در صنایع غذایی، اسید اسکوربیک به عنوان یک ماده نگهدارنده و آنتی اکسیدان استفاده می شود. این ماده می تواند اکسیداسیون روغن ها و چربی ها را کاهش داده و از فساد غذا جلوگیری کند. همچنین، اسید اسکوربیک می تواند در فرآیند تولید نان و کیک به عنوان یک عامل افزایش دهنده خمیر استفاده شود و باعث افزایش حجم و کیفیت محصول می شود.

۱- خاصیت آنتی اکسیدان

ا اسید اسکوربیک در درجه اول به عنوان یک آنتی اکسیدان مورد مصرف واقع می شود. که مزایای زیادی برای محصولات غذایی دارد. اسید اسکوربیک به علت خاصیت آنتی اکسیدانی ، در طول فرایند تولید ماده غذایی یا قبل از بسته بندی به منظور حفظ بو ،  رنگ و محتوای  مواد مورد استفاده قرار میگیرد. در حقیقت این ماده اکسیژن درون  محیط ماده غذایی را جذب نموده و اکسید میشود. و همین موضوع موجب کاهش سرعت اکسیداسیون محصول شده. و رنگ و طراوت مواد غذایی حفظ میگردد.این ماده را می توان در کره، محصولات تخم مرغ منجمد، شیر خشک، سیب زمینی کروکت یخ زده، غذاهای کودک حلبی و شراب نیز یافت.

۲- نگهدارنده طبیعی مواد غذایی

از دیگر کاربرد های آسید اسکوربیک جلوگیری از رشد میکروب هاست. در واقع این ماده به دلیل خاصیت اسیدی و پایین بودن PH  میتواند از رشد میکروب ها جلوگیری نموده. و موجب کاهش فساد مواد غذایی شود. از این رو، اسکوربیک اسید یک ماده نگهدارنده موثر طبیعی میباشد. از این ماده در طیف وسیعی از محصولات غذایی مثل نان و گوشت به عنوان ماده نگهدارنده استفاده می شود. این ویژگی اسید اسکوربیک در گوشت های پخته شده به آنها کمک می کند تا در کنار نیتریت سدیم بتواند رنگ قرمز خود را حفظ نموده. تا برای مصرف کنندگان جذابیت بیشتری داشته باشد.

اسکوربیک اسید
اسکوربیک اسید

۳- مکمل ویتامینه

همانطور که گفتیم ویتامین ث یک ماده ضروری برای بدن است. به همین جهت میتوان به مواد غذایی ویتامین ث افزود. تا بتوان از آنها به عنوان یک مکمل ویتامینه در برنامه غذایی استفاده نمود. اسید اسکوربیک را به سادگی میتوان به مواد غذایی اضافه نمود اسید اسکوربیک برای این منظور اغلب به آب میوه ها، میوه های خشک، غلات و سایر غذاهای میان وعده اضافه می شود.

4- طعم و عطر

نباید از عطر و طعم خوب اسید اسکوربیک غافل شد. این اسید میتواند یک عطر و طعم ترش خوب را برای بسیاری از محصولات غذایی به وجود آورد. آب نبات ها، مربا ها، ژله ها و آب میوه ها از جمله این مواد هستند.

 

کاربرد اسید آسکوربیک در تولید محصولات غذایی

کاربرد اسید آسکوربیک در روغن و چربیها

خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و باعث بهبود کیفیت روغن میشود. درواقع اسید اسکوربیک یا همان ویتامین ث افزون بر کمک به توکوفرول ها در خنثی و غیرفعال نمودن رادیکال های آزادی که اثر اکسیداسیون تشکیل شده اند، خود نیز می تواند مستقیماً این کار را انجام دهد.

از استر اسیدهای چرب اسید اسکوربیک، مانند استر اسید پالمتیک به منظور حفاظت روغن ها استفاده می شود.

کاربرد اسید آسکوربیک در  سوسیس، کالباس و گوشتهای فرایند شده

اسید اسکوربیک در صنعت سوسیس و گوشتهای فراوری شده کاربرد دارد. و در فرآورده های دارای نیترات و نیتریت موجب تثبیت رنگ می گردد.  افزودن اسید اسکوربیک به گوشت های دارای نیتریت و نیترات از فرایند تبدیل این مواد به نیتروزامین ها، که موادی سرطان زا هستند، جلوگیری می کند. همچنین اسید اسکوربیک از رشد باکتری ها جلوگیری نموده، و به طور بالقوه بیماری های ناشی از غذا و فساد غذا را کاهش می دهد.

اسکوربیک اسید
اسکوربیک اسید

کاربرد اسید آسکوربیک در نان

اسکوربیک اسید با بالا بردن قدرت خمير موجب بهبود ساختار خمير میشود. که در حجم نهايي تاثیر گذار است.

ویتامین ث با ايجاد باند های دی سولفیدی موجب افزايش قدرت گلوتن می گردد.

استفاده ازاسيد اسكوربيك در هنگام پخت موجب افزايش حجم نان شود.

به عنوان ترکیبی از بهبود دهنده های نان استفاده میگردد.

کاربرد اسید اسکوربیک در صنعت نوشیدنی

علاوه بر این، اسید اسکوربیک در صنایع نوشیدنی نیز کاربردهای متعددی دارد. این ماده می تواند به عنوان یک ماده افزودنی در تولید نوشیدنی های گازدار مانند نوشابه ها و آبمیوه ها استفاده شود و باعث افزایش ماندگاری و طعم بهتر محصول می شود.

قیمت اسید اسکوربیک

قیمت خرید اسید اسکوربیک با توجه به میزان سفارش، برند و … متفاوت می باشد. شما میتوانید قیمت خرید اسید اسکوربیک (برندهای مختلف) را در همین صفحه از وبسایت آی فودز مشاهده نمایید.

خرید اسید آسکوربیک

شما میتوانید برای خرید اسید آسکوربیک مورد نیاز خود به آسانی از طریق همین صفحه در سایت آی فودز اقدام کنید .برای دریافت مشاوره تخصصی و اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.

مقایسه ( 0 مورد )
0
شما این محصولات را انتخاب کرده اید  0

سبد خرید شما خالی است.