آناتو یک رنگ خوراکی در صنایع غذایی است. رنگ خوراکی به موادی گفته می‌شود که با افزودن آنها به غذا یا نوشیدنی موجب رنگ گرفتن آنها میشوند. این مواد در انواع مختلف پودر، مایع، ژل و خمیر وجود دارند. افزودنی ها با اهداف ویژه ایی مانند خوش طعم کردن، شیرین کردن، شکل دادن و خوش رنگ نمودن به غذا ها اضافه می شوند. در بین افزودنی های غذایی، رنگ ها از جایگاه خاصی برخوردارهستند. این رنگ ها به شکل طبیعی و مصنوعی تولید می شوند. از رنگ ها به دلایل متعددی از جمله جذابیت و مشتری پسندی، جبران رنگ از دست رفته در زمان نگهداری یا فرآیند تولید و تحریک اشتها بطور گسترده ایی در صنایع مواد غذایی استفاده میشود. همچنین از آنها برای بهتر جلوه دادن محصول و پوشاندن عیوب فرآورده های غذایی بهره میبرند. رنگ در کنار طعم و مزه ازجمله اساسی ترین خصوصیات حسی مواد غذایی را ایجاد میکنند. ولیکن میمکن است عوارضی نیز داشته باشند.

رنگ‌های خوراکی علاوه بر صنایع غذایی در مصارف غیر خوراکی متعددی مانند داروسازی، لوازم آرایشی، صنایع دستی و تجهیزات پزشکی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند.

درباره رنگ های خوراکی

مدت های طولانی است که رنگ های خوراکی به مواد غذايی مختلف و نوشابه ها افزوده میشوند. رنگدانه ها در بسياری از ميوه ها و سبزی های تازه وجود دارند. این رنگدانه ها روشن و شفاف بوده و وجود آنها موجب افزایش اشتها و تمایل مصرف میگردد. اما زمانی که این رنگدانه ها فرآوری می گردند ، تحت شرايط شيميايي و فيزيکی نامطلوبی قرارمي گيرند. این تغییرات می توانند سبب تغيير رنگ يا کاهش رنگ در آنها شوند. از رنگ های خوراکی به عنوان مکمل ظاهری مواد غذايي و ایجاد تغییرات مطلوب بر روی محصولات استفاده می گردد. بيشتر کشورها فهرستی از رنگ های خوراکی مجاز به همراه محدوديت های استفاده درمحصولات مختلف دارند. از این رو بررسی ويژگی های يک رنگ پیش از استفاده آن در فرآورده های غذايي ضروری میباشد.

رنگ های طبیعی

با به وجود آمدن رنگ های غذايی مصنوعی, بهره گیری از رنگ های طبيعی کاهش يافت. چرا که عصاره های طبيعی اغلب قوام لازم برای ايجاد درجات مختلف رنگی و مقاومت زیاد در مقابل نور و حرارت می باشند. رنگ های طبیعی گاها مستعد تغيير بوده و به کار گیری آنها از رنگ های مصنوعی مشکل تر است. ولیکن به دلايل متعدد, درسال های اخير تقاضا برای رنگ های طبيعی بطور چشمگيری افزايش يافته. پیشرفت و ارتقا فناوری استخراج و مصرف و بدون عارضه بودن رنگ های طبیعی از جمله این دلایل هستند. استفاده از رنگ های طبیعی محصول سالم تری را تولید میکند. رنگ آناتو ، بیت روت، کلروفیل و … از مثال های رنگ های خوراکی طبیعی هستند.

رنگ آناتو

رنگ آناتو یک افزودنی غذایی نارنجی رنگ است. که از دانه های درخت آشیوت استخراج می شود. این گیاه در مکان های مرطوب قابلیت رشد مطلوبی دارد و سریعا رشد می نماید. و پس از حدود یک سال گل می دهد. این گیاه بیشترین رشد خود را تا حدود سه سال انجام داده اما تا بیست سال نیز می تواند رشد کند. رنگ آناتو یک نوع رنگ خوراکی طبیعی است. که به رنگ زعفران یا زردچوبه در خوراکی ها شباهت دارد. در واقع رنگ این ترکیب حاصل از کاروتنوئیدها میباشد.

کاربردهای رنگ آناتو

آناتو یک جایگزین خوب طبیعی برای رنگ های مصنوعی در فراورده های غذایی است. استفاده مناسب از این افزودنی بخاطر طبیعی بودن سالم و بدون عوارض است. امروزه از آناتو و عصاره های آن به عنوان افزودنی رنگی خوراکی در فرآورده های غذایی متعددی استفاده میشود. ازجمله این موارد میتوان به پنیرها ، نوشابه های لبنی، آرد سوخاری ، سوسیس، فراورده های گوشتی، کره و مارگارین ، کیک، نان، تنقلات و غلات صبحانه اشاره نمود. علاوه بر این، افزودنی آناتو بخاطر داشتن کمی طعم شیرین و فلفلی به عنوان چاشنی عطر و طعم غذاها نیز کاربرد دارد. این رنگ خوراکی به صورت های مختلفی مانند پودر ، خمیر ، مایع و اسانس عرضه میشود.

فواید استفاده از رنگ آناتو 

خواص آنتی اکسیدانی

آناتو از ترکیبات گیاهی زیادی با خواص آنتی اکسیدانی مثل کاروتنوئیدها ، ترپنوئیدها ، فلاونوئیدها و توکوتری انولها است . آنتی اکسیدان به ترکیباتی گفته میشود که می توانند مولکول های مضری به اسم رادیکال های آزاد را خنثی کنند.

خواص ضد میکروبی

تحقیقات نشان داده است که عصاره آناتو از رشد باکتری های متعددی نظیر استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلای جلوگیری می نماید. علاوه بر این، اضافه کردن این رنگ به نان مانع رشد قارچ ها و افزایش ماندگاری نان خواهد شد.

خاصیت ضد سرطانی

مطالعات نشان داده که عصاره های آناتو موجب سرکوب رشد سلولهای سرطانی شده. و به مرگ سلول های سرطانی در پروستات ، کبد، لوزالمعده و پوست کمک مینماید.

بهبود سلامتی

آناتو حاوی میزان زیادی از کاروتنوئید هاست که برای سلامتی چشم مفید هستند. این رنگ همچنین می تواند به سلامت قلب نیز کمک کند. چرا که منبع مناسبی از ترکیبات ویتامین E است.

خرید رنگ خوراکی آناتو

شما میتوانید انواع محصولات صنایع غذایی مورد نیاز خود را به آسانی از طریق همین صفحه در سایت آی فودز تهیه کنید .برای دریافت مشاوره تخصصی و اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.

مقایسه ( 0 مورد )
گفتگو در واتساپ
در واتساپ پاسخگوی شما هستیم
سلام. به آی فودز خوش آمدید. با توجه به سوال خود یکی از پرسنل آنلاین را انتخاب کنید: