نمایش ۱ - ۳ کالا از ۳

اسانس مایع یا همان عطرمایه یک عصاره ی الکلی است که با روغن مخلوط شده است. این ترکیب خاصیت فرار دارد. و از مجموعه ای است از مواد آلی که در طبیعت به شکل گسترده وجود دارد. اسانس‌ها در مجاورت هوا تبخیر می گردد. از این رو به آن ها روغن های فرار، روغن استری و روغن معطر افزوده می کنند. که به اسانس های روغنی نیز معروف هستند.

انواع اسانس ها

اسانس ها را میتوان به دو دسته اسانس خوراکی و اسانس شیمیایی یا اسانس عطر (اسانس غیر خوراکی) تقسیم نمود. اسانس عطر با اسانس خوراکی تفاوت هایی داشته و مواد تشکیل دهنده اسانس خوراکی متفاوت است. چرا که اسانس غیر خوراکی در مصارفی نظیر تهیه شمع و استفاده در خوشبو کننده های حمام و فضا استفاده می شود .اسانس ها تداعی گر عطر و رایحه ی انواع محصولات در صنایع مختلف به ویژگی صنایع غذایی بوده و عطر و طعم واقعی و متنوع از میوه ها (پرتقال، توت فرنگی، لیمو، بلوبری و…)، مغزها (گردو، پسته، بادام و…) و دانه ها (هل، قهوه، کاپوچینو و…) را دارا هستند. همچنین اسانس های نارگیل، توت فرنگی، هل،وانیل و… که متناسب با  خواست مشتریان در بازار وجود دارند. با اسانس ها مصرف کنندگان می توانند طعم مورد علاقه خود را در تمام فصل های سال داشته باشند.

تاریخچه استفاده از اسانس

استفاده از عصاره، اسانس ها و طعم دهنده های به وجود آمده از گیاهان در زمان های بسیار دور به منظور بهبود سلامتی و ایجاد طعم و عطر رایج بوده است. مصریان ۴۵۰۰ سال قبل از میلاد از عصاره گیاهان معطر به منظور استفاده های غذایی، آرایشی و مومیایی کردن فراعنه بهره میبردند.  در کشور چین بهره بردن از گیاهان دارویی و مواد طبیعی قدمت چندین هزار ساله داشته. و از مواد روغنی در گیاه درمانی و مراسم های سنتی و مذهبی استفاده می نمودند. در یونان و روم قدیم به جهت معطر نمودن بدن و تسکین درد استفاده می شده است.

در طب سنتی ایران نیز از اسانس نعنا، بید مشک، زیره و … استفاده های زیادی در بهبود بیماری ها به خصوص درمان بیماری های معده و موارد بسیار دیگر داشته است.

 
کاربرد های اسانس ها

کاربرد اسانس مایع عموما جهت طعم دار کردن و معطر کردن محصولات غذایی است. به صورت کلی امروزه اسانس ها یکی از پرمصرف ترین و پرکاربردترین افزودنی های خوراکی، بهداشتی، دارویی، آرایشی و … هستند. و کمتر محصولی را خواهید یافت که در ترکیبات آن اسانس به کار نرفته باشد. تعداد زیادی از فرآورده های خوراکی که بو و طعم مطبوع دارند، دارای اسانس می باشند. مثل انواع آب میوه که با طعم های مختلف در بازار موجود هستند. به شکل کلی از انواع گیاهان، میوه ها و خشکبار اسانس تهیه می کنند. مصرف اسانس سابقه دیرینه داشته و در دنیا از اسانس ها استفاده های فراوانی میشود. یکی از بیشترین موارد استفاده از اسانس به عنوان مواد اولیه آرایشی و بهداشتی است. در شامپو، صابون، لوسیون، خمیر دندان و … از اسانس ها بهره میبرند.

معرفی تعدادی از اسانس ها

اسانس های خوراکی، اسانس های غیر خوراکی، اسانس میوه ای، اسانس عسل ، اسانس دود، اسانس زعفران، اسانس وانیل، اسانس رز، اسانس گل محمدی و اسانس اسطوخودوس و … از جمله اسانس های معروف هستند. امروزه شکل و نوع مصرف اسانس ها با گذشته تفاوت کرده و در صنایع مختلفی آن ها را مصرف میکنند.

اسانس دود

برای دودی کردن مواد غذایی مد نظر کافی است چند قطره اسانس دود به آن ها افزوده شود. با تهیه عصاره دود می توانید غذاهای خوشمزه و خوش طعم درست کنید. از اسانس دود اغلب در صنایع تولیدات گوشتی بهره میبرند.

تهیه اسانس دود از روش سوزاندن چوب انجام می گیرد. در حقیقت عصاره دود حاصل از دود سوزاندن چوب درختان میباشد. که به روش تقطیر تصفیه و تغلیظ می گردد. و با اضاقه شدن کمی آب یا روغن به آن به عصاره و اسانس دود تبدیل می شود.

اسانس میوه

طعم های اسانس بسیار متنوع است. و از معروف ترین آن ها اسانس میوه است. و می توان به انواع اسانس خوراکی نظیر اسانس خوراکی پرتقال، اسانس خوراکی سیب و اسانس خوراکی نعناع و لیمو که از پر طرفدارترین اسانس های میوه هستند اشاره نمود. کاربرد اسانس های خوراکی در قهوه و چای، کیک و کلوچه، شیرینی و شکلات و … نیز فراوان است. همچنین از دیگر کاربرد اسانس های خوراکی می توان استفاده آنها را در لبنیات، توتون و تنباکو به شمار آورد.

 

 استفاده از اسانس ها

امروزه استفاده از اسانس مایع بسیار رایج گشته و دسترسی به آن ساده است. نحوه استفاده از اسانس خوراکی ساده بوده و با افزودن چند قطره میتوانند مزه و طعم ویژه ایی را به محصولات بدهند. اسانس ها عموما بی رنگ هستند به ویژه زمانی که تازه تهیه شده باشند ولی به مرور زمان اکسید شده و در نتیجه تیره می گردند. به همین علت به منظور جلوگیری ازین تغییرات میبایست اسانس ها را در جای خنک و خشک و در ظروف مات و سربسته و جای بدون نور نگهداری نمود.

خرید اسانس مایع:

شما میتوانید انواع محصولات مورد نیاز خود را به آسانی از طریق همین صفحه در سایت آی فودز تهیه کنید .برای دریافت مشاوره تخصصی و اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.

مقایسه ( 0 مورد )
گفتگو در واتساپ
در واتساپ پاسخگوی شما هستیم
سلام. به آی فودز خوش آمدید. با توجه به سوال خود یکی از پرسنل آنلاین را انتخاب کنید: