در حال بارگذاری محصولات بیشتر
فیبر چغندر
فیبر چغندر از جمله فیبرهای معروف میباشد. به طور کلی فیبر یک نوع خاص از کربوهیدرات هاست. که در محصولات گیاهی نظیر سبزیجات و غلات به میزان بالا وجود دارد. اما بدن انسان نمی تواند همه آنها را به سادگی هضم نماید. با اینکه فیبر به راحتی در بدن هضم نمی شود اما نقش مفید و تاثیر گذاری را در سلامت افراد دارد. با اینکه به نظر می آید خوردن ماده ایی که هضم هم نمی شود کار بی فایده ایی است، اما فیبر ها سود زیادی به بدن میرسانند.
در حقیقت فيبر يك ماده ساده يا يك غذا نمیباشد. و چون كه فاقد كالري است، بدن قادر نیست آن را جذب نماید. از این رو غذا هايي با فيبر بالا نظیر سبزيجات و ميوه ها كالري و چربي پایینی دارند. با توجه به خصوصیات فيزيكي و تأثير فیبر ها بر روي بدن، آنها را به دو دسته نامحلول در آب و محلول در آب تقسيم ميکنند. كه هر کدام براي سلامتي انسان تاثیراتی دارند. میزان اندكي از برخی از فيبرها ممكن است به وسیله بعضی از باكتري‌هاي مفید روده شكسته و مصرف شوند.
ویژگی و مزایای فیبر ها:
مزایای تکنولوژیکی:
- حفظ تازگی و بالا بردن مدت زمان ماندگاری محصول
- بهبود بافت و ساختار محصول
- خاصیت پرکنندگی
- بالا بردن راندمان تولید و افزایش بازده اقتصادی
ویژگیهای ساختاری:
- بدون رنگ، بو و مزه
- قادر به جذب و نگهداری زیاد آب و روغن
- مقاوم در برابر اسیدیته و دما
- توزیع یکنواخت رطوبت
انواع فیبر ها
همانطور که گفتیم فیبرها را میتوان به دو دسته فیبرهای محلول و فیبرهای غیرمحلول تقسیم نمود. هر دو نوع این فیبرها خواصی موثری برای سلامتی انسان دارند. و میتوانند سبب کاهش وزن شوند. اکثر غذا های فیبردار، ترکیبی از این دو نوع فیبر را دارند. از این رو جهت داشتنِ بدنی سالم، مصرف غذاهای فیبردار پیشنهاد میگردد. غذا هایی که منابع خوبي از يك نوع فيبر هستند اغلب شامل برخی از فيبرهاي نوع ديگر نيز مي باشند.
فیبر محلول:
فیبرهای محلول نظیر فیبر جو دوسر، غلات، حبوبات، آجیل و برخی از سبزیجات و میوه ها مانند چغندر میتوانند در آب حل شده و ژل تشکیل بدهند. این ماده ژلی شکل بر روی پارامتر های مربوط به سلامتی قلب و بهبود دیابت مؤثر است.
فیبر غیرمحلول:
غلات کامل نظیر گندم و ذرت کامل، اغلب سبزیجات و میوه‌ها مانند چغندر، غیرمحلول هستند. همان‌طورکه از نام گذاری آنها پیداست، این فیبر ها در آب حل نمی‌شود. فیبر غیرمحلول تشکیل شده از قسمت سخت تر گیاه مانند بخش و لایه خارجیِ همه غلات است. فیبر غیرمحلول، در طول دستگاه گوارش غذا را حرکت داده و به حرکات روده‌ای منظم کمک مینماید.
تأثیرات فیبر در بدن
- کنترل انسولین
- احساس سیری و کمک به کاهش وزن با کاهش ریزه خواری
- تقویت باکتری های مفید روده
- تنظیم حرکات روده ایی منظم و عمل دفع
چغندر
چغندر قند گیاهی از تیره اسفناج است. که به طور یکساله زراعت میشود. چغندر قند در طول دوره رشد رویشی بدون ساقه بوده. و به شکل مجموعه ای از برگ های افقی و عمودی بزرگ دیده میشود. مدت دوره رشد این گیاه برای تولید قند و فیبر در حدود ۶ تا ۹ ماه میباشد. چغندر قادر به رشد در محیط های مختلفی است اما غالبا در آب و هوای کوهستانی رشد و کیفیت بهتری دارد.
فیبر چغندر
فیبر چغندر قند را پس از استخراج قند از چغندر قند، به دست می آورند. این فیبر ترکیبات منحصر به فرد و ویژگی های بسیار کاربردی دارد که آن را برای استفاده های متعددی مناسب کرده است. این فیبر پیش از از ۳تا ۴ برابر وزن خود، آب جذب و نگهداری کند. از این فیبر در صنایع غذایی و در برنامه های غذایی رژیمی استفاده میشود.
ویژگی های فیبر چغندر
در مطالعات مختلفی اثرات مفید و موثر این فیبر بر کنترل و کاهش کلسترول خون. و حفظ تعادل املاح معدنی در بدن مشخص و اثبات شده است. و اضافه نمودن این ماده مفید به رژیم غذایی میتواند جذب کلسیم را بیشتر کند. این فیبر به طور قابل توجهی کلسترول بد (LDL) را کمتر نموده و در کاهش میزان فشار خون نیز تاثیر گزار است.
از جمله مهم ترین دلایل استفاده از فیبر چغندر ظرفیت جذب و نگهداری خوب آب می باشد. این ویژگی به علت داشتن بخش هیدروکسیل در ساختمان ترکیبات این فیبر میباشد.
کاربرد های فیبر چغندر در صنایع غذایی
فیبر چغندر قند حاوی ترکیباتی منحصر به فرد و ویژگیهای کاربردی است. که این ماده را به منظور استفاده در صنایع غذایی مناسب میسازد.این فیبر گیاهی به علت داشتن هر دو نوع فیبر محلول و غیرمحلول، پتانسیل زیادی در حفظ و بهبود سلامتی انسان دارد. ترکیبات فیبر چغندر به علت داشتن ظرفیت نگهداری آب و مقاوم بودن در برابر حرارات و سرما، ماده بسیار مناسبی جهت اضافه کردن به نان ها ، محصولات غلات ، خمیرهای منجمد و به ویژه فرآورده های گوشتی نظیر سوسیس. به منظور تولید محصولات عملگر می باشد.
همچنین تحقیقات انجام شده در زمینه اضافه کردن فیبر چغندر قند به فراورده های غذایی نشان میدهد که این امر علاوه بر افزایش میزان فیبر رژیمی ، تاثیرات خوب و مطلوبی بر کیفیت محصولات غذایی نیز دارد .
همچنین مصرف این فیبر به عنوان يک ماده کاهش دهنده میزان گلوگز و چربی مضر براي افراد مبتلا به ديابت نوع دو پيشنهاد مي شود.
قیمت فیبر چغندر
این محصولات با توجه به میزان سفارش، برند و … قیمت های متفاوتی دارند. که شما میتوانید قیمت های به روز این دستگاه ها را در همین صفحه از وبسایت آی فودز مشاهده نمایید.
خرید فیبر چغندر قند
شما میتوانید انواع محصولات صنایع غذایی مورد نیاز خود را به آسانی از طریق همین صفحه در سایت آی فودز تهیه کنید .برای دریافت مشاوره تخصصی و اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.
