نمایش ۱ - ۱۵ کالا از ۱۵

طعم میکس شامل ادویه ترکیبی یا طعم های ترکیبی میباشد. ادویه و طعم ها در پخت غذاهای مختلف کاربرد دارند. در واقع مهم ترین بخش غذا عطر و طعم آن است. که بخش زیادی از آن توسط ادویه و طعم ها ایجاد میگردد. به منظور طعم بهتر غذا هنگام انجام مراحل پخت باید از چاشنی مناسب استفاده کنیم.

ادویه و طعم دهنده های میکس

به طور معمول در پخت غذاهای مختلف تنها از یک چاشنی استفاده نمیشود. مثلا یک آشپز برای تهیه یک وعده غذایی چلو خورشت ممکن است از نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران، پاپریکا، پودر لیمو و … استفاده نماید. ولیکن اینکه برای هر نوع غذا از چه ادویه هایی و به چه مقدار استفاده شود نیازمند مهارت آشپزی زیاد است. این موضوع علاوه بر رستوران و فست فود ها در تولیدات صنایع غذایی کارگاهی و کارخانه ایی نیز حائز اهمیت زیادی است. از این رو برای غذاهای مختلف ادویه های میکس خاصی تهیه شده اند. که میتوانند بدون زحمت طعم دلخواه را ایجاد کنند. این طعم و ادویه های میکس با استاندارد و فرمولاسیون های مخصوص برای هر محصولی تولید میشوند.

همانطور که گفتیم طعم میکس شامل ادویه های طبیعی ترکیبی یا طعم های صنعتی ترکیبی میشود. پس بهتر است ابتدا به توضیح ادویه و طعم بپردازیم.

ادویه های طبیعی

ادویه های طبیعی طعم و عطر دهنده های گیاهی خوراکی هستند که از پوست، دانه ، ساقه، برگ، گل و میوه گیاهان مختلف به دست می آیند. به عبارتی دیگر ادویه ها فرآورده هایی با منشاء گیاهی هستند که به طور کلی به عنوان چاشنی برای بهبود طعم مواد غذایی استفاده میشوند. در روند تهیه ادویه های طبیعی تغییر اساسی در ساختار گیاه خشک شده ایجاد نشده و فقط آسیاب میگردد. از جمله ادویه ها میتوان به زنجبیل، جوز هندی، فلفل، میخک و …اشاره نمود.

طعم دهنده های صنعتی

طعم دهنده های صنعتی نیز مانند ادویه ها برای به وجود آوردن طعم (مزه و رایحه) در مواد غذایی و… بکار می روند. اما به علت میزان بالای ماده موثر، مقدار مصرف آنها نسبت به ادویه جات کمتر می باشد. این مواد بر خلاف ادویه های طبیعی دستخوش تغییرات آزمایشگاهی هستند. و می توانند به سه شکل تولید شوند. اگر از مواد طبیعی به روش های فیزیکی، شیمیایی یا آنزیمی استخراج شده باشند به آنها طعم دهنده طبیعی یا عصاره میگوییم. اگر توسط سنتز شیمیایی در آزمایشگاه تولید شده اما در طبیعت مشابه داشته باشند، طعم دهنده شبه طبیعی هستند. و نهایتا اگر با سنتز شیمیایی تولید شده ولی نمونه مشابه در طبیعت نداشته باشند طعم دهنده مصنوعی به شمار می آیند.

کاربرد طعم میکس

مهم ترین کاربرد طعم میکس در صنایع غذایی می باشد. اغلب زیر مجموعه های صنایع غذایی از آنها بهره میبرند.

از طعم میکس در  فست فودها، رستوران ها، هتل ها، کیترینگ ها و … بهره میبرند. و از آنها برای تهیه چاشنی انواع استیک های گوشتی و مرغ، چاشنی انواع سس ها و دیپ ها، چاشنی همبرگر و انواع کباب ها و باربکیو، چاشنی سوپ ها و خورش ها و … استفاده میکنند.

همچنین از این محصولات در کارخانه های متعدد تولید مواد غذایی مختلف نیز برای چاشنی اسنک ها، فرآورده های پروتئین، مرغ و ماهی ،تولیدات گوشتی، سوسیس و کالباس، کنسرو ها و … استفاده میگردد.

کاربرد طعم میکس در صنایع گوشتی :

انواع طعم های میکس صنایع گوشت مانند طعم دهنده های مرغ و گوشت و طعم دهنده های سوسیس و کالباس توسط افراد متخصص فرمولاسیون شده اند. از مهمترین طعم های میکس در صنایع گوشت میتوان به طعم دود، طعم گوشت، طعم مرغ، و طعم سوسیس و کالباس های مختلف و … اشاره نمود.
همانطور که گفتیم طعم دهنده ها یکی از مواد خوراکی حائز اهمیت هستند. که به منظور بهبود طعم، رنگ و عطر  غذاها به ان ها افزوده می شوند.امروزه از طعم ها در صنایع بسیاری بهره گرفته می شود. که یکی از جمله مهمترین این صنایع، صنایع گوشت است. گوشت های مختلف مثل گوشت های قرمز، گوشت مرغ، گوشت آبزیان و دیگر گوشت ها دارای یک بوی ضخم هستند. که غالبا برای افراد نمی باشند. به همین دلیل عموما به منظور از بین بردن این بوی ضخم، گوشت ها را قبل از پخت، مزه دار می کنند. برای مزه دار کردن این گوشت ها از طعم های میکس استفاده میشود.

انواع طعم های میکس گوشتی:

گسترش و تنوع تولیدات گوشتی سبب تولید انواع طعم دهنده های میکس میکس گوشتی مختلف شده است. که در عین طعم دهی طعم گوشت را نیز حفظ می کنند این طعم دهنده ها برای هر نوع گوشت متفاوت است. این طعم ها دارای تنوع زیادی هستند که تعدادی از آنها را ذکر میکنیم.

  • ادویه و طعم ژامبون مرغ
  • ادویه و طعم ژامبون گوشت
  • ادویه و طعم لیونر
  • ادویه و طعم ناگت مرغ
  • ادویه و طعم مارتادلا
  • ادویه و طعم سوسیس آلمانی
  • ادویه و طعم کوکتل
  • ادویه و طعم هات داگ
  • ادویه و طعم فراکفورتر
  • ادویه و طعم کالباس خشک

نکاتی هنگام خرید طعم و ادویه میکس

  1. دوز مصرفی، قیمت و میزان بار میکروبی طعم دهنده روی قیمت نهایی محصول مؤثر است.
  2. باید توجه داشته باشید که قبل از خرید میزان زیاد طعم دهنده، مقداری از آن را روی محصول خود تست کنید.
  3. برخی طعم دهنده ‌ها ممکن است از لحاظ طعمی مناسب باشند اما رنگ مطلوبی نداشته باشند، و به همین خاطر باید علاوه بر طعم دهنده رنگ نیز اضافه شود.

قیمت طعم میکس

این محصولات با توجه به میزان سفارش، برند و … قیمت های متفاوتی دارند. که شما میتوانید قیمت های به روز این دستگاه ها را در همین صفحه از وبسایت آی فودز مشاهده نمایید.

خرید طعم میکس

شما میتوانید انواع پودرهای خوراکی مورد نیاز خود را به آسانی از طریق همین صفحه در سایت آی فودز تهیه کنید .برای دریافت مشاوره تخصصی و اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.

مقایسه ( 0 مورد )