لسیتین چیست؟

لسیتین، یک گروه از فسفولیپیدها می‌باشند که ترکیب اسید فسفریک، گلیسرول، کولین با اسیدهای چرب هستند مانند فسفاتیدیل کولین، فسفاتیدیل اینوزیتول و فسفاتیدیل اتانل آمین. لسیتین سویا به دسته ایی از مواد دارای چربی گفته میشود که آنها میتوان در بافت های گیاهی و حیوانی یافت. این مواد جهت بهبود عملکرد زیستی موجودات لازم و ضروری هستند. از لیستین های تجاری غالبا در تولید محصولات صنایع غذایی، لوازم آرایشی و مواد دارویی استفاده میگردد. و سبب افزایش طول عمر مفید محصول میشود. همچنین از مکمل های لسیتین به منظور درمان کلسترول بالا و هضم غذا نیز بهره میگیرند.

کاربرد لستین در صنایع غذایی

کاربرد آن در صنایع غذایی باعث بهبود حجم محصولات ، پراکنده شدن لیپید ها میشود. و به عنوان یک عامل ضد اکسیدان طول مدت نگهداری محصولات را افزایش می دهد. به صورت کلی ، از لسیتین ها به عنوان تنظیم کننده ویسکوزیته، امولسیون کننده ، پراکنده کننده، محصولات مرطوب کننده، ضد چسبندگی و ماده آزاد کننده در صنایع غذایی، دارویی و سایر صنایع استفاده میکنند.

ساختار لسیتین

خود لسیتین به عنوان یک ماده غذایی سرشار از فسفاتید ها و ویتامین ‌ها اهمیت زیادی دارد. از جمله ویتامین‌های موجود در لسیتین میتوان به بیوتین ، اسید فولیک ، توکوفرول، ریبوفلاوین ، نیاسین، تیامین، اسید پانتوتنیک و پیریدوکسین اشاره نمود. همچنین این ماده در تولید لوسیون ها و کرم های پوستی ، شامپو ها و صابون ها به عنوان یک مرطوب کننده، امولسیون کننده ، نرم کننده و پایدار کننده کارایی دارد.

انواع لسیتین

لیستین به شکل طبیعی در تعداد فراوانی از مواد غذایی وجود دارد. با این وجود مکمل های های لسیتین غالبا از تخم مرغ، سویا و دانه های گل آفتابگردان تولید میشود. همچنین ازکانولا ، دانه تخم کتان یا چربی حیوانی نیز میتوان لیستین تولید کرد. در صورتی که این ماده به شکل طبیعی از غذاها دریافت گردد، برای هر شخص با هر بیماری، کاملا بی عارضه است.

لستین در مواد غذای زیر به وفور یافت می شود:

  • سویا
  • تخم مرغ
  • غذاهای دریایی و گوشت قرمز
  • سبزیجات سبزرنگ
  • جگر،دل ، قلوه
  • حبوبات مثل لوبیا قرمز و سفید
  • و …

سویا

سویا از جمله محصولاتی است که به شکل گسترده در آمریکا یافت می گردد. و در حدود 94% آن از نظر ژنتیکی تغییر داده شده است. سویا یکی از منابع مقرون و در عین حال به صرفه لسیتین می باشد. از مواد شیمیایی نظیر آستون و هگزان جهت استخراج لسیتین از سویا استفاده می گردد. احتمالا به علت کم شدن مواد آلرژی زا در غذاهای استخراج گشته از سویا روز به روز محبوب تر میگردد. همچنین اشخاصی که تمایل دارند از محصولاتی بهره ببرند که از نظر ژنتیکی تغییر داده شده است. میتوانند از این محصولات استفاده کنند. فرآیند استخراج به طور معمول خیلی آهسته بوده. و از طریق فشار هوای سرد و حلال های شیمیایی انجام میشود.

لیستین سویا چیست؟

۲۰ تا ۸۰ درصد لسیتین سویا از ماده ایی به اسم فسفاتیدیل کولین تشکیل شده است. در بدن، کاربرد لسیتین می تواند به کولین که یک ماده غذایی ضروری جهت سلامت کبد، رشد مغز و سلامت شناختی است، تبدیل گردد. لسیتین سویا به علت داشتن ماهیت بار منفی بارز سریع تر از لیستین تخم مرغ باعث اکسید شدن امولسیون ها میشود. چرا که لیستین تخم مرغ دارای ماهیت بار خنثی است. بیشتر پروتئین های اصلی از جمله پروتئین گلوبولین در لسیتین های سویا وجود دارد. لسیتین سویا به طور خاص در صنایع لوازم آرایشی کاربردهایی دارد. در حالی که لسیتین سویا دارای دارای شباهت زیاد وخواص نزدیکی با لسیتین زرده تخم مرغ است. ولی مشخصات شیمیایی و آرایش آن بسیار متفاوت است.

خواص لسیتین سویا

کاهش کلسترول 

لیستین سویا خواص زیادی برای سلامتی دارد. از جمله این مزیت ها کاهش کلسترول است. مطالعات در این زمینه نشان می دهد که در رژیم غذایی حاوی مقدار سویای کافی موجب افزایش کلسترول خوب شده و میزان کلسترول بد را کم میکند. مکمل های لسیتین نیز موجب کاهش کلسترول می شوند.

بهبود عملکرد ایمنی

استفاده نمودن از مکمل های لسیتین سویا موجب افزایش ایمنی بدن می شود. به خصوص در افرادی که مبتلا به دیابت هستند. لیستین سویا میتواند سبب افزایش تعداد لیموسیت ها شود. لیموسیت ها سلول های مدافع بدن و کشنده طبیعی میکروب ها هستند که در ایمنی بدن نقش ضروری دارند.

هضم بهتر

التهاب روده و زخم معده نوعی بیماری است که 700 هزار نفر را فقط در آمریکا مبتلا نموده است. لیستین سویا برای این اشخاص و همچنین افرادی که مشکل دیر هضمی دارند، مفید است.

آیا خوردن لیستین سویا بدون عوارض است؟

لسیتین سویا غالبا به عنوان داروی بدون عوارض از طرف سازمان غذا و داروی آمریکا معرفی گشته است. و در صورتی که این ماده در دوزهای تجویزشده مصرف گردد، هیچگونه عارضه جانبی نخواهد داشت. مکمل های لسیتین را بهتر است که مابین غذا مصرف کنید. افراد مبتلا به کلسترول بالا و یا سابقه حملات قلبی میبایست پیش از مصرف این مکمل ها با پزشک مشورت کنند.

قیمت لسیتین سویا

این محصولات با توجه به میزان سفارش، برند و … قیمت های متفاوتی دارند. که شما میتوانید قیمت های به روز این دستگاه ها را در همین صفحه از وبسایت آی فودز مشاهده نمایید.

خرید لستین سویا

شما میتوانید انواع محصولات صنایع غذایی مورد نیاز خود را به آسانی از طریق همین صفحه در سایت آی فودز تهیه کنید .برای دریافت مشاوره تخصصی و اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.

مقایسه ( 0 مورد )