نمایش ۱ - ۲ کالا از ۲

کارمین یک رنگ خوراکی در صنایع غذایی است. رنگ خوراکی به موادی گفته می‌شود که با افزودن آنها به غذا یا نوشیدنی موجب رنگ گرفتن آنها میشوند. این مواد در انواع مختلف پودر، مایع، ژل و خمیر وجود دارند. افزودنی ها با اهداف ویژه ایی مانند خوش طعم کردن، شیرین کردن، شکل دادن و خوش رنگ نمودن به غذا ها اضافه می شوند. در بین افزودنی های غذایی، رنگ ها از جایگاه خاصی برخوردارهستند. این رنگ ها به شکل طبیعی و مصنوعی تولید می شوند. از رنگ ها به دلایل متعددی از جمله جذابیت و مشتری پسندی، جبران رنگ از دست رفته در زمان نگهداری یا فرآیند تولید و تحریک اشتها بطور گسترده ایی در صنایع مواد غذایی استفاده میشود. همچنین از آنها برای بهتر جلوه دادن محصول و پوشاندن عیوب فرآورده های غذایی بهره میبرند. رنگ در کنار طعم و مزه ازجمله اساسی ترین خصوصیات حسی مواد غذایی را ایجاد میکنند. ولیکن میمکن است عوارضی نیز داشته باشند.

رنگ‌های خوراکی علاوه بر صنایع غذایی در مصارف غیر خوراکی متعددی مانند داروسازی، لوازم آرایشی، صنایع دستی و تجهیزات پزشکی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند.

درباره رنگ های خوراکی

مدت های طولانی است که رنگ های خوراکی به مواد غذايی مختلف و نوشابه ها افزوده میشوند. رنگدانه ها در بسياری از ميوه ها و سبزی ها و حتی جانوران وجود دارند. این رنگدانه ها روشن و شفاف بوده و وجود آنها موجب افزایش اشتها و تمایل مصرف میگردد. از رنگ های خوراکی به عنوان مکمل ظاهری مواد غذايي و ایجاد تغییرات مطلوب بر روی محصولات استفاده می گردد. بيشتر کشورها فهرستی از رنگ های خوراکی مجاز به همراه محدوديت های استفاده درمحصولات مختلف دارند. از این رو بررسی ويژگی های يک رنگ پیش از استفاده آن در فرآورده های غذايي ضروری میباشد.

رنگ های طبیعی

به دلايل متعدد، درسال های اخير تقاضا برای رنگ های طبيعی بطور چشمگيری افزايش يافته. پیشرفت و ارتقا فناوری استخراج و مصرف و بدون عارضه بودن رنگ های طبیعی از جمله این دلایل هستند. استفاده از رنگ های طبیعی محصول سالم تری را تولید میکند. رنگ کارمین، بیت روت، کلروفیل و … از مثال های رنگ های خوراکی طبیعی هستند.

رنگ خوراکی کارمین

کارمین از دسته رنگ های خوراکی طبیعی میباشد. که به منظور جذابیت غذاهای بسته بندی شده و آماده استفاده می گردد. این رنگ قرمز را در بیشتر مواد غذایی موجود در سوپرمارکت ها ، مانند آب نبات ، بستنی ، نوشیدنی ها، میان وعده کودکان و … میتوان یافت. همچنین از این رنگ طبیعی در محصولات آرایشی و بهداشتی نظیر شامپوها، سایه چشم و لوسیون ها و …  استفاده می شود.

تولید کارمین

رنگ طبیعی کارمین را از ماده ایی به نام اسید کارمینیک به دست می آورند. سوسک های حلزونی به نام کاچینیل ماده اسید کارمینیک را به عنوان یک روش دفاعی، جهت دفع بقیه موجودات از خود تولید می کنند.

با خشک کردن ، خرد کردن و سپس جوشاندن کاچینیل ها اسید کارمینیک آنها استخراج میشود. و سپس با نمک های آلومینیوم یا کلسیم مخلوط گشته و رنگ کارمین تولید میگردد.

ویژگی های رنگ کارمین

کارمین دارای رنگ قرمز روشن جذابی است که در صنایع مختلف طرفدار دارد.این رنگ از جمله معدود رنگ های محلول در آب میباشد. که با گذشت زمان در مقابل تخریب مقاوم است. این ماده از جمله پایدار ترین رنگ های طبیعی در مقابل نور ، گرما و اکسیداسیون است. و حتی از بسیاری از رنگ های غذایی مصنوعی نیز مقاوم تر میباشد. این خصوصیات رنگ خوراکی کارمین آن را برای کاربرد های زیادی مناسب نموده است.

کاربرد های رنگ طبیعی کارمین

صنایع غذایی

از کارایی های کارمین در صنایع غذایی می توان به انواع فرآورده های پروتئینی و گوشتی ، لبنی ، قنادی، آب میوه ها و … اشاره کرد. فرم محلول در آب ای رنگ در نوشیدنی های الکلی به کار رفته. و فرم نامحلول آن در طیف وسیعی از محصولات مختلف استفاده می شود. این افزودنی طبیعی را می توان در سوسیس ، گوشت و مرغ فرآوری شده ، دسر، مربا ، کلوچه ، بستنی ، مواد نگهدارنده ، ژله ها ، نوشیدنی ها، انواع پنیر چدار و سایر محصولات لبنی ، شیرینی ها ، سس ها و … یافت.

آرایشی بهداشتی

این رنگ طبیعی خوراکی به علت ایجاد رنگ کمیاب و منحصر بفرد کاربرد وسعی در محصولات لوازم آرایشی به ویژه رژ لب و رژ گونه دارد. کارمین برای استفاده در لوازم آرایشی حتی محصولات مخصوص اطراف چشم، به اندازه کافی ایمن محسوب شده است. بخش قابل توجهی از محلول کارمین در صنایع آرایشی و بهداشتی جهت محصولات مراقبت از پوست و مو ، رژ لب ، رژگونه ، و پودرهای صورت استفاده می گردد.

سایر کاربردها

کارمین به عنوان یک رنگ طبیعی در نساجی استفاده می شود. همچنین در بافت شناسی به منظور بررسی کردن بافت ها و کربوهیدرات ها کارایی دارد. از رنگ قرمز روشن کارمین در میکروب شناسی نیز بهره میبرند. و در صنعت داروسازی از آن به منظور بهتر کردن رنگ قرص ها و پماد ها استفاده میکنند.

خرید رنگ خوراکی کارمین

شما میتوانید انواع محصولات صنایع غذایی مورد نیاز خود را به آسانی از طریق همین صفحه در سایت آی فودز تهیه کنید .برای دریافت مشاوره تخصصی و اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.

مقایسه ( 0 مورد )
گفتگو در واتساپ
در واتساپ پاسخگوی شما هستیم
سلام. به آی فودز خوش آمدید. با توجه به سوال خود یکی از پرسنل آنلاین را انتخاب کنید: