نمایش ۱ - ۲ کالا از ۲

ایزوله سویا یکی از محصولات سرشار از پروتئین است. این پروتئین با استفاده از سویا کاملا خشک تهیه و به دست مصرف کننده ها می رسد. سویا خشک خرد شده به سه نوع متفاوت از محصولات پروتئینی تبدیل می شود : پروتئین ایزوله سویا، آرد سویا با پروتئین بالا، کنسانتره سویا. به دلیل خواص بسیار زیادی که ایزوله سویا دارد این محصول با ارزش از سال 1959 به سبد مواد غذایی اضافه شده و مصرف می شود. به طور تقریبی 60 و یا 70 درصد از پروتئین موجود در ایزوله سویا در بدن ذخیره می شود. مهم ترین پروتئین هایی که در صنایع گوشتی تولید می شود سوسیس و کالباس هستند. این دو محصول حدودا 40 سال است که به دلیل قیمت پایینی که دارند، تولید و عرضه می شوند.

 

پروتئین ایزوله سویا

 

کاربرد های ایزوله سویا

در امولسیون های گوشتی از جمله فرانکفورترها که به صورت کنسانتره و ایزوله تولید می شوند از پودر پروتئین ایزوله سویا استفاده می شود.  برای افزیش کیفیت و آبداری فرآورده های برگرها و ناگت ها در ترکیبات آن ها پروتئین های سویا را اضافه می کنند. از این ماده با ارزش به دلیل داشتن خواصی همچون خواص امولسی فایری، افزایش پروتئین موجود در مواد غذایی، کمک به جذب بیشتر آب و چربی و به خصوص خواص چسبندگی که دارد در صنایع غذایی کاربرد زیادی دارد و بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.

 

افزودن ارزش غذایی محصولات با ایزوله پروتئین سویا

از این ماده برای بالا بردن ارزش غذایی، بالا بردن قدرت جذب آب و کم شدن میزان نشاسته ای که ته نشین می شود در غذاهایی مانند ماکارونی استفاده می شود. در سوسیس و کالباس برای بالا بردن و افزایش خواص فیزیکی و شیمیایی به ویژه خواص امولسی فایری و نگه داشتن و جذب آب از ایزوله سویا استفاده می شود. این محصول در غذاهای آماده مانند سوپ ها، در نانوایی ها، برخی محصولات لبنی مانند ماست و بستنی، محصولات گوشتی، ماهی ها و در غلات صبحانه مورد استفاده قرار می گیرد. از ایزوله پروتئین سویا در تولید مکمل های ورزشی برای تامین کردن بیشترین مقدار پروتئین که ورزشکاران به آن نیاز دارند استفاده می شود.

پروتئین سویا

همانطور که از نام این محصول مشخص است این ماده دارای پروتئین بسیار بالا و مواد مغذی فراوانی است و همین طور شامل مواد معدنی همچون کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم، سدیم، پتاسیم و روی نیز می باشد. پروتئین ایزوله سویا دارای ویتامین های مختلفی مثل فولات، ویتامین B6، نیاسین، ریبوفلاوین و تیامین نیز می باشد. این محصول به دلیل فاقد شکر و کربوهیدرات بودن، که یکی دیگر از فواید مهم آن است، برای تامین آب و انرژی بدن منبع بسیار خوبی به شمار می آید. از این محصول برای جلوگیری از سرطان، به دست آوردن سلامت قلب، جلوگیری از چاقی و بارداری می توان استفاده نمود چون فواید بسیار زیادی را به همراه خواهد داشت.

فواید ایزوله سویا

  • افزایش رشد هورمون های بدن
  • قوی تر شدن و افزایش سطوح نیترینگ اسید
  • کاهش اشتهای افراد
  • کمک به چربی سوزی
  • کمک به کاهش التهاب ها و کوفتگی های بدن
  • بالا بردن ارزش مواد مغذی
  • جلوگیری از کلسترول
  • افزایش جذب آب
  • جذب چربی
  • کمک به بهبود بافت های مختلف بدن

مصارف پروتئین ایزوله سویا در ورزش

اگر ورزشکاران این محصول را به جای دیگر پروتئین ها مورد استفاده قرار دهند با این کار موجب آسیب دیدن عضلات خودشان می شوند. زمانی که رژیم در دستور کار دارید باید نوع و کیفیت پروتئین مصرفیتان بیشتر از قبل برایتان اهمیت داشته باشد و به توجه داشته باشید. به این دلیل که با کمتر شدن مقدار کالری دریافتی، بدن نیاز بیشتری به پروتئین بهتر و با کیفیت تری دارد تا بتواند توانایی محافظت ازعضلات را داشته باشد. پروتئین سویا موادی مانند آنتی کاتابولیکی و نیتروژن مورد نیاز بدن را ندارد و به هیچ وجه جای گوشت قرمز و پروتئین و تخم مرغ کامل رو نمی گیرد. به همین دلیل باید میزان مصرفی این پروتئین را بیشتر کنید. مقدار 10 و یا 30 گرم پروتئین ایزوله سویا با کیفیت عالی، برای دو روز کافی است و نیاز بدن را تامین می کند.

نقش ایزوله سویا در بدن سازی

وجود ماده ای به نام آمینواسید در سویا، موجب شده است تا این محصول با ارزش به یک ماده غذایی مغذی تبدیل شود و با مصرف این ماده سطح کلسترول بدن نیز در حالت طبیعی و عادی باقی بماند. از سوی دیگر مصرف کردن سویا در بدن سازی بسیار با ارزش و مفید است و با وارد کردن این ماده به رژیم غذایی خود، به غیر از کمتر کردن احتمال التهاب و کوفتگی عضلات، به خاطر تامین کردن آمینواسیدهای مورد نیاز بدن ماهیچه های بدن هم بزرگتر می شوند و افزایش سایز پیدا می کنند.

کاهش فشار خون با ایزوله سویا

طبق آزمایش های صورت گرفته مشخص شده است که غذاهایی که دارای سویای ایزوله و غنی شده از کلسیم هستند می توانند مکمل های غذایی بسیار مناسبی برای بیمارانی که فشار خون دارند باشند. با مصرف محصولات حاوی سویا می توان با انبساط عروق از بالا رفتن فشار خون جلوگیری کرد.

خواص ضد سرطانی ایزوله سویا

برخی از صاحب نظران معتقد هستند دلیل این که افراد اندکی در آسیا به سرطان مبتلا می شوند این است که در این مناطق بیشتر از محصولاتی استفاده می شود که حاوی سویا هستند. آزمایش های انجام شده نشان می دهد که وجود داشتن محصولات مبتنی بر سویا در رژیم های غذایی افراد بر روی عوامل تشکیل دهنده سرطان ، یک اثر محافظتی دارد.

 

مهار تشکیل نیتریت ها توسط پروتئین سویا

برخی محصولات سویا از قبیل تافو، پوتئین ایزوله سویا، عصاره سویا و میسو قابلیت مهار کردن تشکیل نیتریت ها که به عنوان یکی از عوامل سرطان زا محسوب می شود را دارا است. در همین رابطه چندین ترکیب در لوبیای سویا شناسایی شده است که نشان می دهند دارای خواص ضد سرطانی می باشد. بررسی ها نمایان گر آن است که احتمال بروز سرطان در 45 درصد خانم ها به دلیل مصرف مواد غذایی حاوی سویا تا حدی کاهش می یابد. فیتو کمیکال موجود  در سویا از رشد سلول های سرطانی موجود در پروستات هم جلوگیری می نماید و به همین دلیل ایزوله سویا هم جزو مواد ضد سرطانی به شمار می آید.

مقایسه ( 0 مورد )