نانوکپسولاسیون پتانسیل بهبود سلامت انسان را از طریق ظرفیت خود برای محافظت از ترکیبات زیست فعال و انتشار آن ها در زمان و مکان خاص در مواد مختلف از جمله غذا دارد. فناوری‌های نانوکپسوله‌سازی متعددی در سال‌های اخیر ظهور کرده‌اند...

امولسیون های آرایشی امروزه در اشکال مختلف برای کاربردهای مختلف، از جمله کرم های صورت و دست برای پوست های معمولی، خشک یا چرب، شیرها و لوسیون های بدن و همچنین محصولات ضد آفتاب وجود دارند. ردیابی آن ها و...

این کتاب مقدمه ای بر رئولوژی سیال با تمرکز غالب بر غذا و مواد بیولوژیکی مرتبط ارائه می دهد. توضیحات خلاصه ای از موضوعات کلیدی در رئولوژی، مانند مفاهیم اساسی تنش و کرنش، جامدات الاستیک و غیره ارائه می دهد....

با فرض اینکه چاقی و دیابت ابعاد اپیدمی نگران کننده ای دارند، رژیم غذایی و تغذیه بیش از هر زمان دیگری در کانون توجه قرار گرفته است. این امر برای متخصصان مراقبت های بهداشتی، نه تنها در مورد آخرین پیشرفت...

پروفسور پیتر بلتون بر اساس این اصل که علم مواد غذایی به همان سختگیری علوم فیزیکی سنتی تر نیاز دارد، تیمی بین المللی از نویسندگان را برای نشان دادن رویکرد فیزیک شیمیایی به غذا گرد هم آورده است. کتاب فیزیک...

نانوتکنولوژی مواد غذایی یک حوزه در حال گسترش است. این گسترش مبتنی بر ظهور فناوری‌های جدید برای توصیف، تجسم و ساخت نانوساختار است. کتاب "روش‌های تحقیق نانوتکنولوژی برای مواد غذایی و محصولات زیستی"، خواننده را با مجموعه‌ای از پرکاربردترین تکنیک‌ها...

نانوتکنولوژی پتانسیل تاثیرگذاری قابل توجهی بر فرآوری مواد غذایی دارد. این کتاب مهم، تحقیقات جاری در این زمینه را خلاصه می کند و مروری بر کاربردهای فعلی و احتمالی آینده فناوری نانو در صنایع غذایی ارائه می دهد. مسائلی مانند...

دانشمندان مواد غذایی به این مرجع قوی در مورد قارچ ها می پردازند. کتاب "قارچ ها به عنوان مواد غذایی عملگرا" خلاصه ای از تحقیقات فعلی در مورد شیمی و بیولوژی، ارزش غذایی و دارویی، و استفاده از قارچ در...