کتاب الکترونیک “اصلاح لیپیدها برای استفاده در غذا”
روغنها و چربیها تاثیر بسزایی بر کیفیت تغذیهای و حسی بسیاری از غذاها دارند. تولیدکنندگان مواد غذایی اغلب باید اجزای…
کتاب الکترونیک “بیوتکنولوژی لیپید”
این کتاب به پیشرفتهای اخیر در فناوری سیال فوق بحرانی، بیوکاتالیز، مهندسی فرایند زیستی و اصلاح نژاد گیاهان میپردازد. کتاب…
کتاب الکترونیک “روغن کلزا و کانولا: تولید، فرآوری، خواص و کاربردها”
کلزا اکنون پس از سویا، دومین محصول بزرگ دانههای روغنی و بعد از روغن سویا و روغن پالم، سومین روغن…
کتاب الکترونیک “روغنهای گیاهی در تکنولوژی مواد غذایی: ترکیب، خواص و کاربردها”
رژیم غذایی ما از سه درشت مغذی (پروتئین، کربوهیدرات و چربی) و تعداد زیادی ریزمغذی (ویتامینها، مواد معدنی، آنتیاکسیدانها و…
کتاب الکترونیک “لیپیدهای ساختاریافته و اصلاحشده”
این کتاب به موضوعات مهم در بازار رو به رشد و تولید لیپیدها میپردازد. این کتاب با ترکیب روشهای نوین…