دوره جامع فرمول نویسی و تولید سوسیس و کالباس های امولسیونی
production and formulation design course for emultion sausagesدسته بندی :
فرمول نویسی مثل نت نویسی در موسیقی است. کسی که بتواند نت های خوبی بنویسد می تواند موسیقی خوبی را تولید کند، حتی اگر خودش نخواهد نوازندگی کند! شما هم میتوانید با یادگیری فرمول نویسی، رهبر تولید خود باشید؛ بدون اینکه نگران باشید که اگر خودتان تولید نکنید، محصولتان دچار مشکل شود.
در ادامه توضیحات کاملی درباره اولین دوره آموزش آنلاین فرمول نویسی سوسیس و کالباس در کشور را بحضور شما ارائه می نماییم:
یادگیری فرمول نویسی چه مشکلی را برای شما حل می کند؟
اگر فرمول نویسی را یاد بگیرید شما می توانید سکان تولید را به راحتی بدست بگیرید. اگر فرمول نویسی را یاد بگیرید:
- دیگر نیاز به مربی های مختلف ندارید
- دیگر نیاز نیست بدنبال فرمولاسیون های مختلف باشید
- میتوانید محصولات خود را بهینه سازی کنید
- میتوانید بدون کاهش کیفیت، قیمت تمام شده محصولات خود را کاهش دهید
- میتوانید علت مشکلات محصول خود را بفهمید و فرمولاسیون آنها را اصلاح کنید
- میتوانید اگر تهیه ماده اولیه خاصی برایتان سخت شد، بدانید چگونه ماده اولیه دیگری را جایگزین کنید
- میتوانید وابستگی محصولاتتان به استابیلایزرها را از بین ببرید
- میتوانید از طریق کسب این دانش و ارائه مشاوره به دیگران کسب درآمد کنید
یادگیری فرمول نویسی برای چه کسانی مناسب است؟
- برای تولید کنندگان صنعتی و نیمه صنعتی
- برای مربیان و تولید کنندگان تجربی
- برای مدیران تولید
- برای تولید کنندگان استابیلایزرهای سوسیس و کالباس
این دوره برای چه کسانی مناسب نیست؟
- افرادی که تازه کار هستند و هیچ تجربه ای از تولید سوسیس و کالباس ندارند.
- تولید کنندگان خانگی که میزان تولید کمی دارند و به همان میزان قانع هستند و الزامی به رشد و پیشرفت نمیبینند.
مزیت های یادگیری فرمول نویسی چیست؟
- سوار شدن بر پروسه تولید
- محاسبه دقیق قیمت تمام شده
- قطع وابستگی به فرد خاص
- قطع وابستگی به تامین کننده خاص
- کاهش هزینه های تولید
- فهمیدن مشکلات محصول و برطرف کردن آنها
- افزایش چابکی در تولید
- بدست آوردن قابلیت مشاوره دادن به دیگران
- و…
سرفصل های دوره:
1 . آشنایی با انواع سوسیس و کالباس (ضبط شده)
- سوسیس و کالباس های امولسیونی
- سوسیس و کالباس های غیر امولسیونی
2 . آشنایی با انواع مواد اولیه و کار کردن با آنها (ضبط شده)
- انواع گوشتها و جایگزین های گوشت
- یخ
- روغن
- بایندرها
- فیلرها
- مواد شیمیایی
- ادویه ها و طعم دهنده ها
- رنگ ها
- سایر مواد اولیه
- کنترل کیفی سریع برخی مواد اولیه
- روش استفاده از یک ماده اولیه جدید در محصول
3 . تجهیزات تولید (ضبط شده)
- تجهیزات تولید یخ
- چرخ گوشت
- کاتر
- پرکن
- اتاق پخت
- دوش آب سرد
- تامبلر
- میکسر
- سردخانه و یخچال
- سایر تجهیزات (انژکتور، کونتی کاتر و میکروکاتر، فلیکر، گیوتین)
4 . فرمول نویسی سوسیس و کالباس امولسیونی (ضبط شده)
- آشنایی با ابزار فرمول نویسی در اکسل
- بزرگترین راز فرمول نویسی
- ساختار فرمول های امولسیونی
- طراحی اولین فرمولاسیون و ارائه نکته های اساسی و مشترک
- آشنایی با استاندارد سوسیس و کالباس امولسیونی
- طراحی فرمولاسیون های استاندارد بصورت عملی
- فرمول نویسی لقمه های نمایشی
- آشنایی با فرمول نویسی استابیلایزر
- نحوه محاسبه قیمت تمام شده
- طراحی قدم به قدم فرمولاسیون سوسیس آلمانی کیفیت متوسط و اقتصادی
- طراحی قدم به قدم فرمولاسیون سوسیس آلمانی با خمیر مرغ
- طراحی قدم به قدم فرمولاسیون هات داگ
- طراحی قدم به قدم فرمولاسیون سوسیس کوکتل
- طراحی قدم به قدم فرمولاسیون کالباس لیونر
- طراحی قدم به قدم فرمولاسیون کالباس خشک
- طراحی قدم به قدم فرمولاسیون کالباس قارچ و مرغ (تکمیلی)
5 . طراحی فرمولاسیون های ادویه (ضبط شده)
- فرق ادویه ، طعم دهنده و اسانس چیست؟
- کاربرد ادویه، طعم دهنده و اسانس ها در محصولات مختلف
- ویژگی های ادویه خوب
- ویژگی های طعم دهنده خوب
- ویژگی های اسانس خوب
- پایه ادویه های سوسیس و کالباس
- طراحی ادویه
- ایرانیزه کردن ادویه ها (مطابقت دادن ادویه ها با ذائقه ایرانی ها)
- استفاده همزمان از ادویه، طعم دهنده و اسانس
- طراحی فرمول ادویه سوسیس آلمانی
- طراحی فرمول ادویه سوسیس هات داگ
- طراحی فرمول ادویه مارتادلا
6 . روش تولید سوسیس و کالباس امولسیونی (ضبط شده)
- روش تولید عمومی سوسیس و کالباس های امولسیونی
- مراحل قدم به قدم کاتر کردن
- آموزش کنترل دما و زمان در کاتر
- تولید لقمه نمایشی (تولید ژامبون)
- چه گوشت هایی استفاده کنیم؟
- چربی گیری و غضروف گیری
- تولید لقمه نمایشی در تامبلر
- فرق تامبلر و خمیر گیر
- فرق تامبلر افقی (بشکه ای) و تامبلر متحرک
- زمان تامبلر
- زاویه تامبلر
- دمای تامبلر و درصد وکیوم
- مراحل تامبلر کردن
- روش تولید کالباس با لقمه نمایشی
- روش پخت در قالب های فلزی
- روش دوددهی طبیعی
7 . عیب یابی و اصلاح محصولات امولسیونی (ضبط شده)
- اصلاح شل یا سفتی محصول
- اصلاح ژل زدن
- اصلاح شکنندگی
- اصلاح پاشیدگی بافت کالباس ها
- اصلاح جدا شدن لقمه ها هنگام اسلایس
- اصلاح جدا شدن تکه های سبزیجات
بعد از طی این دوره چه مهارت هایی را کسب می کنید؟
بعد از این دوره شما باید بتوانید فرمولاسیون انواع سوسیس و کالباس امولسیونی را طراحی کنید.
بعد از این دوره شما باید بتوانید فرمولاسیون ادویه های سوسیس و کالباس امولسیونی را براحتی طراحی کنید.
بعد از این دوره شما باید بتوانید علت ایرادات محصولات تولیدی خود و دیگران را متوجه شوید و آنها را برطرف کنید.
چرا قیمت این دوره بالاست؟
اگر فکر می کنید قیمت این دوره بالاست بخاطر این است که هنوز از دستمزدهای ارائه خدمات تخصصی فرمول نویسی و مشاوره صنعتی اطلاع ندارید! در حال حاضر (سال 1401) دستمزد فرمول نویسی تخصصی برای هر محصول حداقل 5 میلیون تومان است. دستمزد مشاوره تلفنی میلیونی است و مشاوره حضوری نیز بالای ده میلیون تومان است.
شما با این دوره مهارتی را بدست می آورید که می توانید اینچنین خدماتی را ارائه دهید. جدا از این اگر تولید کننده هستید و نمیخواهید مشاوره بدهید هم با گذراندن این دوره دو منفعت خواهید برد: اول محصولات خودتان را بهینه سازی می کنید و حاشیه سود شما از تولید بیشتر خواهد شد. دوم نیاز خود به مشاوران دیگر را از بین می برید.
جدا از این موارد، اگر دوست داشته باشید دانش خود را آموزش بدهید نیز قطعاً مبالغی بالا را میتوانید برای آموزش درخواست کنید.
بنابراین مطمئن باشید چندین برابر مبلغی که برای گذراندن این دوره سرمایه گزاری می کنید را خیلی زود بدست خواهید آورد.
پیش نیاز دوره چیست؟
تمامی کسانی که در این دوره شرکت می کنند میبایست تجربه تولید سوسیس و کالباس را هر چند به مقدار کم داشته باشند. سطح این دوره حرفه ای است. بنابراین این دوره مناسب افرادی که تازه می خواهند وارد تولید سوسیس و کالباس شوند نیست.
همچین بهتر است یک کامپیوتر داشته باشید که نرم افزار اکسل روی آن نصب باشد. البته نرم افزار اکسل روی گوشی و تبلت هم نصب میشود، اما آموزش های این دوره روی کامپیوتر انجام می شود و اگر بخواهید روی گوشی و تبلت کار کنید ممکن است کمی متفاوت باشد، اما قطعاً شدنی است. کار کردن با اکسل به شیوه ای که به شما آموزش داده می شود بسیار بسیار آسان است و اگر قبلا با اکسل کار نکردید اصلا جای نگرانی نیست.
پشتیبانی دوره چگونه است؟
پشتیبانی این دوره بصورت خصوصی در واتساپ توسط شخص مدرس انجام می شود. شما می توانید تا 90 روز پس از خرید دوره از پشتیبانی مدرس بهره مند شوید و سوالات خود را بصورت مستقیم بپرسید.
0
روز !!
پشتیبانی حرفه ای
از پشتیبانی حرفه ای مدرس در کنار خود لذت ببرید.
شما می توانید تا 90 روز پس از خرید محصول، سوالات خود را درباره این محصول از طراح محصول بپرسید و پشتیبانی دریافت کنید.
در صورتی که محصول را خریداری کردید و نیاز به پشتیبانی دارید روی دکمه زیر کلیک کنید
آشنایی با مدرس دوره:
طراح این محصول را بیشتر بشناسید:
طراح و مدرس:
مهندس محمد مکابر
- کارشناس صنایع غذایی از دانشگاه دولتی شیراز
- فعال در صنعت غذا از سال 1391
- سرپرست تولید و تحقیق و توسعه چندین شرکت بزرگ تولید فرآورده های گوشتی
- مدرس دوره های آموزشی تولید محصولات گوشتی
- طراح بیش از صد محصول متنوع در صنعت غذا
- مشاور ده ها کسب و کار صنایع غذایی در داخل و خارج از کشور
- مخترع دستگاه صنایع غذایی به شماره ثبت 390060581
- بنیانگذار و مدیر آی فودز (اولین پلتفرم تخصصی صنایع غذایی کشور)
سوالات متداول
روش برگزاری این دوره چگونه است؟
این دوره بصورت آنلاین برگزار می شود و شما می توانید پس از خرید به ویدیوهای دوره دسترسی داشته باشید.
آیا این دوره بصورت حضوری هم برگزار می شود؟
خیر، این دوره فقط بصورت آنلاین برگزار می شود.
آیا برای شرکت در این دوره نیاز به مدرک صنایع غذایی هست؟
خیر، شرکت در این دوره نیازمند هیچ مدرک خاصی نیست.
آیا برای شرکت در دوره نیاز هست کار کردن با نرم افزار اکسل را بلد باشم؟
خیر، فایل مربوط به فرمول نویسی در اختیار شما قرار خواهد گرفت. کافیست آن را باز کرده و طبق آموزش ها عمل کنید.
در صورتی که در دوره شرکت کنم و سوال داشته باشم چطور می توانم سوالاتم را بپرسم؟
پس از خرید دوره تا 90 روز بعد از خرید می توانید بصورت مستقیم با مدرس در تماس باشید و سوالات خود را در واتساپ از ایشان بپرسید.
نظرات کاربران
بدون دیدگاه User Commentsدیدگاه خود را بنویسید:
Submit a Commentقوانین ارسال دیدگاه در سایت