چرخ گوشت صنعتی یکی از اصلی ترین ابزار های رستوران ها، کبابی ها و همه ی کسب و کار هایی است که به آماده سازی و چرخ کردن مقدار زیادی از گوشت ها نیاز دارد. قسمتهایی از این دستگاه ها که با گوشت در تماسند به طور کامل از استیل های ضد زنگ ساخته شده اند و کیفیت زیادی از بهداشت و سلامت را دارا هستند. با ساخته شدن چرخ گوشت ها سرعت سرآشپز ها هم بالاتر رفته و باز دهی آشپزخانه های صنعتی هم تا حد زیادی افزایش یافته است.

درباره چرخ گوشت :

چرخ گوشت وسیله ای برای چرخ کردن گوشت می باشد. اختراع این دستگاه را می توان به قرن نوزدهم و آشپزی آلمانی نسبت داد.  امروزه چرخ گوشت ها در مدل های مختلف خانگی و صنعتی پیشرفت های چشمگیری کرده اند و بسیار ایمن تر از قبل ظاهر شده اند.

چرخ گوشت صنعتی وسیله ای بسیار آشنا برای افراد است که اکثر مردم از این دستگاه استفاده کرده اند. این وسیله وظیفه خرد کردن یا به اصطلاح دیگر چرخ کردن گوشت و تبدیل آن به اندازه های ریزتز و کوچک تر را دارد. چرخ گوشت در ابتدا به طور دستی مورد استفاده قرار می گرفته است و امروزه با پیشرفت تکنولوژی، به صورت خودکار و برقی از آن استفاده می شود.

چرخ گوشت ها به دو دسته صنعتی و نیمه صنعتی تقسیم بندی می شوند.

یکی از نکات مهمی که در زمان خریداری دستگاه باید در نظر گرفت، قدرت موتور و میزان بازدهی آن می باشد. اکثرا بدنه این دستگاه ها را از استیل یا آلومینیوم آنودایز شده می سازند به خاطر صیقلی بودن و چسبنگی کمتر، به همین دلیل استفاده کردن از آن راحت تر و مناسب تر می شود.

برخی از انواع متداول این دستگاه:

• مدل چرخ دار
• بدون چرخ
•  رومیزی
•  ایستاده
•  یخچال دار
•  بدون یخچال
• به طور کلی چرخ گوشت های صنعتی دارای دو نوع اصلی گیربکسی و تسمه ای هستند

چرخ گوشت صنعتی ایستاده و رومیزی

این مدل از چرخ گوشت ها طراحی گشته است تا قابلیت این را داشته باشد که بدون آسیب رسیدن به موتور و کاهش طول عمر دستگاه ،  حجم زیادی از گوشت های گرم را در مدت بسیار کمی چرخ نماید . به علت سنگین بودن سایز های بزرگ این محصولات به شکلایستاده و مجهز به چرخ دارای قفل طراحی میگردند.  ولیکن سایز های کوچک تر نیز وجود دارند که در زیر مجموعه ی چرخ گوشت رومیزی قرار میگیرند .

 چرخ گوشت صنعتی تسمه ای

از تسمه به منظور انتقال دهنده انرژی میان موتور و قطعات داخلی استفاده میگردد . از توانایی های خوب مدل های چرخ گوشت تسمه ایی میتوان به این اشاره کرد که به یادگی میتوان مواد غذایی آب دار نظیر سیب زمینی و یا پیاز را به طور جداگانه و یا به همراه گوشت چرخ نمود. این کار صدمه ای به قطعات داخلی چرخ گوشت صنعتی تسمه ای وارد نمیکند. زیرا جنس تسمه از پلاستیک بوده و با آب این مواد غذایی واکنش نشان نمیدهد .

چرخ گوشت صنعتی گیربکسی

در بین موتور و قطعاتی نظیر گلویی ، روده و تیغ، از چرخ دنده ها و گیربکس استفاده گشته است . این مدل طراحی موجب میشود تا همه توان خروجی موتور به قسمت چرخ کردن برسد . افزون بر این مورد چرخ گوشت گیربکسی این قابلیت را دارد که در قدرت ها و توان های مختلف نیز کار کند . موردی که موجب میشود بعضی از مشتریان علاقه ایی به خریدن این دستگاه نداشته باشند این میباشد که هنگامی که شما از مواد غذایی آب دار نظیر پیاز در این سری از چرخ گوشت ها استفاده کنید. آب این مواد وارد چرخ دنده ها و گیربکس میشود و روغن آنها را از بین میبرد. پاک شدن روغن ها موجب میشود تا این مدل از چرخ گوشت پس از مدتی به سر و صدا افتاده و در نهایت خراب شوند .

کاربرد 

این دستگاه یکی از مهمترین و اصلی ترین وسیله ها برای آشپزخانه های صنعتی می باشد. این دستگاه با توانایی بسیار در چرخ کردن گوشت می توانپ وسیله ای مهم برای هتل ها و رستوران ها و غذاخوری ها و … باشد.

برخی مشخصات فنی 

برای این که دستگاه چرخ گوشت بتوانید در طول روز کارهای سنگین را جواب گو باشد، قدرت موتور این دستگاه ها را افزایش داده اند تا بتواند گوشت های منجمد و یا سنگین را هم چرخ کند. برای تامین کردن انرژی و قدرتی این چنینی باید از برق های سه فاز و صنعتی استفاده کنید. حجم کاری بالا و طولانی فشار بسیار زیادی را به موتور وارد می کند. برای این مشکل دستور عمل سیستم خنک کننده را بر روی دستگاه فعال کرده اند تا از داغ کردن موتور جلوگیری کند.

برخی برند ها

•  چگا
• الکترو کار
• الوا
• فاما
• بوراکس

خرید دستگاه چرخ گوشت صنعتی :