توضیحات محصول
“فناوریهای نوظهور برای فرآوری مواد غذایی” مروری جامع بر نوآوریهای صنعت فرآوری غذا ارائه میکند، بر موضوعات حیاتی برای صنعت مواد غذایی امروز تأکید میکند و بر روندهای تحقیق و توسعهی آینده انگشت میگذارد.
این کتاب شامل 27 فصل و در شش بخش تقسیمبندی شده است که موضوعاتی مانند:
- آخرین پیشرفتها در فرآوری غیرحرارتی
- جایگزینهای فناوری و استراتژیهای فرآوری حرارتی
- تازهترین تحولات در سردخانههای مواد غذایی
- موضوعات روز در حداقل فرآوری سبزیجات، میوهجات، آبمیوهها و غذاهای آمادهی پختوسرد و بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده برای مواد غذایی با حداقل فرآوری
را پوشش میدهد.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 6.06 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 762
نویسنده: Da-Wen Sun
ناشر: Elsevier Ltd
سال چاپ: 2005
فهرست محتوای کتاب:
- فرآوری با فشار بالا (HPP)
- فرآوری با پالس الکتریکی (PEF)
- سایر روشهای فرآوری غیر حرارتی
- فرآوری حرارتی جایگزین
- نوآوریها در سردخانههای مواد غذایی
- کمترین فرآوری
TABLE OF CONTENTS
- High Pressure Processing
- Pulsed Electric Fields Processing
- Other Non-thermal Processing Techniques
- Alternative Thermal Processing
- Innovations in Food Refrigeration
- Minimal Processing
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “اندازه گیری ناامنی مواد غذایی و گرسنگی”
در این کتاب می خوانید: آمار ناامنی غذایی و گرسنگی در خانوارهای ایالات متحده، که سالانه توسط وزارت کشاورزی ایالات…
کتاب الکترونیک “تولید محصولات غذایی حلال”
تا کنون، کتابهایی که به مسائل مواد غذایی حلال میپردازند، بر کمک به مصرفکنندگان مسلمان در تصمیمگیری در مورد اینکه…
کتاب الکترونیک “مفهوم مواد غذایی عملگرا تا محصولات آن، ویرایش دوم”
اولین نسخه از کتاب “مفهوم مواد غذایی عملگرا تا محصولات آن” به سرعت خود را به عنوان یک راهنمای معتبر…
کتاب الکترونیک “فرهنگ لغت مواد افزودنی غذایی برای مصرف کننده، ویرایش هفتم “
کتاب الکترونیک “فرهنگ لغت مواد افزودنی غذایی برای مصرف کننده، ویرایش هفتم ” با نام کامل کتاب الکترونیک “فرهنگ لغت…