کباب پز صنعتی و باربیکیو

کباب پز صنعتی از تجهیزات آشپزخانه های صنعتی کوچک و بزرگ است؛ اکثر رستوران ها از کباب پزهای صنعتی برای سرعت بخشیدن به انجام سفارشات استفاده می کنند. به همین دلیل این دستگاه یکی از مهم ترین نیازهای یک آشپزخانه صنعتی می باشد. کباب پز صنعتی در رستوران ها، هتل ها، تالار ها و …. کابرد دارد. در ادامه با انواع مختلف دستگاه و کاربرد انها اشنا میشویم.

ساخت و ساز:

به طور کلی کباب پزها از تعدادی لوله به صورت ردیفی که دارای سوراخ های کوچکی برای خروج شعله و ایجاد حرارت تعبیه شده ساخته می شود. روی این لوله ها که به انها برنرمیگویند سنگ هایی از جنس چدن قرار دارد که وظیفه انتقال حرارت از برنر (burner) به کباب را برعهده دارند. جنس و ضخامت آن ها در کیفیت حرارت غیر مستقیم ایجاد شده در کباب پزموثر است. یکی دیگر از ویژگی های حایز اهمیت راحتی شستشو و تمیز کردن کباب پز می باشد. متریال مورد استفاده در کباب پز تاثیر مستقیم در راحتی نظافت آن دارد.

انواع کباب پز صنعتی:

تهیه ی یک کباب خوب علاوه بر استفاده از مواد اولیه مرغوب و مهارت آشپزی، به استفاده از تجهیزات مناسب و نیز بستگی دارد. مهمترین وسیله درتهیه کباب اجاق کباب پز است. برای پخت یکنواخت و کامل کباب ها استفاده از کباب پزاستاندارد اهمیت زیادی دارد.کباب پزی برای پخت کباب مناسب است که حرارت را در تمام قسمت های دستگاه به طور یکنواخت و یک اندازه پخش کند. کباب پز های صنعتی در انواع گازی و برقی تولید میشوند.

کباب پز های گازی:

کباب پز گازی صنعتی بر حسب کارایی، شکل و جنس، انواع مختلفی دارد که می‌توان با توجه به نیاز مناسب‌ ترین مدل را تهیه کرد.از جمله این مدل ها کباب پزگازی ایستاده است که طراحی آن به نحوه ایی است که پایه دار و ایستاده ساخته میشود تا شخص بتواند به سادگی سیخ ها را روی دستگاه قرار دهد و کباب را طبخ کند. در زیر مشعل‌ها سینی استیل برای جلوگیری از ریختن روغن کباب روی بدنه‌ی کباب پز به کار رفنه است که می‌توان بعد از استفاده از دستگاه، آن‌ها را تمیز کرد.

دستگاه سالاماندر چیست؟

دستگاه سالاماندر نیز یکی زا دستگاه های کباب پز است. دستگاه سالامندر که با عنوان دستگاه پخت استیک، همبرگر پز و نیز همبرگر پز تابشی نیز در بازار شناخته می‌شود، سرعت خوبی در آماده سازی انواع مواد غذایی دارد. این دستگاه برای مغز پخت کردن انواع مواد غذایی مناسب بوده و با رساندن حرارت یک دست به مواد سبب پخته شدنکامل مواد می‌گردد. از مهم‌ترین مزایای پخت مواد غذایی با دستگاه سالاماندرعدم نیاز به روغن می‌باشد و از این رو می‌توان انواع گوشت، استیک، همبرگر و … را به صورت رژیمی آماده کرد.

کباب پز صنعتی ریلی چیست؟

کباب پز صنعتی اتوماتیک یا کباب پز ریلی نوع دیگری از دستگاه‌های کباب پز گازی است که به صورت تمام اتوماتیک و یکنواخت کباب و جوجه کباب را می‌پزد. نحوه کارکرد این دستگاه پخت بدون تولید دود است. و سرعت پخت آن قابل تنظیم است. سیستم چرخش یکنواخت دستگاه در طول پخت سبب مغز پخت شدن گوشت می‌شود. کار با دستگاه کباب پز اتوماتیک نیاز به مهارت ندارد و همه‌ی اشخاص می‌توانند از این دستگاه استفاده کنند.

از جمله ویژگی های اصلی کباب پزهای گازی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

+ قابلیت اتصال به گاز شهری و کپسول

+ دارای سینی زیرین جهت جمع آوری روغن و ضایعات

+ جایگزین برای منقل‌های ذغالی

+ امکان تنظیم حرارت

+ پخت یکنواخت گوشت

+ قابلیت حمل و جا‌به‌جایی آسان

کباب پز برقی صنعتی:

امروزه از امواج الکترومغناطیسی در بسیاری از لوازم استفاده می‌شود. استفاده از این امواج بی خطر در کباب پز های تابشی به صورت انتقال حرارت از طریق تابش است. حرارت از طریق تابش و حرکات مولکول‌ها، اتم‌ها و الکترون‌ها منتقل می‌شود. طرح دستگاه به گونه ایی است که حرارت مشعل های تابشی از بغل و گردش کباب ها دورمحور دورانی میباشد. که باعث ایجاد پخت یک نواخت و یک دست کباب میشود. روغن موجود در کباب روی یکدیگر ریخته و روی شعله های تابشی ریخته نمی شود و مانع به وجود امدن آتش و دود است.دستگاه دارای قابلیت تنظیم سرعت ریل می باشد. که عامل تعیین زمان طبخ و تعداد کباب ها در ساعت است. همچنین بدنه استیل قابل شست و شو ومقاوم باعث افزایش کارایی و طول عمر دستگاه است. کباب پز های تابشی مناسب رستوران ها، تالارها، هتل ها، طبخ غذای پرسنلی شرکت ها و ادارات، بیماراستان ها و … است.

از جمله ویژگی های اصلی کباب پز تابشی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

+ پخت آسان و یکنواخت کباب به طورتمام اتوماتیک

+ قابلیت طبخ انواع کباب بدون ایجاد دود

+ قابلیت تنظیم سرعت پخت می باشد

+ قابلیت کاهش انتشار حرارت و دما در محیط کار

+ عدم نیاز به نیروی ماهر

+ دارای شعله غیر مستقیم

+ کاهش مصرف سوخت

+ بدنه خارجی دستگاه تماماً استیل است

+ دارای پایه های چرخدار مجهز به قفل کن جهت جابجایی اسان دستگاه

+ عدم ایجاد گازهای سمی و حفظ سلامت محیط و آشپز

+ رعایت اصول فنی و ایمنی بهداشتی

قیمت و خرید دستگاه کباب پز:

خرید کباب پز صنعتی یکی از دغدغه های مشتریان است که آیا کباب پز صنعتی که تهیه می کنند دارای کیفت مناسبی است و سوال دیگر این است که باید چه نوع کباب پز صنعتی برای آشپزخانه صنعتی خود تهیه کنند.اولین عاملی که در قیمت کباب پز تاثیر گذار است ابعاد کباب پز صنعتی است که براساس نیاز مشتری، دارای قیمت های متفاوتی است. دومین عامل موثردر قیمت کباب پز، رستورانی جنس چدن آن است. بسیار مهم است که در دستگاه از چه چدنی استفاده می شود.سومین عامل موثر در قیمت کباب پز رستورانی جنس شیرالات آن است.توصیه ما به شما این است که قبل از خرید با مشاوران متخصص آی فود تماس بگیرید.