نمایش ۱ - ۱ کالا از ۱

اگر بخواهیم در مورد سرخ کن ها صحبت کنیم، وسیله ایی است که عملیات سرخ کردن مواد غذایی را با سرعت بیشتر و در حرارت مشخص به انجام میرساند. روش پخت در این دستگاه ها غوطه ور کردن مواد غذایی مورد نظر برای مدت زمان مشخصی در روغن بسیار داغ است. از مزیت های این روش میتوان به پخته شدن کامل درون ماده غذایی و همچنین ترد و نرم شدن بیرون آن اشاره کرد. به این فرایند، سرخ کردن عمیق نیز میگویند. به دستگاهی که این فرایند را انجام می دهد سرخ کن صنعتی می گویند.

سرخ کن صنعتی

سرخ کن ها عموما یک محفظه سبد مانند فلزی دارند. که روغن داغ و جوشیده و به همراه ماده غذایی مورد نظر در آن قرار میگیرد. از جمله مواد غذایی که به این شیوه سرخ می شوند. شامل سیب زمینی، مرغ، بوقلمون، بسیاری از محصولات گوشتی و دریایی و انواع سبزیجات هستند. بیشترین کاربرد این دستگاه در فست فودها و رستوران ها می باشد.

ویژگی های سرخ کن صنعتی:

به طور معمول سرخ کن ها، تایمر به همراه هشدار دهنده صوتی دارند. هچنین دارای سیستمی جهت جلوگیری از سرخ شدن بیش از حد و سوختن غذاهاست. دستگاه مجهز به دستگیره ای است که سبد را به صورت عمودی  پایین و بالا می برد. با این عمل میتوان مواد غذایی را به داخل روغن فرو برد و خارج کرد. سیستم بادگیری سرخ کن های صنعتی که باعث کاهش بوی تولید شده از غذای در حال سرخ شدن می شود.استفاده از فیلتر روغن در دستگاه ها به منظور افزایش طول آن و سیستم های مکانیکی و الکتریکی کنترل درجه حرارت میباشد. در سرخ کن های صنعتی سیستم های مختلف زیادی برای کنترل دما به کار رفته است. که دمای روغن سرخ کردنی را در محدوده معینی حفظ می کند. تهیه بسیاری از غذا های فست فود ها و سرخ و برشته کردن آنها توسط دستگاه سرخ کن های صنعتی انجام میگیرد. اتلاف انرژی به علت تماس مستقیم المنت ها با روغن در این دستگاه ها کم است. این دستگاه ها عموما از جنس استیل یا فولاد ساخته میشوند. استیل کمتر از فولاد خورده شده و یا زنگ میزند. بنابراین سرخ کن استیل طول عمر بیشتری در مقایسه با فولاد نرم دارد. برخی از دستگاه های سرخ کن در کف دیگ خود دارای قسمتی به نام نقطه سرد هستند. دمای پایین در این قسمت از فاسد شدن و لکه دار شدن روغن جلوگیری می کند. برخی از سرخ کن ها مجهز به سبد های آسانسوری هستند. که موجب می شود کاربر نیاز به قرار دادن مستقیم سبد درون روغن نداشته باشد. که ایمنی بیشتری را برای کاربر به همراه دارد.

سرخ کن صنعتی

انواع سرخ کن:

سرخ کن ها به شکل های متفاوتی قابل دسته بندی هستند. این دستگاه ها از نظر ظرفیت مخزن ، قدرت و انواع ویژگی ها با یکدیگر متفاوت هستند. از آنجا که یکی از مشکلات اصلی سرخ کن ها مصرف زیاد روغن در آنها به شمار می آمد در سال های اخیر تلاش هایی در جهت حل این مشکل صورت گرفته. و انواع مجهز به سیستم کاهش مصرف روغن و حتی مدل های بدون نیاز به روغن تولید شده است.

بطور کلی می توان گفت، سرخ کن های معمولی نمونه هایی هستند که دارای یک مخزن روغن و یک المنت هستند و غذا را در درجه های حرارتی مختلف سرخ می کنند. سرخ کن های بدون روغن یا کم مصرف هم نمونه هایی هستند که غذا را با بکار گیری فن آوری جریان سریع هوا، بدون روغن سرخ می کنند. مینی سرخ کن ها نیز نمونه کوچک شده سرخ کن ها، با حجم کمتر هستند.

سرخ کن های کوچک یا رومیزی:

معمولا در فست فود های کوچک از این نوع سرخ کن استفاده میشود که ابعاد و ظرفیت تولید کمتری نسبت به نمونه های دیگر دارد.

سرخ کن های کابین دار:

این سرخ کن ها مخازن بزرگی برای نگهداری روغن دارند. برخی از آنها فیلتر دار و برخی بدون فیلتر تولید میشوند. مدل فیلتر دار کیفیت بیشتری داشته که موجب افزایش طول عمر روغن و بهبود کیفیت پخت مواد می شود. این مدل از قیمت بالاتری نسبت به مدل بدون فیلتر برخوردار است.

سرخ کن تحت فشار:

بعضی از مواد غذایی نظیر ران مرغ هستند که برای پخت به زمان طولانی تری نسبت به بقیه مواد غذایی نیازمندند. برای پخت این مواد غذایی می توان از سرخ کن های تحت فشار بهره برد.

سرخ کن بدون روغن:

در جهت حفظ سلامتی بیشتر در مواد غذایی ، سرخ کن های بدون روغن تولید و روانه بازار شده اند که با استفاده از تکنولوژی های جدیدی نظیر جریان سریع هوا فرایند سرخ کردن را به انجام می رسانند.

نکاتی در ارتباط با سرخ کن های صنعتی:

چراغ های هشداردهنده

داشتن چراغ نمایشگر اهمیت زیادی دارد که آماده شدن دستگاه و رسیدن آن به درجه حرارت مناسب را نشان دهد.

تایمر

دستگاه سرخ کن صنعتی دارای تایمر مزیای زیادی در زمان پخت دارد . با استفاده از سرخ کن های تایمر دار بعد از تنظیم، نیازی نیست در بقیه زمان پخت مراقب سرخ کن باشید، و می توانید همزمان به انجام بقیه کارهای خود بپردازید.

صافی یا فیلتر دستگاه

دستگاه باید دارای صافی هایی باشد که تمیز کردن و تعویض آنها آسان است.

سرخ کنی با لایه داخلی نچسب

این ویژگی باعث می شود که ضایعات غذا گاهش یابد و شست وشو و نظافت دستگاه راحت تر شود.

روغن سرخ کردنی استفاده کنید

بهترین روغن جهت استفاده در دستگاه های سرخ کن، روغن های مخصوص سرخ کردن است.

مواد یخ زده را در سرخ کن نیندازید

برای محافظت از دستگاه سرخ کن و تولید سالم تر محصول، مواد غذایی یخ زده را در روغن داغ قرار ندهید و آنها را از قبل در آب گرم بگذارید.

در شست وشوی سرخ کن نهایت دقت را به خرج دهید

باشید ظرف روغن دستگاه متحرک باشد شست و شوی آن آسان تر است . قسمت فیلتر کربنی نباید با آب تماس پیدا کند پس هنگام شست و شو اول فیلتر را بیرون اورده  بعد دستگاه را بشویید.

خرید دستگاه سرخ کن صنعتی :

برای خرید دستگاه سرخ کن می توانید از دستگاه های موجود آی فودز در این صفحه دیدن کنید و دستگاه مورد نیاز خود را خریداری نمایید.
مقایسه ( 0 مورد )
گفتگو در واتساپ
در واتساپ پاسخگوی شما هستیم
سلام. به آی فودز خوش آمدید. با توجه به سوال خود یکی از پرسنل آنلاین را انتخاب کنید: