اگر بخواهیم در مورد سرخ کن ها صحبت کنیم، وسیله ایی است که عملیات سرخ کردن مواد غذایی را با سرعت زیاد و در حرارت مشخص به انجام میرساند. روش پخت در این دستگاه ها غوطه ور کردن مواد غذایی مورد نظر برای مدت زمان مشخصی در روغن بسیار داغ است. از مزیت های این روش میتوان به کامل پخته شدن درون ماده غذایی و همچنین ترد و نرم شدن بیرون آن اشاره کرد. به این فرایند، سرخ کردن عمیق نیز میگویند. به دستگاهی که این فرایند ها را انجام می دهد سرخ کن صنعتی می گویند.

سرخ کن صنعتی

سرخ کن ها عموما یک محفظه سبد مانند فلزی دارند. که روغن داغ و جوشیده و به همراه ماده غذایی مورد نظر در آن قرار میگیرد. از جمله مواد غذایی که به این شیوه سرخ می شوند. شامل سیب زمینی، پیاز، مرغ، بوقلمون، بسیاری از محصولات گوشتی و دریایی و انواع سبزیجات هستند. بیشترین کاربرد این دستگاه در فست فودها و رستوران ها می باشد. اما مدل های اتوماتیک و بزرگ آنها در کارخانه های صنایع غذایی نیز استفاده میشود.

سرخ کن صنعتی

ویژگی های سرخ کن صنعتی:

سرخ کن های صنعتی مدل های بسیار متنوعی دارند. که دارای ویژگی و کاربرد های متفاوتی هستند.

به طور معمول سرخ کن های صنعتی ، تایمر و هشدار دهنده صوتی دارند. هچنین دارای سیستمی جهت جلوگیری از سرخ شدن بیش از حد و سوختن غذاها هستند. بعضی دستگاه ها مجهز به دستگیره ای هستند که سبد را به صورت عمودی  پایین و بالا می برد. با این عمل میتوان مواد غذایی را به داخل روغن فرو برد و خارج کرد.

سیستم بادگیری که در بعضی سرخ کن های صنعتی وجود دارد، باعث کاهش بوی تولید شده از غذای در حال سرخ شدن می شود. و استفاده از فیلتر روغن در دستگاه ها به منظور افزایش طول عمر و کیفیت روغن است. در سرخ کن های صنعتی سیستم های مختلف زیادی برای کنترل دما به کار رفته است. که دمای روغن سرخ کردنی را در محدوده معینی حفظ می کند. این سیستم ها میتوانند مکانیکی یا الکتریکی باشند.

تهیه بسیاری از غذا های فست فود ها و سرخ و برشته کردن آنها توسط دستگاه سرخ کن صنعتی انجام میگیرد. اتلاف انرژی به علت تماس مستقیم المنت ها با روغن در این دستگاه ها کم است. و عموما از جنس استیل یا فولاد ساخته میشوند. استیل کمتر از فولاد خورده شده و یا زنگ میزند. بنابراین سرخ کن های استیل طول عمر بیشتری در مقایسه با فولاد نرم دارند. برخی از دستگاه های سرخ کن در کف دیگ خود دارای قسمتی به نام نقطه سرد هستند. دمای پایین در این قسمت از فاسد شدن و لکه دار شدن روغن جلوگیری می کند. برخی از سرخ کن ها مجهز به سبد های آسانسوری میباشند که موجب می شود کاربر نیاز به قرار دادن مستقیم سبد درون روغن نداشته باشد. که ایمنی بیشتری را برای کاربر به همراه دارد.

انواع سرخ کن صنعتی

سرخ کن ها به شکل های متفاوتی قابل دسته بندی هستند. این دستگاه ها از نظر ظرفیت مخزن ، قدرت و انواع ویژگی ها با یکدیگر متفاوت هستند. از آنجا که یکی از مشکلات اصلی سرخ کن ها مصرف زیاد روغن در آنها به شمار می آمد در سال های اخیر تلاش هایی در جهت حل این مشکل صورت گرفته. و انواع مجهز به سیستم کاهش مصرف روغن و حتی مدل های بدون نیاز به روغن تولید شده است.

بطور کلی می توان گفت، سرخ کن های معمولی نمونه هایی هستند که دارای یک مخزن روغن و یک المنت هستند و غذا را در درجه های حرارتی مختلف سرخ می کنند. سرخ کن های بدون روغن یا کم مصرف هم نمونه هایی هستند که غذا را با بکار گیری فن آوری جریان سریع هوا، بدون روغن سرخ می کنند. مینی سرخ کن ها نیز نمونه کوچک شده سرخ کن ها، با حجم کمتر هستند.

سرخ کن صنعتی کوچک | سرخ کن صنعتی رومیزی

معمولا در فست فود های کوچک از این نوع سرخ کن استفاده میشود. که ابعاد و ظرفیت تولید کمتری نسبت به نمونه های دیگر دارد.

سرخ کن صنعتی کابین دار

این سرخ کن ها مخازن بزرگی برای نگهداری روغن دارند. برخی از آنها فیلتر دار و برخی بدون فیلتر تولید میشوند. مدل فیلتر دار کیفیت بیشتری داشته که موجب افزایش طول عمر روغن و بهبود کیفیت پخت مواد می شود. اما نسبت به مدل بدون فیلتر از قیمت بالاتری نیز برخوردار است.

سرخ کن بدون روغن

در جهت حفظ سلامتی بیشتر در مواد غذایی ، سرخ کن های بدون روغن تولید و روانه بازار شده اند که با استفاده از تکنولوژی های جدیدی نظیر جریان سریع هوا فرایند سرخ کردن را به انجام می رسانند.

سرخ کن صنعتی اتوماتیک

این سرخ کن ها به طور کاملا اتوماتیک عمل سرخ کردن را انجام میدهند. از این دستگاه ها اغلب در کارخانه ها و کارگاه های صنعتی جهت سرخ کردن مواد غذایی متعدد استفاده میشود. ایمنی این دستگاه ها نیز به علت کارکرد اتوماتیک بالا بوده و اپراتور در معرض روغن داغ قرار نمیگیرد.

سرخ کن صنعتی تحت فشار

بعضی از مواد غذایی نظیر ران مرغ هستند که برای پخت به زمان طولانی تری نسبت به بقیه مواد غذایی نیازمندند. برای پخت این مواد غذایی می توان از سرخ کن های تحت فشار بهره برد.

نکاتی در ارتباط با سرخ کن های صنعتی

چراغ های هشداردهنده

داشتن چراغ نمایشگر اهمیت زیادی دارد که آماده شدن دستگاه و رسیدن آن به درجه حرارت مناسب را نشان دهد.

تایمر

دستگاه سرخ کن صنعتی دارای تایمر مزیای زیادی در زمان پخت دارد . با استفاده از سرخ کن های تایمر دار بعد از تنظیم، نیازی نیست در بقیه زمان پخت مراقب سرخ کن باشید، و می توانید همزمان به انجام بقیه کارهای خود بپردازید.

صافی یا فیلتر دستگاه

دستگاه باید دارای صافی هایی باشد که تمیز کردن و تعویض آنها آسان است.

سرخ کنی با لایه داخلی نچسب

این ویژگی باعث می شود که ضایعات غذا گاهش یابد و شست وشو و نظافت دستگاه راحت تر شود.

روغن سرخ کردنی استفاده کنید

بهترین روغن جهت استفاده در دستگاه های سرخ کن، روغن های مخصوص سرخ کردن است.

مواد یخ زده را در سرخ کن نیندازید

برای محافظت از دستگاه سرخ کن و تولید سالم تر محصول، مواد غذایی یخ زده را در روغن داغ قرار ندهید و آنها را از قبل در آب گرم بگذارید.

شست و شو

در شست وشوی سرخ کن نهایت دقت را به خرج دهید. بهتر است ظرف روغن دستگاه متحرک باشد تا شست و شوی آن آسان تر شود. قسمت فیلتر کربنی دستگاه نباید با آب تماس پیدا کند. پس هنگام شست و شو اول فیلتر را بیرون اورده  بعد دستگاه را بشویید.

قیمت دستگاه سرخ کن صنعتی

این دستگاه ها با توجه به جنس، برند، ظرفیت و … قیمت های متفاوتی دارند. که شما میتوانید قیمت های به روز این دستگاه ها را در همین صفحه از وبسایت آی فودز مشاهده نمایید.

خرید دستگاه سرخ کن صنعتی

خرید دستگاه مناسب، نیازمند اطلاعات زیاد و دقت بالاست. مشاوره رایگان و خرید مطمعن و آسان در وبسایت آی فودز به شما کمک میکند که دستگاه مناسب خود را یافته و آن را با مناسب ترین قیمت و کمترین زحمت خریداری کنید. برای خرید دستگاه، در صفحه محصول مورد نظر بر روی دکمه افزودن به سبد خرید کلیک نمایید. و یا با شماره 09919003511 تماس بگیرید.

مقایسه ( 0 مورد )