دستگاه روستر قهوه
دستگاه روستر قهوه، برای تفت دادن و برشته کردن قهوه سبز کاربرد دارد.
با وجود اینکه قهوه ممکن است در برخی مناطق جهان طعم و مزه متفاوتی داشته باشد، اما همیشه یک نوشیدنی محبوب و مورد پسند است. قهوه علاوه عطر و طعم مطلوب آن، به خاطر اثرات محرکی که بر روح و جسم دارد و باعث افزایش انرژی می شود، مورد توجه قرار می گیرد.
برشته کردن قهوه (رست کردن) یک فرآیند دقیق است که اکسیداسیون (واکنش با اکسیژن هوا)، آب زدایی، کاراملیزاسیون (واکنش با قندهای موجود در قهوه) و رسیدن(تغییرات در رنگ و طعم) دانه های قهوه سبز را ایجاد می کند. در این فرآیند، مقدار رطوبت دانه ها و اسیدیته آن ها کاهش می یابد. این عمل باعث می شود که قهوه سبز از طعم تند و ترش به طعم مطلوبی که از آن می شناسیم تبدیل شود.
هنگام روست کردن قهوه، دمای دانه ها تا حدود ۲۰۰ درجه سانتی گراد افزایش می یابد. این حرارت باعث استخراج اسانس ها و ترکیبات آروماتیک قهوه شده و عطر و طعم شناخته شده قهوه را ایجاد می کند. همچنین، برشته کردن باعث شکل گیری رنگ قهوه (تیره) می شود.
روست کردن قهوه یک هنر است که نیاز به تخصص و تجربه دارد. هر گونه تغییر در زمان و دما می تواند به تغییرات قابل توجهی در طعم و مزه قهوه منجر شود. همچنین، استفاده از دانه های قهوه باکیفیت مانند عربیکا یا روبوستا نیز تاثیر زیادی بر طعم نهایی قهوه دارد.
دستگاه روستر قهوه چیست؟
دستگاه روستر قهوه، یک ابزار اساسی برای تولید قهوه تازه و با طعم بهتر است. این دستگاه ها با استفاده از حرارت متوسط تا بالا، دانه های قهوه سبز را برشته و تبدیل به دانه های قهوه قهوه ای رنگ و آماده آسیاب می کنند. تنظیم دما و زمان پخت، امکان ایجاد طعم و رنگ مختلف قهوه را به شما می دهد. دستگاه های روستر قهوه، با ظرفیت های متفاوت، از مقیاس خانگی تا صنعتی در بازار عرضه شده است. این دستگاه، ابزاری ایده آل برای تولید قهوه تازه در کافه ها، رستوران ها و فروشگاه های قهوه و همچنین برای استفاده در منزل است. با استفاده از دستگاه روستر قهوه، می توانید قهوه خانگی خود را با کیفیت بالا و طعم بی نظیری تهیه کنید.
انواع مختلف دستگاه های روستر قهوه براساس پارامترهایی مانند نوع سوخت، ظرفیت و نحوه کنترل دما تقسیم بندی می شود.
انواع دستگاه روستر قهوه
دستگاه های روستر قهوه بر اساس نوع سوختی که استفاده می کنند به دو دسته تقسیم می شوند:
- دستگاه روستر قهوه برقی: این دستگاه ها انرژی لازم برای ایجاد حرارت را از برق تامین می کنند. مزیت این نوع نسبت به انواع گازی در قابلیت نگهداری و تمیز کردن آسان تر است.
- دستگاه روستر قهوه گازی: از متداول ترین دستگاه های روست قهوه هستند. انرژی موردنیازشان برای تولید حرارت از گاز تولید می شود.
دستگاه های روستر قهوه بر اساس نوع ظرفیتی که دارند به دو دسته تقسیم می شوند:
- دستگاه روستر قهوه خانگی: ظرفیت این دستگاه ها کمتر از 10 کیلوگرم است. این انواع به خوبی پاسخگوی نیاز شما برای نوشیدن یک فنجان قهوه خانگی تازه می باشد.
- دستگاه روستر قهوه صنعتی: ظرفیت این دستگاه ها بیشتر از 10 کیلوگرم است و برای مقیاس های صنعتی مناسب است.
دستگاه های روستر قهوه بر اساس شیوه کنترل دما که استفاده می کنند به دو دسته تقسیم می شوند:
- دستگاه روستر قهوه دستی: تنظیمات این دستگاه ها ازجمله تنظیمات دما، بصورت دستی توسط خودتان انجام می شود.
- دستگاه روستر قهوه اتوماتیک: در این دستگاه ها می توانید دما را از طریق صفحه نمایش دستی در دستگاه تنظیم کنید.
اجزای سازنده دستگاه روستر قهوه
دستگاه های روست قهوه از بخش های مختلفی ساخته شده اند که عبارتند از:
درام
درام همان محفظه اصلی دستگاه روست قهوه می باشدکه فرایند برشته کردن دانه های قهوه سبز در آن انجام می شود. این محفظه ها معمولا از جنس های مختلفی مانند آلومینیوم، استیل و فولاد ساخته می شوند.
محفظه احتراق
محفظه احتراق محل تامین حرارت و انرژی لازم برای روستینگ قهوه است. در این محفظه سوخت می سوزد و به گرما تبدیل می شود. محفظه احتراق را معمولاً از جنس فولاد می سازند.
سیستم کنترل دما
سیستم کنترل دما مسئول تنظیم دمای دستگاه روستر قهوه می باشد. سیستم های کنترل دما دارای دو نوع دستی و اتوماتیک می باشند.
سیستم خنک کننده
پس از برشته شدن دانه های قهوه، سیستم خنک کننده مسئولیت خنک کردن دانه ها را بر عهده دارد. سیستم های خنک کننده می توانند به صورت هوا، آب یا بخار باشند.
در فیلم زیر می توانید با نحوه برشته کردن دانه های قهوه توسط دستگاه روستر قهوه آشنا شوید:
نحوه استفاده از دستگاه روستر قهوه چگونه است؟
برای استفاده از این دستگاه اصلا نگران نباشید و مراحل زیر را انجام دهید:
آماده سازی دستگاه:
- بر اساس نوع سوخت، دستگاه را به برق یا گاز وصل کنید.
- دانه های قهوه سبز را درون درام بریزید و دری آن را ببندید.
- تنظیمات دمای دستگاه را وارد کنید.
فرایند روستینگ (برشته کردن):
- دستگاه را روشن کنید.
- دانه های درون درام را به آرامی بچرخانید تا برشته شدن بصورت یکنواخت انجام شود.
- در طول فرایند دما را مرتبا کنترل کنید.
خنک کردن دانه های برشته شده:
- دانه های روست شده را از دریچه خروجی درام خارج کنید.
- آن ها را در سینی خنک کننده بریزید.
- برای تسریع فرایند خنک کردن، پروانه سینی خنک کننده را روشن کنید.
بسته بندی دانه های قهوه:
- دانه های قهوه را در بسته بندی های مناسب قرار دهید.
- بسته بندی های قهوه را بدور از نور و در جای خنک نگهداری کنید.
توجه داشته باشید که قهوه بشدت جاذب الرطوبه است! از این رو، اگر قصد نگهداری قهوه را دارید، حتما آن را به خوبی بسته بندی کنید.
انواع روست قهوه
قهوه سبک: این نوع قهوه در دمای پایین و مدت کوتاه روست می شود. دارای عطر و طعم ملایم و شیرینی می باشد.
قهوه متوسط: قهوه متوسط در دما و زمان متوسط روست می شود. این نوع قهوه تعادل مطلوبی میان عطر، طعم و تلخی دارد.
قهوه تیره: این نوع قهوه در دمای بالا و مدت طولانی روست می شود. از عطر و طعم قوی و تلخی برحوردار است.
مقایسه ( 0 مورد )
