دستگاه یخساز

دستگاه یخساز وسیله ایی است که برای ساختن یخ های قالبی ، پودری ، پولکی و حبه ای در حجم های زیاد مورد استفاده قرار می گیرد. این دستگاه در کارخانه های صنعتی ، رستوران ها ، آشپزخانه های صنعتی ، تالارها و به طور کلی مکان هایی که از به صورت وسیع از یخ استفاده میکنند کاربرد دارد.

دستگاه یخ ساز

انسان از زمان های گذشته برای حفظ مواد غذایی از چشمه ها ، چاه ها و غارهای زیر زمینی استفاده می کرده است. و با ایجاد آب انبارها در تابستان ها و فواصل گرم برای نگهداری آب یخ استفاده می نموده است. در موارد مختلفی از یخ استفاده می شود. از قدیم برای خنک نگه داشتن مبتلایان به تب زرد گرفته. تا مصارف غذایی نظیر سرد کردن آب و و نگه داری مواد غذایی و پیشگیری از خرابی از یخ استفاده میکردند.

با پیشرفت تکنولوژی و ساخته شدن انواع یخچال ها ، انسان کم کم به سمت جهان جدید و مدرن حرکت کرده. و دستگاه های و ماشین های جدیدی به منظور خنک نگه داشتن و خنک کردن طراحی و تولید شد. که یکی از این دستگاه ها ، دستگاه یخ ساز میباشد.

مزایای دستگاه یخساز صنعتی

استفاده از دستگاه یخساز به دلایل مختلفی مورد استفاده قرار میگیرد و تهیه این دستگاه را به دلایل مختلفی میتوان توجیح اقصادی نمود. از جمله دلایل استفاده از دستگاه یخ ساز صنعتی می توان به موارد زیر اشاره نمود:

مصرف انرژی دستگاه بهینه بوده و باعث کاهش مصرف انرژی می گردد
باعث منظم شدن محیط کار شما می گردد.
استفاده از دستگاه یخ ساز صنعتی بهداشت کار شما را نسبت به روش های دیگر بالا میبرد.
جلوه ایی ویژه به رستوران و جایی که از این دستگاه یخساز استفاده می کنید، می دهد.
استفاده از این دستگاه باعث افزایش راندمان کاری و افزایش ظرفیت می گردد. و زمان تهیه محصول شما را کاهش میدهد.

انواع دستگاه یخ ساز صنعتی

دستگاه های یخس از صنعتی بر اساس معیار های مختلفی دسته بندی می شوند. و انواع مختلفی دارند که در زیر توضیح مختصری در مورد آن ها میدهیم

درحال حاضر در دنیا چهار نوع یخساز صنعتی تولید می گردند که عبارتند از :

دستگاه یخ ساز قالبی

دستگاه یخ ساز قالبی در واقع به عنوان یک دستگاه یخ ساز صنعتی کاربرد دارد. این دستگاه یخ  ها را در قالب های بزرگ تولید می کند که در سرد خانه ها و دیگر جاهای صنعتی استفاده میشوند.

در محل هایی مانند رستوران ها از این یخ ساز به صورت جداگانه استفاده نمی شود. بلکه کارخانجات یخ سازی بزرگ این نوع دستگاه یخ ساز را میخرند و بقیه مکان ها از جمله رستوران ها و قصابی ها و … یخ مورد نیازشان را از این کارخانه ها به صورت قالب تامین میکنند.
بدیهی است که دستگاه یخ ساز قالبی دارای ابعادی بزرگ بوده و نیاز به محیطی مناسب و بزرگ جهت نصب دارد .

چگونگی ساخته شدن یخ در دستگاه یخساز صنعتی قالبی

دستگاه یخساز قالبی به طور کلی دارای کمپرسور های قوی و چرخه های برودتی میباشند. روند کار یخساز صنعتی قالبی نظیر یخچال و فریزر اعمال می شود. ویژگی مهم این دستگاه ها ، آن جایی است که آب در دستگاه بسیار خنک شده تا سریعا یخ بزند. اغلب سازندگان یخساز های قالبی از سینی یخی عمودی بهره میبرند. آب به آرامی روی سینی عمودی ریخته شده و در لایه ها یخ می زند. وقتی یخ در لایه های کوچک و به این روش منجمد می شود مانع از آلودگی یخ ها میگردد.

سپس برای آزاد کردن یخ ، دستگاه یخساز صنعتی قالبی یخ را هدایت نموده و از ماشه مکانیکی یا کمپرسور استفاده می کنند. میزان یخ ساخته شده به اندازه چرخه یخساز قالبی، فرآیند انجماد مستقیم و طراحی فشرده ویژه سینی های یخی عمودی بستگی دارد.

دستگاه یخ ساز پولکی

دومین دستگاه یخ ساز ، دستگاه یخساز پولکی است. این دستگاه یخ را به صورت پولک تولید می کند و از این نظر کاربرد و مقبولیت زیادی در میان مصرف کنندگان یخ مثل ماهی فروش ها دارد. یخ های پولکی از این رو بسیار مناسب هستند که هم تمام قسمت های محصول مورد نظر مثل ماهی را پوشش میدهند و هم سریع آب نمیشوند. یخسازی که مناسب کار سوسیس و کالباس است دستگاهی است که بتواند یخ را به صورت پولکی تولید کند. یخ های پولکی با سرعت یکنواخت و بالاتری به نسبت یخ های حبه ای از حالت کریستال های یخ خارج می شوند. اما کریستال های سطحی یخ در یخ های حبه ای زودتر مایع شده. اما کریستالهای مرکزی ممکن است تا مدت زیادی حین عمل کاتر کردن باقی بمانند. در نتیجه پروتئین های گوشت که فقط قابلیت پیوند با آب به صورت مایع را دارند نه به صورت یخ ، نمی توانند کریستال های باقیمانده را در امولسیون شرکت دهند.

بنابراین برای تولید سوسیس و کالباس موکداً استفاده از یخساز های پولکی بجای یخساز های حبه ای توصیه می گردد.

انواع یخساز پولکی

دستگاه های یخساز پولکی دارای ظرفیت های متفاوتی هستند. و بر همین اساس نیز فن آوری ساخت این دستگاه ها تغییر می کند. از لحاظ عملکرد یخساز های پولکی به دو نوع تقسیم بندی می شوند.

• یخساز پولکی درام ثابت و تیغه دوار
• دستگاه یخساز پولکی درام گردان و تیغه ثابت (غلطکی)

هر کدام از این دستگاه ها دارای مزیت و معایب خاص خود هستند. و برای کاربری مخصوص به خود استفاده می شوند. ولی دستگاه یخساز پولکی درام ثابت و تیغه گردان دارای فن آوری ساخت به روز تری است. و امروزه تقریبا جایگزین مدل درام گردان شده است .

دستگاه یخ ساز حبه ایی

سومین دستگاه یخساز صنعتی ، دستگاه یخ ساز حبه ایی است که یکی از پر مصرف ترین یخ ساز ها می باشد.

این دستگاه قابلیت تولید یخ هایی در قالب های مختلف را دارد. این دستگاه در ظرفیت های متنوعی ساخته میشود و مشتریان میتوانند بر حسب نیاز و تولید روزانه خود دستگاه مورد نظرشان را انتخاب و خریداری کنند. از جمله مهم ترین مصرف کنندگان این نوع دستگاه یخ ساز رستوران ها و قصابی ها و آبمیوه فروشی ها و سوپر مارکت ها می باشند..
در دستگاه یخ ساز حبه ایی قالب های یخ بر اساس تولید کننده دستگاه متفاوت است .

ظرفیت یخساز حبه ایی یا یخساز رستورانی

بهتر است که ابتدا میزان یخ مورد نیازتان در کسب و کار را مشخص کنید. و سپس به سمت انتخاب دستگاه مناسب بروید. به عنوان مثال، در صنعت رستوران و صنایع غذایی، برای رستوران، هتل، فست فود، کافی شاپ و … میزان متوسط یخ مورد نیاز از حدود 50 کیلوگرم در روز شروع میگردد. سپس میتوانید آن را با میانگین خوش بینانه مشتریان خود در روز افزایش دهید.

دستگاه یخ ساز پودری

چهارمین دستگاه یخ ساز صنعتی، دستگاه یخ ساز پودری است. این دستگاه به منظور سرد کردن سریع کاربرد دارد. این دستگاه عموما در در صنعت شیلات، آبمیوه فروشی ها و مکان هایی که میخواهند نوشیدنی هایشان را به سرعت سرد کنند و … مورد استفاده قرار می گیرد.

این دستگاه یخ پودری تولید میکند. این یخ ها به حالت برف می باشند. از این نظر در زمان های گرم سال بسیار مورد استقبال هستند.

یخساز پودری به چه شکل کار میکند؟

یخساز پودر به لحاظ ظاهر بیرونی شبیه به یخساز پولکی است. اما ساختاری متفاوت دارد. در این نوع یخسازها، دستگاه دارای تیغه های یخ شکن بوده که یخ تولید شده را به یخ پودری تبدیل میکند. یخ پودری حاصل از این دستگاه خشک و تمیز بوده و گلوله نمیشود. و همچنین فاقد لبه های تیز می باشد.

یخساز پودری در مشاغل و صنایعی که نیاز به خنک سازی سریع مواد غذایی و فاسد شدنی دارند، استفاده میشود. زیرا یخ پودری سطح تماس بیشتری با مواد دارد و سریعتر میتواند گرمای مواد را بگیرد. در صنعت شیلات ، صنعت دارو ، رستوران ها،  کشتارگاه های دام و طیور ، صنعت پخت حجیم نان و … از یخساز پودری استفاده میشود.

کاربرد دستگاه های یخساز

علاوه بر دسته بندی ذکر شده از یخ ساز ها به صورت یخی که می سازند. این دستگاه ها را بر اساس مقیاس دیگری نیز می توانیم دسته بندی کنیم. این مقیاس محلی است که دستگاه یخ ساز مورد استفاده قرار می گیرد. دلیل این طبقه بندی به زمان تولید یخ ساز بر می گردد. که ممکن است در ابتدا هر نوع یخ ساز را برای استفاده خاص و مکان مخصوصی طراحی و تولید کرده باشند.

-دستگاه یخ ساز رستورانی.

-دستگاه یخ ساز قصابی.

-دستگاه یخ ساز خانگی.

-دستگاه یخ ساز صنعتی.

همانطور که ملاحظه کردید. به این عناوین نیز دستگاه یخ ساز را میشناسند. و این نوع نام گذاری نیز مقبولیت زیادی دارد.

در ویدیو زیر میتوانید نحوه کارکرد دستگاه یخساز را مشاهده نمایید.

قیمت دستگاه یخساز

به طور کلی این دستگاه ها با توجه به جنس، برند، ظرفیت و … قیمت های متفاوتی دارند. که شما میتوانید قیمت به روز این محصولات را از همین صفحه در وبسایت آی فودز مشاهده کنید.

خرید دستگاه یخساز

خرید دستگاه مناسب، نیازمند اطلاعات زیاد و دقت بالاست. مشاوره رایگان و خرید مطمعن و آسان در وبسایت آی فودز به شما کمک میکند که دستگاه مناسب خود را یافته و آن را با مناسب ترین قیمت و کمترین زحمت خریداری کنید. برای خرید این دستگاه می توانید از دستگاه های موجود آی فودز در این صفحه دیدن کنید. و دستگاه مورد نیاز خود را خریداری نمایید.