دستگاه تصفیه روغن

دستگاه تصفیه روغن خوراکی صنعتی از دسته دستگاه های مخصوص فراوری مواد اولیه صنایع است. که به منظور تصفیه انواع روغن های خوراکی مورد استفاده واقع میشود. در سال های اخیر روغن گیری از دانه های مختلف افزایش چشمگیری داشته است. و به سبب آن استفاده کردن از دستگاه های تصفیه روغن نیز افزایش یافته است.
این دستگاه ها در مدل های صنعتی و نیمه صنعتی ساخته میشوند. از مدل های صنعتی برای کارخانه های تولیدی روغن و مواد غذایی استفاده می گردد. از مدل های نیمه صنعتی نیز در مغازه های روغن گیری یا فست فود و رستوران ها استفاده می شود. در صنایع غذایی بهره گیری از دستگاه تصفیه روغن خوراکی از نظر اقتصادی و کیفیتی اهمیت زیادی دارد.

انواع دستگاه تصفیه روغن

این دستگاه ها را میتوان با توجه به موارد مختلفی از جمله نوع روغن و نحوه کارکرد تقسیم بندی نمود.

بر اساس روغن قابل تصفیه

این دستگاه ها میتوانند روغن های خام و بِکر ، یا روغن های سوخته و کارکرده را تصفیه کنند. که بر این اساس در مکان های مختلفی استفاده دارند.

تصفیه روغن خام

روغن های گیاهی خام که از دانه های روغنی بیرون کشیده می شوند. دارای مقادیر جزئی مواد جامد معلق غیر محلول در روغن می باشند. که با فیلتراسیون از روغن خارج می شوند. دسته مهم ناخالصی های روغن، ترکیب های مختلفی از گروه های شیمیایی گوناگون هستند. که در روغن محول بوده و با استفاده از زوش های های خاصی از روغن خارج می شوند.

این دستگاه در صنایع غذایی باعث حذف اسیدها و لردها در روغن میگردد. و به کیفیت روغن نهایی و بیشتر شدن ارزش غذایی و کاهش مضرات روغن کمک شایانی مینماید.

تصفیه روغن سوخته

دستگاه تصفیه روغن سوخته خوراکی یا تصفیه روغن رستورانی ، یکی از دستگاه های پر استفاده در راه اندازی رستوران ها و فست فود ها میباشد. روغن های استفاده شده ، رنگ سوخته گرفته و طعم و بوی غذا را بد میکنند. و باعث هضم سنگین میگردند. اما در صورت تصفیه روغن ، میشود مجددا از آن برای طبخ غذا بهره برد . این دستگاه تا حد زیادی کلیه ذرات معلق در روغن را جدا کرده و بو و رنگ آن را احیا میکند.

بر اساس نحوه کارکرد

دستگاه تصفیه روغن صنعتی از نظر نحوه کارکرد مئل های مختلفی دارند. از جمله این مدل های میتوان به سانتریفیوژی، مکرون فیلتر، فیلتر پرس و …اشاره کرد. مدل سانریفیوژی و مکرون فیلتر از بهترین سیستم های فیلتراسیون روغن برای جداسازی ذرات هستند. که در صنایع های غذایی و دارویی و صنعتی کاربرد فراوانی دارد. بالا بودن سرعت تصفیه آنها حدود ده برابر بیشتر از فیلتر پرس است. همچنین قابل تنظیم بودن برای جهت تصفیه انواع روغن ها و ترکیب های دارویی، قطعات قابل شستشو، عدم نیاز به عوض کردن فیلتر،  عدم نیاز به فیلتر های کارتریج تصفیه آب، بدون نیاز به فیلتر سرامیکی، قابل حمل در محیط کارگاه ها، بدون ایجاد کردن آلودگی در روغن ها و ترکیب های دارویی و غذایی، اصلی ترین مزیت های فیلتراسیون به نحوه کانتنیو یا پیوسته محسوب می شود.

دستگاه تصفیه روغن سانریفیوژی

دستگاه هایی هستند که با دور بالا  و نیروی گریز از مرکز، مایعات سبک و سنگین را از یکدیگر جدا می سازند. دکانتور های سانتریفیوژی بیشتر برای جداسازی سهم جامد از روغن کاربرد دارد.

دستگاه تصفیه روغن صنعتی مدل سانترفیوژی می تواند ذرات زیر پنج میکرون را نود و نه درصد. و ذرات بیشتر از پنج میکرون را صد درصد از تمامی روغن های خوراکی و سایر مایعات ترکیبی و دارویی جدا نماید. حجم ذخیره لرد در درون دستگاه سه یا چهار کیلوگرم میاشد. تصفیه روغن کنجد، بازیافت روغن سرخ کردنی، تصفیه گلیسرین. تصفیه آبلیمو، تصفیه مایعات مخمر دار به منظور کاهش یافتن مقدار باکتری های حاظر در مایعات دارویی و نوشیدنی ها. جدا سازی کردن مواد ترکیبی از محلول های دارویی. و جدا سازی کردن پارافین در دمای های متفاوت با دستگاه فیلتر سانترفیوژی به خوبی صورت می پذیرد.

دستگاه تصفیه روغن میکرون فیلتر 

تصفيه روغن خوراكي، تصفيه روغن كنجد، تصفيه روغن زيتون و تمامي روغن هاي استحصالي به روش سرد و گرم با دستگاه تصفیه روغن خوراکی ميكرون فيلتر موجب بیشتر شدن ماندگاري روغن خوراكي می گردد. همانگونه كه مي دانيد ماندگاري روغن خوراكي به كيفيت تصفيه بستگي زیادی دارد. به شیوه دیگر میتوان گفت که هر چقدر ناخالصي هاي روغن خوراكي بهتر جدا سازي گردد، ماندگاري روغن خوراكي بيشتر خواهد بود.

مراحل تصفیه روغن :

مرحله ی اول پالایش روغن، خارج کردن فسفاتید ها است. که شامل دو مرحله گام زدائی با آب و گام زدائی با اسید فسفریک و اسید سیتریک است. در مرحله ی گام زدائی با آب ، ابتدا باید روغن را گرم کرده. و با کمی آب که متناسب با مقدار فسفاتید ها است به خوبی ترکیب می کنند. گام ها (نوعی از چربی ها فسفر دار) با قابلیت جذب آبی که دارند از حالت انحلال خارج می شوند. و به کمک نیروی گریز از مرکز از روغن خارج می شوند. بخش دیگری از گام ها که به طور املاح منیزیم و کلسیم در آمده اند، قابلیت جذب آب نداشته و باید به کمک اسید از روغن خارج شوند. در این شرایط روغن را تا حرارت ۸۰-۱۵۰ درجه سانتی گراد گرم کرده. و حدود ۰/۱ تا ۰/۲ ٪ اسید فسفریک با غلظت ۷۵٪ به آن اضافه می کنند. سپس گام های باقیمانده در مرحله واترگامینک روغن خارج می سازند. واترگامینک روشی است که جهت جدا سازی گام های جاذب رطوبت از روغن اعمال می شود.

قیمت دستگاه تصفیه روغن صنعتی 

قیمت دستگاه ها با توجه به جنس، مدل، برند، ظرفیت و … متفاوت است. شما میتوانید از قیمت های به روز این محصولات از طریق همین صفحه در وبسایت آی فودز اطلاع یابید.

خرید دستگاه تصفیه روغن