دستگاه اره استخوان بر از جمله دستگاه ها در بین وسایل و تجهیزات آشپزخانه های صنعتی می باشد. از این دستگاه برای برش دادن گوشت استخوان دار و یا استخوان های گاو و گوسفند و ماهی استفاده می کنند. این دستگاه در اغلب کشتارگاه ها و مراکز شیلاتی و سردخانه ها کاربرد دارد. این دستگاه با داشتن تیغه هایی ایستاده قادر به برش زدن انواع گوشت ها و استخوان ها در ابعاد مختلف است.

 

اره استخوان بر چیست:

اره استخوان با داشتن ابزاری کاملا صنعتی برای بریدن گوشت ها و استخوان های منجمد و غیر منجمد قرمز و سفید تولید شده است. برای کار کردن با دستگاه باید مهارت لازم را داشته باشید. زیرا به خاطر طولانی بودن اره و برهنه بودن آن در زمان کار، و همینطور برنده بودنش نیاز به دقت زیاد و رعایت کردن نکات ایمنی از موارد لازم برای کار با این دستگاه می باشد.

این دستگاه های استخوان بر دستگاه هایی جدید و کاربردی هستند. که قادر به برش انواع گوشت با استفاده از حرکت دورانی تیغ اره نواری هستند. دستگاه این کار را با سرعت و دقت زیادی انجام میدهد. دستگاه های اره استخوان بر برای ارائه سریع خدمات به مشتریان دستگاه های بسیار مهمی به شمار می آیند. و میتوانند نیاز مشتریان انواع آشپرخانه های صنعتی, شرکت های بسته بندی محصولات پروتئینی, کشتارگاه ها, قصابی و موارد مشابه دیگر را برطرف نمایند.

نحوه عملکرد :

در مرحله اول فقط کافی است که گوشت و یا استخوان را بر روی صفحه این دستگاه قرار دهید. سپس با هل دادن آن به سمت تیغه‌ها می‌توانید هر نوع گوشتی را به‌ سادگی برش دهید. و پس از اینکه با ابعاد مورد نظر بریدید، می توانید برای پختن کباب های مختلف از جمله کباب دنده از آنها استفاده کنید که این کار از کاربرد های مهم در دستگاه اره استخوان بر است.

عملکرد این دستگاه به دستگاه برش چوب شباهت دارد. با استفاده از این دستگاه میتوانید استخوان ‌های گوشت مورد استفاده تان را به‌ سادگی جدا کنید. در این دستگاه می توان از تیغه‌ های مختلفی استفاده نمود. اما به طور معمول عملکرد تیغه‌ های شیار دار نسبت به تیغه‌ های صاف در این دستگاه بهتر میباشد. استفاده از تیغه‌های شیار دار(دندانه ‌دار) به این دلیل که میتواند بدون آسیب زدن استخوان‌ ها را ببرد و همچنین جلوگیری از کشیده شدن گوشت روی سطح میزکار، توصیه میشود. البته این موضوع در بریدن گوشت ماهی نیز تاثیر دارد. چرب گونه بودن گوشت ماهی بریدن آن را کمی سخت تر میکند و به همین علت تیغه‌ های دندانه دار جدا کردن قسمت‌های مختلف ماهی را آسان تر میکند.

ایمنی:

دقت به مسائل ایمنی در این دستگاه از اهمیت زیادی برخوردار است. برای امنیت اپراتور اغلب تیغه این دستگاه درون محفظه ‌ای قرار دارد. اما کاربر نیز باید به تمام مسائل امنیتی آگاه بوده و آنها را رعایت نماید. در بغضی دستگاه اره استخوان بر با استفاده از اهرمی که در دستگاه تعبیه شده، عمل هل دادن گوشت به سمت تیغه‌ ها صورت می‌گیرد. این کار باعث کمترین میزان دخالت دست شده که ایمنی را افزایش میدهد.

 انواع :

تمامی استخوان بر ها با یک طرح و الگو و روش ساخته و تولید می شوند و برای بریدن استفاده می شوند و برای این کار از یک ظاهر ثابت به کار گرفته اند و به همین دلیل تقسیم بندی خاصی برای این دستگاه ها صورت نگرفته است.

در واقعیت اره های استخوان بر تولید شده اند تا در کشتارگاه ها و سرخانه ها و …. استفاده شوند. شکل و ظاهر و عرشه و تیغه ها و فک همه گی به یک شکل تولید و ساخته می شود تا بتوانند سخت ترین گوشت ها را هم برش دهند.

تعمیر و نگهداری :

مراقبت کردن از این دستگاه بسیار ساده است و نیاز به مراقبت خاصی ندارد. برای حفظ سلامت و بهداشت باید همواره این دستگاه را شست وشو دهید ولی تمام سعیتان را بکنید تا آب به موتور دستگاه به طور مستقیم وارد نشود . همچنین در زمان خرابی این دستگاه حتما از متخصص استفاده کنید.

از مهمترین قسمت های دستگاه علاوه بر موتور آن، قسمت تیغه دستگاه محسوب میشود. امکان کند شدن یا کثیف شدن تیغه پس از مدتی استفاده از دستگاه وجود دارد. که باید نسبت به تمیز کردن یا تعویض آن اقدام نمود. دقت داشته باشید در زمان استفاده از گوشت ‌های مختلف ابتدا تیغه را تمیز کرده و سپس استفاده کنید. برای مثال اگر قصد دارید پس از برش گوشت گاو، گوشت ماهی را ببرید باید حتما تیغه را تمیز نمایید.

قیمت دستگاه اره استخوان بر:

گران ترین دستگاه اره استخوان بر دارای قیمتی بالاتر از 100 میلیون است. بدون شک مدلی که دارای همچین قیمتی است از بهترین شرکت های سازنده در بازار است و کیفیت بدنه و آلیاژ به کار رفته در دستگاه  و همینطور جنس تیغه ها و عمر مفید دستگاه و میزان قدرت آن بر دیگر نمونه های آن ارجحیت دارد.

خرید دستگاه چرخ گوشت بالای صفر :

برای خرید این دستگاه می توانید از دستگاه های موجود آی فودز در این صفحه دیدن کنید و دستگاه مورد نیاز خود را خریداری نمایید.

مقایسه ( 0 مورد )