تولید سوسیس و کالباس در حضور مشتری در ایران در حال حاضر چند سال است که آغاز شده است. این کسب و کار در کشورهای اروپایی و امریکا سابقه‌ی سالهای زیادی دارد و در حال حاضر برخی از قصابی های این کشورها در حال تولید این محصولات هستند. اما در کشور ما، این نوع کسب و کار در حال گذراندن مراحل رشد و در مراحل ابتدایی خود قرار دارد.
تولید سوسیس و کالباس در کشورمان سالهاست که در حال انجام است. اما تولید سوسیس و کالباس در حضور مشتری نوعی کسب و کار جدید است که چند سالی است در مناطق مختلف خصوصاً شهرهای بزرگ در حال انجام است.
با توجه به اینکه تولید سوسیس و کالباس در حضور مشتری در ایران در مراحل ابتدایی خود قرار دارد، مشکلات و چالش‌هایی نیز وجود دارد. یکی از این مشکلات عدم تأمین مواد اولیه با کیفیت و مطابق با استانداردهای بین‌المللی است. همچنین، نیاز به تکنولوژی پیشرفته و دستگاه‌های خاص برای تولید سوسیس و کالباس با کیفیت و بهداشتی نیز یک چالش مهم است. علاوه بر این، بازاریابی محصولات و رقابت با برندهای معروف نیز یکی از چالش‌های این صنعت است.
اما رغم مشکلات موجود، تولید سوسیس و کالباس در حضور مشتری در ایران بسیار پتانسیل بالایی دارد. بازار داخلی بسیار بزرگ و تقاضای مردم برای این محصولات رو به افزایش است. همچنین، کشور ما به عنوان یک کشور تولیدکننده گوشت ماهیچه قوی و منابع طبیعی غنی در این حوزه، میتواند به عنوان یک صادرکننده محصولات گوشتی به بازارهای خارجی نیز راه یابد.
برای توسعه تولید سوسیس و کالباس در حضور مشتری در ایران، اولین قدم اصلاح نظام تأمین مواد اولیه است. باید سیاست‌هایی برای تأمین گوشت با کیفیت و مطابق با استانداردهای بین‌المللی راه‌اندازی شود. همچنین، استفاده از تکنولوژی پیشرفته و دستگاه‌های مدرن برای تولید سوسیس و کالباس با کیفیت و بهداشتی اهمیت دارد. همچنین، بهبود بازاریابی و تبلیغات محصولات داخلی و تقویت برندسازی نیز از اهداف این صنعت است. از طرف دیگر، باید اقداماتی هم برای تسهیل صادرات محصولات گوشتی به بازارهای خارجی انجام شود.
برای تولید سوسیس و کالباس فروشگاهی، بسته به میزان تولیدات و محصولات خود به دستگاه های مختلفی نیاز دارید. که در ادامه به معرفی آنها میپردازیم.
این دستگاه برای چرخ کردن انواع گوشت مورد استفاده در سوسیس و کالباس مورد استفاده قرار می گیرد. اگر میخواهید این دستگاه را به تازگی خرید کنید. بهتر است دستگاهی انتخاب کنید که قدرت موتور مناسبی داشته باشد. و دارای دور معکوس باشد. توجه داشته باشید که داشتن متعلقات مثل سوسیس پر کن برای تولید برخی محصولات به شما کمک خواهد کرد. همچنین با توجه به اینکه این دستگاه مرتبا در تولید مورد استفاده قرار می گیرد. بنابراین کیفیت این دستگاه باید خوب باشد. چرخ گوشت ها در ظرفیت های مختلفی تولید میگردند. که شما میتوانید چرخ گوشت صنعتی مورد مناسب خود را با توجه به حجم تولیدی که دارید انتخاب نمایید.
با مشاهده فیلم زیر می توانید با چرخ گوشت صنعتی بالای صفر بیشتر آشنا شوید:
در تولید سوسیس و کالباس نیاز به استفاده از یخ پودر شده داریم. در چنین مواقعی دو انتخاب وجود دارد که میتوانید دستگاه یخساز یا یخ خرد کن تهیه کنید. یخ خرد کن یا دستگاه پودر کننده یخ دستگاهی است که برای تبدیل قالب های یخ به پودر یخ مورد استفاده قرار می گیرد. برای استفاده از دستگاه یخ خرد کن نیاز است که ابتدا قالب یخ را داشته باشید. و سپس اپراتور آن را توسط دستگاه به یخ پودری تبدیل کند. دستگاه یخ خرد کن برای تولیدات تا 50 کیلوگرم در روز مناسب است و اگر ظرفیت تولید شما بیشتر از این مقدار است باید از دستگاه یخساز بهره بگیرید.
استفاده از دستگاه یخساز برای تولید کنندگان سوسیس و کالباس فروشگاهی بسیار راحت تر است. دستگاه یخ ساز دارای سیستم سردکننده است. که می تواند آب با دمای محیط را در مدت زمان کمی به یخ تبدیل کند. مزیتی که دستگاه یخساز به نسبت یخ خرد کن دارد این است که شما دستگاه یخساز را در گوشه ای می گذارید. و آن را روشن می کنید.
دستگاه در کمال آرامش کار خود را انجام می دهد. و یخ به شما تحویل می دهد. اما دستگاه یخ خرد کن نیاز دارد که ابتدا یخ را داشته باشید. و سپس اپراتور آن را توسط دستگاه به یخ پودری تبدیل کند. برای تولیدات بالا استفاده از این دستگاه به جای یخ خرد کن توصیه میگردد.
این دستگاه برای تهیه خمیر سوسیس و کالباس از الزامات است. کاترمیکسر صنعتی دستگاهی قدرتمند برای مخلوط کردن و خرد کردن مواد اولیه صنایع غذایی به ویژه سوسیس و کالباس با بهترین کیفیت می باشد. شما به کمک کاترمیکسر قادر خواهید بود تا به راحتی و با سرعت بالا مواد اولیه تولیدات غذایی خود را آماده کنید. تنها کافی است که مواد خود را از قبیل گوشت و مرغ در داخل مخزن دستگاه ریخته و با روشن کردن دستگاه خرد کردن و مخلوط شدن را به تیغه های دستگاه بسپارید.
کاتر سوسیس و کالباس قلب تپنده یک کارگاه تولید سوسیس و کالباس با ظرفیت تولید بالا است. این دستگاه با استفاده از ضربه زدن چند تیغه بر بافت گوشت ، آنرا تبدیل به خمیر می کند. این دستگاه اصلی ترین دستگاه تولید کالباس و سوسیس های امولسیونی است. و برای تولید خمیر سوسیس و کالباس در ظرفیت های بالا مناسب است.
پرکن فروشگاهی سوسیس و کالباس یکی از دستگاه های اصلی برای کارآفرینانی است که قصد تولید سوسیس و کالباس در حضور مشتری را دارند. در واحد های تولیدی سوسیس و کالباس در حضور مشتری ابتدا میبایست خمیر پایه سوسیس و کالباس را با استفاده از دستگاه کاتر سوسیس و کالباس تهیه کرد. پس از تهیه خمیر میبایست آن را در پوشش های سوسیس و کالباس مناسب با محصول وارد نمود. برای این کار از دستگاه پرکن سوسیس و کالباس استفاده می شود.جهت تولیدات فروشگاهی می توان از دستگاه های سوسیس پر کن برقی دارای الکتروموتور و یا پرکن های دارای موتور هیدرولیک استفاده کرد.
عملیات پخت یکی از فرآیند های اصلی در تولید محصولات است. پخت سوسیس و کالباس می تواند با استفاده از روش ها و دستگاه های متفاوتی برای پختن انجام شود. اما عمده ترین روش های پخت این محصولات، پختن به وسیله بخار و پخت به واسطه غوطه وری غرقابی است.
تامبلر دستگاهی است که با استفاده از سیستم وکیوم و دمای پایین می تواند موجب جذب آب و ترد شدن بافت گوشت شده و همچنین وسیله ای برای مزه دار کردن (marinade) انواع گوشت با مصارف مختلف است. از دستگاه تامبلر برای تولید لقمه های نمایشی و تهیه کالباس استفاده میشود.
قیمت خط تولید سوسیس و کالباس کاملا وابسته به حجم و ظرفیت تولید شما میباشد. برای حجم های تولید متفاوت دستگاه مختلف و با ظرفیت های متفاوتی استفاده میشوند. ما در وبسایت آِی فودز پکیج های پیشنهادی مخصوص خط تولید سوسیس و کالباس فروشگاهی و خط تولید سوسیس و کالباس خانگی تهیه کرده اییم که میتوانید از آنها دیدن نمایید.
همچنین میتوانید برای دریافت مشاوره رایگان و تخصصی در زمینه راه اندازی فروشگاه تولید سوسیس و کالباس در حضور مشتری با شماره 09919003511 تماس بگیرید.
فرمولاسیون در صنایع غذایی اهمیت زیادی دارد. در حقیقت فرمولاسیون محصولات به طور مستقیم کیفیت و قیمت تمام شده محصولات شما را تعیین میکند. مواد مصرفی شما قیمت محصول شما مشخص میکند. و یک فرمولاسیون حرفه ایی میتواند به شما در کاهش هزینه مواد مصرفی محصولات و همچنین بالا بردن کیفیت آن کمک شایانی کند. اگر قصد تولید محصولات با کیفیت و فروش بالا توصیه ما به شما استفاده از فرمولاسیون های تخصصی و کاربردی است. برای دریافت اطلاعات بیشتر و مشاوره رایگان در این زمینه با شماره 09919003511 تماس بگیرید.
