صنعت غذاهای خیابانی

صنعت غذاهای خیابانی یکی از پرطرفدارترین و گسترده ترین صنایع در سطح جهان است که محصولات بسیار متنوعی را تهیه و عرضه می کنند؛ از جمله این غذاها عبارتند از:

ساندویچ ها، همبرگرها، پیتزا، کباب، ذرت و بلال، سیب زمینی تنوری و سرخ شده، شیرینی ها و نان های خوراکی، آبمیوه و …

این غذاها عمدتاً در مکان های عمومی مانند خیابان ها، پارک ها، کنار مجتمع های تجاری و دور میدان ها تهیه و توزیع می شوند. غذاهای خیابانی به عنوان گزینه های سریع، ساده و اقتصادی برای تأمین غذای مصرفی مردم مورد توجه قرار می گیرند.

البته جنبه اصلی کشش و جاذبه صنعت غذاهای خیابانی، جنبه تفریحی آن است. بخش اصلی بیشتر تفریحات جوامع، یک وعده غذایی و یا یک اسنک خوب و خوشمزه را نیز شامل می شود. در نتیجه، شما پس از بررسی ذائقه محل راه اندازی کسب و کارتان با یک انتخاب هوشمندانه و کمی خلاقیت می توانید به سود خوبی دست یابید.

در ادامه شما را با چند نمونه از پرطرفدارترین غذاهای خیابانی، تجهیزات تولید غذاهای خیابانی و مواد اولیه آن آشنا می کنیم.

محبوب ترین غذاهای خیابانی

از جمله محبوب ترین غذاهای خیابانی می توانیم موارد زیر را به شما معرفی کنیم:

غذاهای فست فودی: انواع ساندویچ ها، برگرها، پیتزاها، تاکو و…

• انواع سیب زمینی: سیب زمینی تنوری (همراه با ترکیبی از سس ها و ادویه های خوش طعم)، سیب زمینی سرخ کرده، سیب زمینی پنیری، سیب زمینی شکم پر و …
• انواع ذرت: بلال یا ذرت تنوری (همراه با ترکیبی از سس ها و ادویه های خوش طعم)، ذرت مکزیکی و …
• غذاهای کبابی: کباب کوبیده، جگر، کنجه، جوجه، قارچ کبابی و …
• انواع شیرینی ها: بامیه داغ و تازه، وافل ها، باقلوا و …
• آش، لبو، نخود و لوبیا گرم
• انواع اسنک ها
• سالادها
• نوشیدنی ها

تمامی این موارد بین افراد جامعه محبوبیت بالایی دارند. با این حال، برای راه اندازی یک کسب و کار موفق در صنعت غذاهای خیابانی لازم است به چند نکته توجه بفرمایید:

• انتخاب مکان مناسب: انتخاب مکانی با تردد بالای افراد اهمیت زیادی دارد. البته مهم است که علاوه بر تردد، افراد در این مکان ها برای خوردن غذاها فرصت کافی و تمایل داشته باشند. برای مثال، پیاده راه ها، پارک ها، مراکز خرید و …
• شناسایی ذائقه افراد منطقه: محله به محله و شهر به شهر، ذائقه غذایی افراد با هم متفاوت است. بنابراین، ابتدا تحقیقاتی کلی درباره ذائقه غذایی افراد محل راه اندازی کسب و کار غذاهای خیابانی خود انجام دهید.
• کیفیت مواد اولیه: استفاده از مواد خام با کیفیت و مرغوب، از جمله گوشت، نان و سس ها، برای ارائه غذاهای با طعم عالی و باکیفیت بالا بسیار حیاتی است.
• خلاقانه و مناسب بودن پک بسته بندی غذاها: پک های بسته بندی باید برای نگهداری غذاها مناسب و ایمن باشند. همچنین، باید استفاده ای آسان داشته باشند. خلاقیت در طراحی این پک ها نیز می تواند به افزایش محبوبیت و شناخته شدن کسب و کار صنعت غذاهای خیابانی شما کمک کند.

تجهیزات تولید غذاهای خیابانی

کیفیت مواد اولیه و دستگاه های طبخ غذای شما دو عاملی هستند که باید با هم به کار گرفته شوند. در غیر این صورت، کیفیت دلخواهتان ایجاد نخواهد شد. ما در ادامه مهم ترین تجهیزات تولید غذاهای خیابانی (که ممکن است بسته به انتخاب نوع غذاهای خیابانی، موردنیازتان باشد) را خدمتتان معرفی می کنیم:

• کیوسک های ثابت یا کافه های سیار
• دستگاه ذرت و سیب زمینی تنوری
• دستگاه ذرت مکزیکی
• دستگاه پوست گیر
• اسلایسر سیب زمینی
• دستگاه ساندویچ ساز (اسنک ساز)
• دستگاه هات داگ پز
• همبرگر زن دستی
• دستگاه فلافل زن
• دستگاه کباب زن
• فر پیتزا
• فر ساندویچ
• سرخ کن
• گرمکن غذا (دیسپلی)
•  

کیوسک های ثابت و یا کافه های سیار

باتوجه به سلیقه، بودجه، محل موردنظرتان برای راه اندازی کسب و کار غذاهای خیابانی و … می توانید یکی از این دو را انتخاب کنید. بیبشتر ما کافه سیار را با کافه ون ها می شناسیم. با این حال، خلاقیت بالای افراد فقط به اینجا محدود نشده است!

امروزه موتورها، ماشین های کلاسیک، مینی بوس ها و … را در سطح شهر و در فضای مجازی می بینیم که به عنوان کافه یافست فود سیار فعالیت می کنند.

همچنین، کیوسک های ثابت با طراحی های جذاب نیز در بخش های مختلف شهرها در این زمینه فعالیت می کنند؛ مانند:

کیوسک قهوه، کیوسک طرح ذرت، کیوسک طرح بستنی و …

مواد اولیه پرکاربرد در تولید غذاهای خیابانی

همگی می دانیم که امضای کار آشپزان، طعم خاص و متفاوت غذای آنهاست! برای خلق طعم های جدید، اشتها برانگیز و جذاب به ادویه و طعم دهنده های غذایی نیاز دارید. سرو یک سس خاص و خوش طعم، استفاده از بهترین ترکیب ادویه ها برای سیب زمینی سرخ کرده و … می تواند سکوی پرش کسب و کار تولید غذای خیابانی شما باشد.

از جمله مواد اولیه ای که می توانید در تهیه غذاهایتان از آن ها استفاده کنید عبارتند از:

• انواع ادویه ها و طعم دهنده های غذایی
• انواع طعم ها (ترکیبی و جدا)
• انواع اسانس خوراکی

به یاد داشته باشید که شما برای سرو غذایتان هم باید تدبیری بیندیشید! از ظروف و پک های سرو غذای محکم، ایمن و در عین حال جذاب استفاده کنید. درست است که باید برای این کار هزینه زیادتری بپردازید اما باور کنید ارزشش را دارد. امتحان کنید و خودتان خواهید دید.