کیت تولید سوسیس و کالباس گیاهی چیست؟ این کیت شامل 2 پودر مخلوط است که یکی به منظور ایجاد بافت و دیگری برای القای طعم و مزه و رنگ به محصول به کار می رود. در ادامه با این کیت بیشتر آشنا شوید :

محتویات کیت :

1. استابیلایزر سوسیس و کالباس گیاهی   >   یک کیلوگرم
2. ادویه سوسیس و کالباس گیاهی           >   150  گرم

درباره استابیلایزر سوسیس و کالباس گیاهی : 

استابیلایزر سوسیس و کالباس گیاهی چیست؟

این محصول پودری است که شما فارق از اینکه می خواهید در خانه سوسیس و کالباس گیاهی تولید کنید یا در کارخانه های صنعتی ، میتواند براحتی انجام این کار را برای شما آسانن کند. این ترکیب برای اولین بار در ایران طراحی و عرضه می گردد.

آیا این محصول مجوز دارد؟

بله، این محصول دارای پروانه بهداشتی ساخت به شماره 36/16839 از اداره نظارت بر غذا و دارو است.

این استابیلایزر سوسیس و کالباس ساخت کجاست؟

این محصول توسط مهندس مکابر طراحی شده و با همکاری شرکت میکس اد تولید و به فروش می رسد.

ترکیبات این استابیلایزر چیست؟

با توجه به اینکه این محصول دارای پروانه بهداشتی ساخت می باشد ، تمامی مواد اولیه مورد استفاده در این محصول کاملا مطابق با قوانین وزارت بهداشت بوده و مجاز می باشند. عمده ترکیبات این محصول شامل انواع پروتئین های غیر گوشتی می باشد. همچنین ترکیبی از صمغ ها و نشاسته ها نیز برای بهبود بافت و آبداری محصول مورد استفاده قرار گرفته اند.

درباره ادویه سوسیس و کالباس گیاهی :

ادویه سوسیس و کالباس گیاهی چیست؟

ترکیبی از ادویه های سنتی طبیعی آسیاب شده مثل فلفل ، جوز هندی و… است به همراه رنگ مجاز خوراکی

آیا این محصول مجوز دارد؟

بله، این محصول دارای پروانه بهداشتی ساخت به شماره 36/16844 از اداره نظارت بر غذا و دارو است.

این ادویه میکس ساخت کجاست؟

این محصول توسط مهندس مکابر طراحی شده و با همکاری شرکت میکس اد تولید و به فروش می رسد.

ترکیبات این ادویه میکس چیست؟

با توجه به اینکه این محصول دارای پروانه بهداشتی ساخت می باشد ، تمامی مواد اولیه مورد استفاده در این محصول کاملا مطابق با قوانین وزارت بهداشت بوده و مجاز می باشند. عمده ترکیبات این محصول شامل ادویه های طبیعی آسیاب شده و رنگ مجاز خوراکی پودری می باشد.

آیا این ادویه هم برای تولید سوسیس گیاهی مناسب است و هم کالباس گیاهی ؟

بله، این ادویه طعم ملایمی را همراه با رنگ مناسب به محصول شما می دهد. شما می توانید برای هر کدام از محصولات خود ادویه ای را به میزانی که تمایل دارید به این ادویه اضافه کنید.

طعم و مزه سوسیس و کالباس های تولیدی با استفاده از این محصول چگونه است؟

محصولی که با استفاده از این ادویه تولید می شود طعم و مزه ملایمی دارد. همچنین رنگ صورتی روشنی نیز با استفاده از این محصول بدست می آید.

استفاده از این ادویه به شما کمک می کند که طعم و مزه و عطر و بوی پایه ای را برای محصولات خود داشته باشید. سپس هر طعم و مزه ای که می خواهید می توانید به محصولات خود اضافه کنید و از هنر آشپزی خود لذت ببرید.

دوز مصرف این ادویه به چه صورت است؟

در ادامه فرمولاسیون و  روش تولید سوسیس و کالباس گیاهی را برای تولیدات خانگی و تولیدات صنعتی آورده ایم؛ اگر چه هیچ تفاوت عمده ای در تولید کوچک یا بزرگ این محصول وجود ندارد.

نمونه محصولات تولید شده با این استابیلایزر توسط یکی از فعالان و مربیان تولید سوسیس و کالباس خانگی :

فرمولاسیون تولید سوسیس و کالباس گیاهی / دستور ساخت سوسیس و کالباس گیاهی : 

فرمولاسیون تولید  سوسیس و کالباس گیاهی به ازای هر کیلوگرم خمیر :

استابیلایزر گیاهی 230 گرم

ادویه مخلوط گیاهی 30 گرم

آب 630 گرم

روغن 110 گرم

روش تولید سوسیس و کالباس گیاهی در خانه :

برای تولید این محصول در خانه نیاز به ترازو ، یک دستگاه غذاساز خانگی یا کاتر میکسر صنعتی ، یک پرکن سوسیس و کالباس دستی دارید.

تولید خمیر در منزل : کافیست میزان مناسبی از آب ، روغن مایع ، استابیلایزر  و ادویه گیاهی را بر اساس فرمولاسیون بالا توزین کنید. سپس استابیلایزر و ادویه را با هم مخلوط کنید.

سپس آب معمولی را در غذاساز خانگی بریزید و مقداری از مخلوط استابیلایزر گیاهی را روی آب بریزید و دستگاه را روشن کنید. سپس مابقی پودر استابیلایزر و ادویه را اضافه کنید.

پس از آن روغن را آرام آرام به دستگاه اضافه کنید و اجازه بدهید دستگاه غذاساز حدود یک تا دو دقیقه کار کند. پس از آن خمیر شما آماده است.

پر کردن در پوشش سوسیس و کالباس : پس از تولید خمیر با استفاده از دستگاه غذاساز خانگی کافیست با استفاده از دستگاه پرکن سوسیس و کالباس و یا هر وسیله دیگری، خمیر سوسیس و کالباس گیاهی را وارد پوشش سوسیس و کالباس کنید و انتهای آن را به نحوی گره بزنید که رول هایی سفت داشته باشید. دقت کنید که نیم ساعت قبل از پر کردن ، حتماً پوشش ها را در آب ولرم قرار دهید.

مرحله پخت و سردسازی : پس از پر کردن خمیر در پوشش مناسب میبایست رول ها را پخت کنید. برای این کار می توانید از قابلمه حاوی آب استفاده کنید. ابتدا قابلمه را با آب گرم پر کنید و رول ها را درون آب قرار دهید. سپس شعله گاز را روشن کنید و اجازه دهید تا دما به 80 درجه سانتی گراد برسد. سپس شعله را کم کنید تا آب در همین دما بماند.

بر اساس عرض کاور سوسیس و کالباس که مورد استفاده قرار داده اید زمان پخت مشخص می شود. زمان پخت این محصولات گیاهی را می توانید 20 درصد کمتر از زمان پخت محصول مشابه گوشتی در پوشش مورد استفاده خود در نظر بگیرید. برای مثال اگر محصول گوشتی در پوشش کالباس خانواده را سه ساعت (180 دقیقه) پخت میکردید، محصول گیاهی در همین پوشش را می توانید 145 دقیقه پخت کنید.

پس از اتمام زمان پخت، محصول را در معرض آب معمولی قرار دهید تا شوک حرارتی انجام شود. دقت کنید که محصول را در آب یخ نیندازید.

پس از انجام شوک حرارتی ، محصول را به مدت 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید. سپس محصول آماده مصرف است.