پودر استابیلایزر سوسیس و کالباس گیاهی برند MIXADD

استابیلایزر سوسیس و کالباس گیاهی به چه کاری می آید؟ تصور کنید سوسیس یا کالباسی را مصرف می کنید که  مثل سوسیس و کالباس های گوشتی است؛ اما از هیچ گونه گوشت و مواد نگهدارنده و مواد شیمیایی در تولید آن استفاده نشده است. در این صفحه از وبسایتت آی فودز شما را با محصولی آشنا می کنیم که می توانید به راحتی حتی در منزل نیز این محصول را تولید کنید.

 

استابیلایزر سوسیس و کالباس گیاهی چیست؟

این محصول پودری است که شما فارق از اینکه می خواهید در خانه سوسیس و کالباس گیاهی تولید کنید یا در کارخانه های صنعتی ، میتواند براحتی انجام این کار را برای شما آسانن کند. این ترکیب برای اولین بار در ایران طراحی و عرضه می گردد.

 

 

آیا این محصول مجوز دارد؟

بله، این محصول دارای پروانه بهداشتی ساخت به شماره 36/16839 از اداره نظارت بر غذا و دارو است.

 

 

 

 

این استابیلایزر سوسیس و کالباس ساخت کجاست؟

این محصول توسط مهندس مکابر طراحی شده و با همکاری شرکت میکس اد تولید و به فروش می رسد.

 

 

 

ترکیبات این استابیلایزر چیست؟

با توجه به اینکه این محصول دارای پروانه بهداشتی ساخت می باشد ، تمامی مواد اولیه مورد استفاده در این محصول کاملا مطابق با قوانین وزارت بهداشت بوده و مجاز می باشند. عمده ترکیبات این محصول شامل انواع پروتئین های غیر گوشتی می باشد. همچنین ترکیبی از صمغ ها و نشاسته ها نیز برای بهبود بافت و آبداری محصول مورد استفاده قرار گرفته اند.

 

این محصول جزء دسته بندی وجترین هست یا وگن؟

غذاهای وجترین به غذاهای بدون گوشت گفته می شود. غذاهای وگن به غذاهایی گفته می شود که هیچگونه ترکیبات حیوانی مثل شیر، تخم مرغ، عسل و… در آنها وجود نداشته باشد.

این محصول جزو غذاهای وجترین است.

آیا با این استابیلایزر هم می توان سوسیس گیاهی تولید کرد و هم کالباس گیاهی ؟

بله، این استابیلایزر هم برای تولید سوسیس گیاهی مناسب است و هم کالباس گیاهی . کافیست کمی میزان استفاده از این محصول را تغییر دهید که توضیح کامل آن در ادامه آمده است.

 

 

 

طعم و مزه سوسیس و کالباس های تولیدی با این استابیلایزر چگونه است؟

این استابیلایزر به تنهایی فاقد هر گونه ادویه و طعم دهنده است. اما برای القای طعم و مزه مناسب به این محصول، ادویه مکمل مخصوص این استابیلایزر طراحی شده است با نام ادویه سوسیس و کالباس گیاهی که در همین وبسایت میتوانید مشاهده و تهیه کنید. پیشنهاد ما استفاده از استابیلایزر و ادویه با هم است. چراکه این ادویه سوسیس و کالباس گیاهی ، مکمل خوبی برای این استابیلایزر است و طعم ملایمی را به محصول می دهد. تولید کننده می تواند هر ادویه ای یا طعم را که علاقه داشته باشد بنا به سلیقه خود به ادویه میکس اضافه کند.

 

 

 

آیا این استابیلایزر فقط مناسب کارخانه هاست یا بقیه هم می توانند از آن استفاده کنند؟

با استفاده از این استابیلایزر و ادویه میکس مکمل سوسیس و کالباس گیاهی هم در خانه می توانید سوسیس و کالباس گیاهی را برای خود و یا مشتریانتان تولید کنید و هم در کارگاه و کارخانه. استفاده از این محصول بسیار آسان است. ما به شما تضمین می دهیم که می توانید در کمتر از ده دقیقه خمیر سوسیس و کالباس گیاهی مورد نظر خود را تولید کنید.

 

 

روش تولید سوسیس و کالباس گیاهی با استفاده از این استابیلایزر چگونه است؟

در ادامه فرمولاسیون و  روش تولید سوسیس و کالباس گیاهی را برای تولیدات خانگی و تولیدات صنعتی آورده ایم؛ اگر چه هیچ تفاوت عمده ای در تولید کوچک یا بزرگ این محصول وجود ندارد.

 

 

 

 

 

فرمولاسیون تولید سوسیس و کالباس گیاهی به ازای هر کیلوگرم خمیر :

استابیلایزر گیاهی 230 گرم

ادویه مخلوط گیاهی 30 گرم

آب 630 گرم

روغن 110 گرم

 

 

 

روش تولید سوسیس و کالباس گیاهی در خانه :

برای تولید این محصول در خانه نیاز به ترازو ، یک دستگاه غذاساز خانگی یا کاتر میکسر صنعتی ، یک پرکن سوسیس و کالباس دستی دارید.

 

تولید خمیر در منزل : کافیست میزان مناسبی از آب ، روغن مایع ، استابیلایزر  و ادویه گیاهی را بر اساس فرمولاسیون بالا توزین کنید. سپس استابیلایزر و ادویه را با هم مخلوط کنید.

سپس آب معمولی را در غذاساز خانگی بریزید و مقداری از مخلوط استابیلایزر گیاهی را روی آب بریزید و دستگاه را روشن کنید. سپس مابقی پودر استابیلایزر و ادویه را اضافه کنید.

پس از آن روغن را آرام آرام به دستگاه اضافه کنید و اجازه بدهید دستگاه غذاساز حدود یک تا دو دقیقه کار کند. پس از آن خمیر شما آماده است.

 

پر کردن در پوشش سوسیس و کالباس : پس از تولید خمیر با استفاده از دستگاه غذاساز خانگی کافیست با استفاده از دستگاه پرکن سوسیس و کالباس و یا هر وسیله دیگری، خمیر سوسیس و کالباس گیاهی را وارد پوشش سوسیس و کالباس کنید و انتهای آن را به نحوی گره بزنید که رول هایی سفت داشته باشید. دقت کنید که نیم ساعت قبل از پر کردن ، حتماً پوشش ها را در آب ولرم قرار دهید.

 

مرحله پخت و سردسازی : پس از پر کردن خمیر در پوشش مناسب میبایست رول ها را پخت کنید. برای این کار می توانید از قابلمه حاوی آب استفاده کنید. ابتدا قابلمه را با آب گرم پر کنید و رول ها را درون آب قرار دهید. سپس شعله گاز را روشن کنید و اجازه دهید تا دما به 80 درجه سانتی گراد برسد. سپس شعله را کم کنید تا آب در همین دما بماند.

بر اساس عرض کاور سوسیس و کالباس که مورد استفاده قرار داده اید زمان پخت مشخص می شود. زمان پخت این محصولات گیاهی را می توانید 20 درصد کمتر از زمان پخت محصول مشابه گوشتی در پوشش مورد استفاده خود در نظر بگیرید. برای مثال اگر محصول گوشتی در پوشش کالباس خانواده را سه ساعت (180 دقیقه) پخت میکردید، محصول گیاهی در همین پوشش را می توانید 145 دقیقه پخت کنید.

پس از اتمام زمان پخت، محصول را در معرض آب معمولی قرار دهید تا شوک حرارتی انجام شود. دقت کنید که محصول را در آب یخ نیندازید.

پس از انجام شوک حرارتی ، محصول را به مدت 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید. سپس محصول آماده مصرف است.

 

ویدیو : آموزش تولید سوسیس و کالباس گیاهی 

 

 

 

نمونه محصولات تولید شده با این استابیلایزر توسط یکی از فعالان و مربیان تولید سوسیس و کالباس خانگی :

 

نمونه سوسیس گیاهی تولید شده در کارخانه با استفاده از استابیلایزر و ادویه :

 

روش تولید سوسیس و کالباس گیاهی در فروشگاه ها، کارگاه ها و کارخانه ها :

برای تولید سوسیس و کالباس گیاهی در کارگاه ها و کارخانجات نیاز به دستگاهی اضافه تر بر دستگاه های تولید سوسیس و کالباس گوشتی نیست. دستگاه های مورد نیاز شامل کاتر بشقابی سوسیس و کالباس ، پرکن صنعتی سوسیس و کالباس ، اتاق پخت سوسیس و کالباس  و سردخانه بالای صفر می باشد.

 

تولید خمیر سوسیس و کالباس گیاهی در کارخانه : برای این کار کافیست بر اساس فرمولاسیون ارائه شده اقدام به توزین آب ، روغن ، استابیلایزر و ادویه کنید. سپس آب را در کاتر ریخته و دستگاه را روی دور کند کاسه و تیغه قرار دهید. سپس آرام آرام استابیلایزر و ادویه را اضافه کنید. پس از اتمام استابیلایزر و ادویه دستگاه کاتر را روی دور تند کاسه هو تیغه قرار دهید. سپس روغن مایع را اضافه کنید و اجازه دهید که دستگاه حدود 2 تا 5 دقیقه کار کند تا خمیر عمل آید .

توجه : در ساخت سوسیس و کالباس گیاهی با استفاده از اینن استابیلایزر به هیچ عنوان نیاز به استفاده از یخ یا آب یخ نداریم. حتما از آب با دمای معمولی استفاده کنید. این محصول حساس به دما نیست.

 

 

 

پر کردن در پوشش سوسیس و کالباس : پر کردن خمیر این محصول هیچ تفاوتی با خمیر محصولات گوشتی ندارد. 

 

مرحله پخت و سردسازی : زمان پخت محصول گیاهی را 20 درصد کمتر از زمان پخت محصولات مشابه گوشتی در کالیبر های مشابه نظر بگیرید. بقیه روند همانند تولید محصولات گوشتی است.

 

 

 

 

آیا این استابیلایزر بجز تولید محصول گیاهی، استفاده دیگری هم دارد؟ 

بله، در تولید تمام محصولات گوشتی می توانید برای تقویت بافت حدود 1 درصد از این استابیلایزر را استفاده کنید. همچنین جهت بهبود آبداری و اسلایس پذیری محصولات نیز می توانید حدود 3 درصد از این استابیلایزر را به همراه 9 درصد آب به فرمول اضافه کنید و تاثیر شگفت انگیز این محصول را در بهبود بافت ببینید.

 

 

 

 

با این استابیلایزر چه محصولاتی می توان تولید کرد؟

با این استابیلایزر و ادویه انواع محصولات مختلف گیاهی را می توانید تولید کنید. کافیست کمی خلاقیت بخرج دهید و با اضافه کردن ادویه های مخصوص، اضافه کردن دود، اضافه کردن مواد اولیه نمایشی (مثل قارچ، هویج، زیتون، دلمه ، پسته و…) و همچنین پر کردن خمیر حاصل در پوشش های با کالیبر مناسب ، پکیجی از محصولات گیاهی را تولید کنید.

 

برای مثال می توانید به فرمولاسیون سوسیس گیاهی که در بالا گفته شد مقداری فلفل ، سیر و اسانس دود اضافه کنید و هات داگ گیاهی تولید کنید.

 

 

 

 

خرید استابیلایزر سوسیس و کالباس گیاهی :

برای خرید این محصول می توانید از طریق همین صفحه اقدام فرمایید. در صورتی که قصد خرید به قیمت عمده (بالای 500 کیلوگرم) دارید با شماره 09919003511 تماس بگیرید.