استابیلایزر ( پایدار کننده ) جوجه کباب Chicken R-120 ترکیبی از مواد افزودنی مجاز خوراکی است که تاثیر آن در تردکردن و جذب آب در جوجه کباب می باشد.
ترد کننده جوجه کباب R-120 ( با فسفات )
- وزن:25 کیلوگرم
تماس بگیرید
نقد و بررسی اجمالی ترد کننده جوجه کباب R-120 ( با فسفات )
ترد کننده جوجه کباب R-120 ( با فسفات )، در بسته بندی یک کیلوگرمی و 25 کیلوگرمی، ارسال به سراسر ایران
جوجه کباب یکی از غذاهای مورد علاقه ما ایرانی ها می باشد. چیزی که باعث افزایش طرفداران این غذا می شود ، طعم و ظاهر و همچنین روش پخت و ترد بودن آن است.
همان طور که میدانیم گوشت وقتی حرارت می بیند، بافت ماهیچه آن سفت می شود که علت آن باز شدن رشته های پروتئینی و از دست دادن رطوبت می باشد، لذا برای ترد شدن و جبران آب از دست رفته از استابیلایزر و ترد کننده جوجه کباب (CH R-120)استفاده می کنیم که باعث حفظ آب در بافت گوشت مرغ میشود و بافتی لطیف و آبدار برای ما ایجاد می کند.
روش های مختلفی برای آبدار کردن و مرینت یا فرآوری جوجه کباب به روش سنتی وجود دارد. اما در روش صنعتی، از پودرهای ترد کننده و استابیلایزرها برای ترد و آبدار کردن جوجه کباب ها استفاده می کنند. اگه قصد تولید جوجه کباب به روش صنعتی ، رستورانی و کترینگ را دارید ما را دنبال کنید.
مزایای استفاده از پودر Chicken R-120 (پودر ترد کننده جوجه کباب) :
- جذب آب 20 تا 25 درصد
- حفظ آبداری محصول (لطافت) بعد از فرآیند پخت
- کمک به نفوذ طعم به مرکز قطعات گوشت (سینه،ران،بال و بازو)
- عدم ایجاد لزجی بر روی محصول نهایی
- افزایش بهره وری و افزایش سود نهایی در بسته بندی های جوجه کباب
- قابلیت عمل آوری در تامبلر،انژکتور،مرینیتور یا میکسر
روش استفاده از پودر ترد کننده Chicken R-120 :
میزان مصرف این پودر 1 درصد وزن گوشت است.
بدین منظور 100 کیلوگرم گوشت قطعه شده مرغ جوجه کبابی را در تامبلر(مرینیتور یا میکسر) ریخته و مقدار 1 کیلو گرم Chicken R-120 و 450 گرم نمک را با 23 کیلوگرم آب سرد در ظرفی جداگانه کاملا مخلوط و یکنواخت کرده و بعد به تامبلر اضافه می کنیم.
* لازم به ذکر است استابیلایزر Chiken R -120 توانایی جذب و نگهداری آب تا 30 درصد را دارا می باشد اما به منظور حفظ بافت گوشتی و لطافت، بهتر است به آن 23 کیلوگرم آب اضافه کنیم.
دور 10 _ 8 و وکیوم 90% ، دما 4_ 2 درجه سانتی گراد و زمان 30 الی 45 دقیقه کافی است تا جذب صورت پذیرد پس از جذب ،ماست،ادویه جات، زعفران، روغن، آبلیمو و…..را اضافه نموده و یک شب در سردخانه می ماند، روز بعد بسته بندی و قابل عرضه بازار است. ( برای بقیه قسمت های مرغ طبق جدول ذیل عمل نمایید)
–
آیا قصد خرید یا دریافت مشاوره برای این محصول را دارید؟
کارشناس مشاور این محصول آماده ارائه مشاوره رایگان به شماست. لطفاً برای ارتباط با مشاور دکمه زیر را کلیک کنید:
مشخصات ترد کننده جوجه کباب R-120 ( با فسفات )
-
انبارش
در محل سرد و خشک
-
مدت مصرف
2 سال
-
دیتاشیت
دارد
-
حمل و نقل
توسط باربری
-
وزن و نوع بسته بندی
کیسه 25 کیلوگرمی
امتیاز کاربران به: ترد کننده جوجه کباب R-120 ( با فسفات ) | (0نفر)
شما هم درباره این کالا پرسش ثبت کنید