استابیلایزر نانفوس ام

ين محصول فاقد فسفات بوده و نگراني ها در مورد جذب فسفات از طريق مصرف انواع غذاهاي فرآوري شده را كه منجر به كاهش هضم كلسيم ساير مواد غذايي مي شود را برطرف مي كند. در محصولات فرآوري شده با فسفات، فسفر موجود را جذب و مانع هضم و جذب آن مي شود.
اين محصول عملكرد فوق العاده اي در قابليت جذب و نگهداري آب و جلوگيري از پس دادن آب داشته كه باعث بهبود و تازگي محصول مي شود.

روش كاربردي نمونه استابیلایزر نانفوس ام

ابتدا بايستي يك محلول عمل آوري شده با آب و يخ تهيه نماييد. اين مح لول شامل ٥.٨ ليتر آب سرد به اضافه ٢٧٠ گرم نانفوس ام به همراه ١٨٠ گرم نمك مي باشد. بهتر است نانفوس به آهستگي و در حال هم زدن محلول اضافه گردد تا كاملا حل شود پس از اضافه كردن قطعات مرغ، گوشت و يا ميگو در انتها نمك افزوده شود.
سپس به ازاء هر ٣٠ كيلو از قطعات مرغ، گوشت و يا ميگو ٩ كيلوگرم از محلول عمل آوري به دست آمده به روش بالا را با آن مخلوط كرده و به مدت ١٢ الي ٢٤ ساعت به آن استراحت داده شود. پس از گذشت مدت استراحت، محلول فوق كاملا جذب قطعات گوشت شده كه در نتيجه محصولي با بافت ترد و بهبود يافته حاصل مي گردد.
در صورت استفاده از تامبلر زمان عمل آوري بسته به دور و دما و قدرت وكيوم مي تواند از حداقل ٢٥ دقيقه شروع شود و بهتر است در پايان مدت زمان كوتاهي نيز به قطعات عمل آوري شده استراحت داده شود.

مزاياي استفاده از استابیلایزر نانفوس ام

• افزايش كيفيت و تردي بافت گوشت و رنگ
• افزايش وزن محصول

( به روش خوابانيدن براي گوشت سفيد تا ٢٠ درصد

در تامبلر براي گوشت قرمز تا ٦٠ درصد و گوشت سفيد ٢٠ تا ٣٠ درصد

براي مبگو به روش خوابانيدن تا ٢٠ درصد )

• كاهش قيمت تمام شده محصول
• افزايش جذب كلسيم در محصول نهايي به دليل عدم وجود فسفات
• عدم تغيير رنگ و سفيدك در محصول نهايي
• كاهش خاكستر محصول نهايي