ادویه ژامبون گوشت ham spices

ادویه ژامبون گوشت

ژامبون به فرآورده های گوشتی گفته می شود که در تهیه آن از گوشت ران استفاده می شود و معمولن با نام گوشت استفاده شده و یا ادویه به کاررفته در آن نام گذاری می شود. ژامبون گوشت به ژامبونی است که از گوشت ران گوساله و موادی مانند سیر، زنجبیل، قارچ، هویج و پسته و ادویه هایی مانند فلفل ها، زنجبیل، پودر تخم هایی مانند گشنیز، شنبلیله و رازیانه و ادویه ژامبون گوشت تهیه می شود. ژامبون را به دو روش ساده و دودی تهیه می کنند. ۷۰ تا ۸۰ در صد مواد تشکیل دهنده ژامبون گوشت از گوشت ران گوساله است و بقیه مواد بنابر نیاز درصد کمی از حجم ژامبون گوشت می باشد.

خاستگاه ادویه ژامبون گوشت

گفته می شود قدمت ژامبون به حدود ۱۶۰ پیش از میلاد باز می گردد و بنابر نوشته های مارکوس ترنتیوس وارو در کشور روم باستان و چین با استفاده از گوشت خوک تهیه می شده است که در سفرهای طولانی از آن استفاده می کردند. ولی تهیه ژامبون به روش امروزه  و با استفاده از گوشت گاو و ادویه را به کشورهای اروپایی از جمله اسپانیا نسبت می دهند. ژامبون گوشت و ادویه ژامبون گوشت در ایران با کیفیت های گوناگون تهیه و تولید می شود و استفاده و تولید ژامبون گوشت و ادویه ژامبون در ایران به سال های ابتدایی ۱۳۰۰ خورشیدی باز می گردد.

استفاده کنندگان و درصد استفاده ژامبون گوشت

ژامبون گوشت از جمله خوراک های فست فودی خوش طعم و پر مصرف در میان همه افراد بویژه کودکان و نوجوانان و افراد پرمشغله و بدون امکانات آشپزی مانند کارگران ،دانشجویان، افراد پر سفر و مانند آن ها است. اگر چه به سبب استقبال از طعم ویژه ادویه ژامبون گوشت امروزه در بسیاری از موارد ژامبون گوشت وعده های غذایی بسیاری را در میان خانواده ها به خود اختصاص داده است. امروزه یکی از مواد تشکیل دهنده صبحانه در کنار تخم مرغ، پنیر و مانند آن به حساب می آید.

این اندازه استفاده از ژامبون گوشت سبب شده است خانواده ها به تهیه ژامبون گوشت خانگی علاقه مندی بیشتری نشان دهند و این علاقه مندی به تهیه ژامبون گوشت سبب استفاده افزون تر ادویه ژامبون شده است به گونه ای که انواع بسته بندی های ادویه ژامبون  با کیفیت های مناسب در فروشگاه ها در دسترس عموم قرار دارد.

کاربرد ادویه ژامبون گوشت

ژامبون گوشت و طعم قوی و مطبوع آن برآمده از مواد طعم دهنده، انواع ادویه ها و بویژه ادویه ژامبون است. از آنجا که ژامبون گوشت تهیه شده در کارخانه ها نیازمند انواع نگهدارنده ها و مواد شیمیایی مربوطه است امروزه برای تهیه ژامبون گوشت خانگی بدون افزودن نگهدارنده و مواد شیمیایی تلاش های بسیاری انجام گرفته است به گونه ای که اهمیت و جایگاه ادویه در تهیه ژامبون گوشت خانگی خودش را نمایان کرده است و بطور فزاینده ای مصرف ادویه ژامبون گوشت افزایش یافته است. اندازه مصرف ادویه بنابر ذائقه و سلیقه غذایی می تواند متفاوت باشد.