تجهیزات کبابی و جگرکی؛ راهنمای کامل راه‌اندازی این کسب و کار

یکی از پرسودترین کسب‌وکارهای حوزه غذا، راه اندازی کبابی و جگرکی است. این نوع کسب‌وکار به دلیل علاقه همیشگی مردم به غذاهای سنتی و محبوب مانند کباب، جگر، دل و قلوه، از رونق و پایداری بالایی برخوردار است.

مردم به این نوع غذاها به‌خاطر طعم خاص، روش‌های پخت سنتی و همچنین استفاده از مواد اولیه تازه علاقه زیادی دارند. از کباب‌فروشی‌های کوچک خیابانی تا رستوران‌های بزرگ و مجلل، همه جگرکی‌ها و کباب‌سراها می‌توانند با ارائه خدمات باکیفیت، مشتریان زیادی جذب کنند.

در واقع، یکی از دلایل اصلی موفقیت این کسب‌وکار، محبوبیت کباب و جگر در میان طیف وسیعی از مردم است. این غذاها به‌خاطر آماده‌سازی سریع و همچنین جذابیت بصری و بویایی در هنگام پخت، همیشه توانسته‌اند به‌راحتی مشتریان را جذب کنند. اما موفقیت در این حرفه تنها به طبخ خوب غذا محدود نمی‌شود! برای رقابت در این بازار و جلب نظر مشتریان، باید به عوامل دیگری نیز توجه کرد که یکی از مهم‌ترین آن‌ها تجهیزات کبابی و جگرکی مناسب است.

تجهیزات کبابی و جگرکی مناسب، کلید موفقیت در ارائه خدمات سریع و بهداشتی است. داشتن لوازم کبابی باکیفیت و به‌روز می‌تواند روند پخت‌وپز را سریع‌تر و کارآمدتر کند و در نتیجه، تجربه بهتری برای مشتریان فراهم کند.

علاوه بر این، تجهیزات باکیفیت می‌توانند به حفظ بهداشت محیط کار و طول عمر مواد غذایی کمک کنند. به همین دلیل، انتخاب و خرید تجهیزات مناسب، یکی از اولین و مهم‌ترین گام‌ها در راه اندازی کبابی و جگرکی است. در ادامه این مقاله، به بررسی تمامی تجهیزات لازم برای راه‌اندازی یک کبابی و جگرکی موفق می‌پردازیم و نکات کلیدی در خرید هر یک از این تجهیزات را توضیح می‌دهیم.

معرفی 11 تا از مهم ترین تجهیزات کبابی و چگرکی

در این قسمت شما را با 11 مورد از اصلی ترین تجهیزات کبابی و جگرکی آشنا می کنیم. همچنین، راهنمای خرید هرکدام از این لوازم کبابی را نیز در اختیارتان می گذاریم.

1. منقل ذغالی

یکی از اصلی‌ترین لوازم کبابی و جگرکی، منقل ذغالی است. این منقل برای پخت انواع کباب، جگر، دل، قلوه و … استفاده می‌شود و در دو نوع ثابت و پرتابل عرضه می‌گردد.

راهنمای خرید منقل ذغالی:

• بسته به نیاز، منقل ثابت یا پرتابل انتخاب کنید.
• منقل با جنس استیل ضدزنگ برای دوام بیشتر مناسب‌تر است.

2. هود صنعتی

در میان تمام تجهیزات کبابی و جگرکی، هود صنعتی نقش مهمی در بهبود شرایط محیط کاری دارد. این دستگاه با جذب دود و بخار حاصل از پخت، هوای محیط را تمیز و بدون بو نگه می‌دارد.

راهنمای خرید هود صنعتی کبابی:

• انتخاب هودی با قدرت مکش بالا و صدای کم
• اندازه هود باید متناسب با فضای آشپزخانه باشد

3. دستگاه کباب پز

دستگاه کباب پز یکی از مهم‌ترین لوازم کبابی است. این دستگاه در دو نوع گازی و ذغالی تولید می‌شود و برای پخت انواع کباب، از جمله کباب کوبیده و جوجه کباب، استفاده می‌شود.

راهنمای خرید کباب پز صنعتی:

• اگر به دنبال کاهش هزینه هستید، دستگاه‌های گازی مقرون به‌صرفه‌تر هستند.
• دستگاه‌های ذغالی طعم اصیل‌تری به غذا می‌دهند.

دستگاه کباب پز گازی

این نوع دستگاه با استفاده از گاز شهری یا گپسول کار می‌کند. کباب‌پز گازی به دلیل تنظیم آسان دما، طرفداران زیادی دارد. از جمله مزایای آن می‌توان به سرعت بالای پخت و عدم نیاز به مدیریت آتش و ذغال اشاره کرد. این دستگاه برای کبابی‌ها و جگرکی‌هایی که قصد ارائه سرویس سریع دارند، مناسب است. از جمله ویژگی های این کباب پز عبارتند از:

• پخت یکنواخت کباب به دلیل امکان تنظیم دما
• کاربری آسان و بهداشت بیشتر نسبت به ذغال
• مناسب برای رستوران‌ها و جگرکی‌های بزرگ و پرمشتری

برای آشنایی بیشتر با دستگاه کباب پز گازی شما را به تماشای فیلم زیر دعوت می کنیم:

کباب پز ذغالی

این دستگاه از ذغال به‌عنوان منبع سوخت استفاده می‌کند. کباب‌پز ذغالی به‌دلیل طعم خاصی که به کباب می‌دهد، برای بسیاری از مشتریان جذاب‌تر است. استفاده از این نوع دستگاه بیشتر در کبابی‌ها و جگرکی‌هایی که به دنبال حفظ اصالت و طعم سنتی هستند، توصیه می‌شود. از ویژگی های این دستگاه عبارتند از:

• طعم‌دهی بهتر به کباب به دلیل استفاده از ذغال
• نیاز به مدیریت دقیق حرارت
• مناسب برای کسب‌وکارهایی که روی طعم سنتی غذا تاکید دارند

4. دستگاه کباب زن

برای سرعت بخشیدن به تهیه کباب کوبیده، دستگاه کباب زن در راه اندازی کبابی و جگرکی بسیار مفید است. این دستگاه به افزایش بهره‌وری و کاهش نیروی کار کمک می‌کند. دستگاه کباب زن براساس حجم تولید به سه دسته زیر تقسیم می شود:

• کباب زن دستی
• کباب زن نیمه اتوماتیک
• کباب زن اتوماتیک

شما عزیزان براساس حجم تولید کبابی و جگرکی خود، می توانید یکی از دو نوع کبابزن نیمه اتوماتیک و اتوماتیک را انتخاب نمایید.

برای اطلاعات بیشتر درباره دستگاه کباب زن، شما را به مطالعه مقاله “انواع دستگاه کباب زن (کوبیده زن)؛ اساسی ترین تجهیزات رستوران ها” دعوت می کنم.

راهنمای خرید دستگاه کباب زن:

• حجم کاری خود را در نظر بگیرید؛ دستگاه‌های بزرگ‌تر برای رستوران‌های بزرگ مناسب‌اند.
• به کیفیت تیغه‌ها و جنس بدنه دستگاه توجه کنید.

5. سیخ کباب و سیخ جگر

سیخ کباب و سیخ جگر از لوازم کبابی بی جایگزین هستند که در پخت غذا اهمیت دارند. این سیخ‌ها در انواع استیل و آهنی تولید می‌شوند.

راهنمای خرید سیخ کباب و سیخ جگر:

• سیخ‌ها از جنس استیل ضدزنگ به دلیل دوام و بهداشت بیشتر، پیشنهاد می‌شوند.
• سیخ‌های سبک‌تر، کنترل بهتری در هنگام پخت به شما می‌دهند.

6. یخچال کبابی و جگرکی

یخچال ویترینی و یخچال ایستاده از ضروری ترین تجهیزات کبابی و جگرکی هستند. یخچال ویترینی برای نمایش و نگهداری مواد خام استفاده می‌شود و یخچال ایستاده نیز برای نگهداری نوشیدنی‌ها و دیگر اقلام مورد نیاز (انواع ماست، سالاد و …).

راهنمای خرید یخچال جگرکی و کبابی:

• یخچال ویترینی با شیشه ضدبخار و دمای قابل تنظیم مناسب‌تر است.
• یخچال ایستاده باید فضای کافی برای نگهداری نوشیدنی‌ها و مواد غذایی داشته باشد.

یخچال‌های کبابی و جگرکی نقش بسیار مهمی در حفظ بهداشت و کیفیت مواد غذایی دارند. یخچال ویترینی با نمایش مواد خام به‌طور جذاب، مشتریان را به خرید ترغیب می‌کند، در حالی که یخچال ایستاده با نگهداری صحیح مواد و نوشیدنی‌ها، از فساد آن‌ها جلوگیری کرده و کیفیت سرویس‌دهی را بهبود می‌بخشد.

7. چرخ گوشت صنعتی

چرخ گوشت صنعتی از جمله لوازم کبابی برای تهیه گوشت چرخ‌کرده جهت پخت انواع کباب است.

راهنمای خرید چرخ گوشت برای کبابی:

• بهتر است دستگاهی با قدرت بالا و بدنه استیل ضدزنگ انتخاب کنید.
• ظرفیت دستگاه لازم است متناسب با حجم فروشتان باشد.

8. میزکار استیل

میزکار استیل برای آماده‌سازی مواد غذایی در هر کبابی و جگرکی ضروری است. این میز به دلیل مقاومت در برابر رطوبت و زنگ‌زدگی، در آشپزخانه‌های صنعتی بسیار محبوب و پرکاربرد است.

راهنمای خرید میزکار استیل:

• ارتفاع میز باید مناسب برای راحتی کار باشد.
• جنس استیل ضدزنگ برای رعایت بهداشت و دوام طولانی توصیه می‌شود.

9. خمیرگیر نانوایی

اگر در راه اندازی کبابی و جگرکی نان تازه جزئی از سرویس‌دهی شماست، خمیرگیر نانوایی از مهم ترین تجهیزات کبابی و جگرکی شماست.

راهنمای خرید خمیرگیر نانوایی:

• ظرفیت دستگاه باید با نیاز روزانه مطابقت داشته باشد.
• دستگاه‌ها با تنظیم سرعت کارایی بیشتری دارند.

10. تنور نانوایی رستورانی

نان تازه و داغ یکی از عوامل موفقیت در کسب و کار کبابی و جگرکی است. تنور نانوایی رستورانی این امکان را به شما می‌دهد که نان تازه و گرم را روزانه به مشتریان عرضه کنید. در ارائه نان داغ و تازه شک به دل راه ندهید! بوی نان داغ در کنار بوی کباب، اشتهای هر فردی را دوچندان می کند.

راهنمای خرید تنور نانوایی رستورانی:

• ظرفیت و اندازه تنور باید متناسب با تعداد مشتریان باشد.
• تنورهای با تنظیم دمای دقیق بهترین انتخاب برای پخت یکنواخت نان هستند.

11. دستگاه دوغ ساز

دوغ تازه و خنک از نوشیدنی‌های محبوب در کنار کباب و جگر است. دستگاه دوغ ساز یکی از تجهیزات کبابی و جگرکی است که برای تهیه دوغ باکیفیت به کار می‌رود.

راهنمای خرید دستگاه دوغ ساز:

• دستگاهی با ظرفیت مناسب و سیستم خنک‌کننده قوی انتخاب کنید.
• سرعت تهیه دوغ و کیفیت مخلوط آن اهمیت بالایی دارد.

چنانچه برای راه اندازی کبابی و یا خرید تجهیزات کبابی و جگرکی نیاز به مشاوره دارید، به وبسایت آی فودز (اولین پلتفرم تخصصی صنایع غذایی ایران) مراجعه کنید.

هزینه راه‌اندازی کبابی و جگرکی

هزینه راه اندازی کبابی و جگرکی بستگی به مقیاس کسب‌وکارتان دارد. از یک باربیکیو خیابانی کوچک تا یک رستوران مجلل، هزینه‌ها متفاوت است.

• باربیکیو خیابانی کوچک: هزینه کم برای تهیه لوازم کبابی ساده مانند منقل، سیخ و ظروف سرو.
• رستوران متوسط: علاوه بر تجهیزات کبابی و جگرکی، نیاز به دکوراسیون و محیط‌سازی نیز دارید.
• رستوران مجلل: هزینه‌های بیشتر برای تجهیزات پیشرفته‌تر، دکوراسیون حرفه‌ای و تبلیغات.

درآمد کبابی و جگرکی

درآمد یک کبابی و جگرکی به عوامل متعددی مانند موقعیت مکانی، کیفیت سرویس‌دهی و تعداد مشتریان بستگی دارد. کبابی‌هایی که از لوازم کبابی باکیفیت استفاده می‌کنند و در مناطق پرتردد واقع شده‌اند، معمولاً درآمد بالاتری دارند.

برای مطالعه بیشتر درباره راه اندازی کبابی و جگرکی موفق، اینجا کلیک کنید.

رمز موفقیت کبابی و جگرکی

بدون شک طعم عالی، کیفیت بالای مواد اولیه و طبخ غذا، ایمنی و بهداشت از اصلی ترین و مهم ترین رموز موفقیت کبابی و جگرکی است.

علاوه بر این ها، موفقیت در راه اندازی کبابی و جگرکی به کیفیت تجهیزات، سرویس‌دهی خوب و استفاده از تجهیزات کبابی و جگرکی باکیفیت بستگی دارد. همچنین، توجه به جزئیاتی مانند نان تازه و دوغ خنک می‌تواند شما را از رقبا متمایز کند.

سوالات متداول