فر پیتزا یکی از مهم‌ترین و اصلی‌ترین تجهیزات فست فود بوده که در پخت یک پیتزای باکیفیت بالا و خوش‌طعم تأثیر به‌سزایی دارد. خرید فر پیتزا صنعتی مناسب و استفاده از آن به صورت اصولی و صحیح سبب می‌شود که این غذای فوق‌العاده به عالی‌ترین شکل ممکن پخته شود. با در دسترس بودن انواع فر پیتزا در قیمت‌های متنوع می‌توان انواع پیتزا مثل پیتزای آمریکایی، ایتالیایی، پپرونی و… را با بهترین کیفیت پخت و سرو کرد. اما چطور بدانیم که کدام یک از فرهای صنعتی پیتزا مناسب آشپزخانه ما است؟ در ادامه این راهنما ضمن آشنایی با انواع فر پیتزا، به نکاتی که لازم است در این رابطه در نظر داشته باشید خواهیم پرداخت.
با در نظر گرفتن انواع مختلف پیتزا و مواد اولیه گوناگونی که برای تهیه آن مورد استفاده قرار میگیرد، انتخاب بهترین فر پیتزا ازجمله مهم‌ترین تصمیمات در راه‌اندازی یک پیتزافروشی محسوب می‌شود. داشتن اطلاعات دقیق و کامل درباره فرهای مختلف در زمان خرید یک امر بسیار مهم می‌باشد. این تجهیزات را می‌توان بر اساس نحوه عملکرد، شکل ظاهری، ابعاد و ظرفیت به مدل‌های متنوع دسته‌بندی کرد. علاوه بر این، قیمت فر پیتزا نیز یکی از مهم‌ترین فاکتورها برای خرید به حساب می‌آید. به منظور خرید فر پیتزا صنعتی ارزان خوب است که انواع مختلف این دستگاه را بشناسید تا هنگام خرید دچار مشکل نشوید. ناگفته نماند که هر کدام از فرهای پیتزا با برخورداری از قابلیت تنظیم درجه دما بر اساس نوع پیتزا، امکان پخش یکنواخت گرما به منظور پخت کامل سطح پیتزا را فراهم می‌کنند.
این فر با سیرکوله کردن حرارت به کمک فن، پیتزای درون فر را به صورت یکنواخت خواهد پخت. فرهای ریلی با قابلیت افزایش دمای داخلی تا ۴۵۰ درجه سانتی‌گراد و داشتن ظرفیت حرارتی ۵۵۰۰ کیلوکالری، سرعت عملیات پخت را بیشتر خواهند کرد. با کمک این فر امکان پخت حداقل ۱۰۰ پیتزای آمریکایی در مدت زمان کوتاه فراهم است.
فر صندوقی یا طبقه‌ای یکی دیگر از انواع فرها بوده که هنگام خرید فر پیتزا صنعتی با آن مواجه می‌شوید. این فر در آشپزخانه‌های صنعتی، رستوران‌ها و فست‌فودها مورد استفاده قرار میگیرد. فرهای صندوقی متشکل از چند ظرف یا بشقاب هستند که این بشقاب‌ها تعیین‌کننده ظرفیت فر صندوقی می‌باشند.
فر پیتزا تنوری که تحت عنوان فر پیتزا آجری نیز شناخته می‌شود نوعی فر گردان بوده که می‌تواند حرارت را در کل سطح تنور به خوبی پخش کند. این مدل از فرهای پیتزا به شکل گنبندی با تنور گرد و نمای آجری طراحی و ساخته شده و برای پخت پیتزا مصرف‌کننده می‌بایست پیتزا را با استفاده از پاروی خاص وارد فر کند. در واقع می‌توان گفت که این نوع از فرها کارکرد مشابه با تنورهای نانوایی دارند.
کمتر کسی پیدا می‌شود که تا به حال پیتزا نخورده باشد یا این که این غذای خوشمزه را دوست نداشته باشد! کیفیت بافت پیتزا و طعم آن ازجمله مهم‌ترین موضوعاتی است که هر رستوران یا پیتزافروشی باید به آن توجه داشته باشد. خرید فر پیتزا صنعتی از آن جهت حائز اهمیت بوده که می‌تواند بر طعم نهایی این غذای بی‌نظیر تأثیر مستقیم بگذارد. پیش از خرید هر یک از فرهای پیتزا بهتر است مشخصات آن‌ها را در نظر داشته باشید تا بتوانید متناسب با نیاز رستوران و بودجه خود بهترین مدل را خریداری نمائيد.
