آیا می‌دانید اسلایسر صنعتی چیست و چه کاربردی در صنایع غذایی دارد؟ تابه‌حال از این دستگاه پر فایده استفاده کرده‌اید؟ همان‌طور که می‌دانید، صنایع غذایی از جمله مهم‌ترین صنایع موجود در هر کشور به حساب می‌آیند که تشکیلات و تجهیزات موجود در آن همواره روز به روز در حال پیشرفت بوده و دستخوش تکنولوژی‌های مدرن و مهارت‌های ارتقا یافته پرسنل و تولیدکنندگان دستگاههای مختلف مصرفی در این صنعت می‌شود. اسلایسرهای صنعتی که تحت عناوین دیگری نظیر خلال کن صنعتی، دستگاه برش میوه صنعتی، دستگاه خرد کن سیب زمینی و… نیز شناخته می‌شود، از جمله دستگاههای پرفایده و جدید در این صنعت هستند که امروزه طرفداران بسیار زیادی پیدا کرده‌اند.
با استفاده از این تجهیزات جذاب می‌توان اقدام به خرد کردن، خلال کردن، برش دادن، رنده کردن و حتی خشک کردن میوه‌جات و سبزیجات نمود. اما چطور؟ این دستگاه هم‌چون سایر لوازم برقی مصرفی در آشپزخانه‌های بزرگ و کوچک در انواع مختلف با قابلیت‌های متنوع طراحی، تولید و روانه بازار می‌شود که هر یک از مدل‌های آن از ویژگی‌ها و مشخصات منحصربه‌فردی برخوردار می‌باشند. با این حال عملکرد کلی این دستگاه‌ها به یک شکل است. در ادامه این راهنما ضمن آشنایی بیشتر با اسلایسر صنعتی، به انوع مختلف این دستگاه و جنبه‌های مختلف تجهیزات مذکور که لازم است به عنوان یک خریدار بدانید، آشنا خواهیم شد. با ما همراه باشید!
دستگاههای اسلایسر از جمله پرکاربردترین و بهترین تجهیزات و ماشین‌آلاتی هستند که تا به امروز در صنایع غذایی مختلف با کاربری برش دادن و خرد کردن انواع مختلف میوه‌جات و صیفی‌جات طراحی، تولید و روانه بازار شده‌اند. این تجهیزات در انواع مختلف خانگی و صنعتی قابل خرید بوده و همان‌طور که از نام آن‌ها پیداست، دستگاههای خانگی کاربری خانگی داشته و دستگاههای صنعتی عموما برای کارخانجات و کارگاه‌هایی با تناژ تولید بالاتر مورد استفاده قرار می‌گیرند.
از این تجهیزات می‌توان در کارگاه‌های تولیدی صنایع غذایی، فروشگاه‌های مربوطه و آشپزخانه‌های بزرگ و کوچک بهره‌گیری نمود. همان‌طور که می‌دانید، برش زدن یا همان اسلایس کردن مواد غذایی از جمله ابتدایی‌ترین امور در صنایع غذایی به حساب می‌آید. با کمک این تجهیزات می‌توان مواد غذایی مختلف را در اشکال مختلف و مورد نیاز تهیه کرد.
اسلایسرها با توجه به کاربردی که دارند و همچنین مکانیزمی که در ساختار آن‌ها به کار گرفته شده است به انواع مختلفی دسته بندی می‌شوند که در ادامه با هر یک از آن‌ها آشنا خواهیم شد:
یکی از پرکاربردترین و بهترین دستگاههای اسلایسر آن مدلی بوده که برای خرد کردن میوه‌ها در سایزهای منظم و ظاهری شکیل مورد استفاده قرار می‌گیرد. میوه‌ها در دو دسته نرم و سفت تقسیم‌بندی می‌شوند که گاهی اوقات نیاز فرد به خرد کردن میوه‌های نرم است و به دلیل در اختیار نداشتن ابزار مناسب عمل خرد کردن و خلالی کردن میوه مذکور با موفقیت انجام نشده و میوه در نهایت له شده و درصد زیادی از آن تلف می‌شود. عموماً این اتفاق زمانی رخ می‌دهد که شما از ابزار دستی مثل چاقو بخواهید برای انجام چنین کاری استفاده کنید.
تولیدکنندگان در عرصه صنایع غذایی با در نظر گرفتن این موضوع، اقدام به تولید دستگاهی تحت عنوان اسلایسر صنعتی نموده که در ظرفیت‌های مختلف با سرعت‌های متغیر می‌تواند انواع میوه‌جات سخت و نرم را با بهترین کیفیت و در کوتاه‌ترین زمان ممکن خرد کند. علاوه بر این، با کمک این دستگاه می‌توان اقدام به خرد کردن سبزیجات مختلف و آب‌دار نیز کرد. از آن‌جایی که این ماشین آلات دارای تیغه‌هایی متنوع با تیزی مناسب هستند، بهترین وسیله برای خرد کردن میوه در سایزهای مناسب به حساب می‌آیند. شما عزیزان اگر قصد خرید چنین دستگاهی را دارید، می‌توانید بر حسب نیاز خود اقدام به خرید بهترین دستگاه اسلایسر صنعتی با ظرفیت استاندارد نمائید. به طور معمول ظرفیت‌های موجود در بازار برای این دستگاه از ۲۵۰ کیلوگرم شروع شده و در مدل‌های مختلف ۴۰۰، ۷۰۰ و ۱۰۰۰ کیلوگرم نیز قابل خرید می‌باشند. ناگفته نماند که قدرت موتور این دستگاه نیز بسیار حائز اهمیت بوده و برای تجهیزات مذکور موتور تک تسمه‌ای و برای ظرفیت‌های بالاتر موتورهای دو تسمه‌ای در نظر گرفته می‌شود.
یکی دیگر از نمونه‌های دستگاه خلال کن صنعتی، مدلی بوده که می‌توان با استفاده از آن اقدام به خرد کردن و خلالی کردن پیاز و سیب زمینی نمود. البته دستگاه‌هایی نیز روی کار آمده‌اند که قادر هستند انواع مختلف مواد غذایی هم‌چون میوه و سیب زمینی و… خرد کنند و تک عملکردی نیستند. دستگاههای اسلایسر صنعتی سیب زمینی که مختص خرد کردن و برش دادن سیب زمینی و پیاز طراحی شده‌اند، عموماً در آشپزخانه رستوران‌ها، هتل‌ها، فست فودها و همچنین کارگاه‌ها و کارخانجات تولیدکننده چیپس مورد استفاده قرار می‌گیرند.
سیب زمینی سرخ کرده یکی از پرطرفدارترین و البته خوش‌مزه‌ترین آیتم‌هایی بوده که در اکثر منوهای رستوران‌های مختلف به چشم می‌خورد. معمولاً این دسر خوش‌مزه هم در کنار فست فود و هم در کنار غذاهای اصلی سرو می‌شود. همان‌طور که می‌دانید علاوه بر طعم و عطر، ظاهر غذا نیز در تمایل فرد به میل آن تأثیر بسیار بالایی دارد. به همین خاطر آشپز همواره سعی دارد از مواد غذایی و تزئینات یا گارنیش منحصربه‌فردی استفاده کرده تا بتواند نظر مشتری را جلب کند.
استفاده از دستگاه اسلایسر صنعتی برای خرد کردن سیب‌زمینی‌هایی که قرار است سرخ شده و سرو شوند، می‌تواند در جلب رضایت مشتری تأثیر به سزایی داشته باشد. همچنین، می‌توان از دستگاههای اسلایسر صنعتی سیب زمینی در کارخانجات تولیدکننده چیپس نیز بهره‌گیری کرد. البته از نمونه‌های خانگی این تجهیزات به منظور تهیه چیپس خانگی یا ورقه ورقه کردن سیب زمینی نیز می‌توانید استفاده کنید.
اکنون که با دسته‌بندی دستگاه اسلایسر بر حسب کاربرد این تجهیزات آشنا شدیم، خوب است که نگاهی بر طبقه‌بندی تجهیزات مذکور بر اساس نوع مکانیزم کارکرد آن‌ها نیز داشته باشیم. اسلایسرها هم در نمونه برقی و هم در نمونه دستی طراحی و تولید می‌شوند. دستگاههای خلال کن دستی آن دسته از اسلایسرها هستند که در حوزه تولید میوه‌جات و سبزیجات خشک استفاده گسترده‌ای دارند؛ چرا که این تجهیزات دارای تیغه‌های بسیار باکیفیتی بوده و امکان ورقه کردن محصولات و میوه‌های مختلف و آماده‌سازی آن‌ها برای خشک شدن را فراهم می‌سازند.
کارگاه‌ها و کسب و کارهای خانگی که در حوزه خشک کردن میوه و سبزیجات فعالیت می‌کنند، از این دستگاه بهره‌گیری خواهند کرد. از جمله ویژگی‌های دستگاه اسلایسر دستی می‌توان به قیمت مقرون به صرفه آن اشاره داشت. همچنین کاربری این دستگاه بسیار ساده بوده و هر فردی بدون داشتن تخصص می‌تواند از آن به راحتی استفاده نماید. اما با این حال، دستگاههای اسلایسر دستی برای کارگاه‌هایی که دارای حجم تولید روزانه بالایی هستند چندان مناسب نیست؛ چرا که حتماً به حضور اپراتور و کنترل عملکرد دستگاه نیاز بوده و همچنین سرعت خرد کردن و ورقه کردن مواد غذایی مختلف به واسطه این دستگاه کند است و زمان زیادی می‌برد.
اگر به تازگی کارگاه خود را راه‌اندازی کرده‌اید، می‌توانید از این نوع اسلایسر در تعداد مختلف در کارگاه خود بهره‌مند شوید. با استفاده از دستگاه اسلایسر دستی می‌توان انواع میوه‌جات، سیب، پرتقال، گوجه و… را خرد کرد. جالب است بدانید که اگر فقط یک نفر با استفاده از این دستگاه اقدام به ورقه کردن و خرد کردن میوه کند، می‌تواند در هر یک ساعت حدود ۱۰۰ کیلوگرم میوه را خرد کند.
نمونه بعدی دستگاه اسلایسر صنعتی نوع برقی آن بوده که همان‌طور از نامش پیداست بیشتر مناسب کارخانجات و کارگاه‌هایی بوده که میزان تولید در آن‌ها بالا است. با کمک این دستگاه جذاب می‌توان بدون فشار آوردن به نیروی انسانی حجم بالایی از مواد غذایی هم‌چون میوه و صیفی‌جات را به اشکال مختلف خرد کرد. البته توجه داشته باشید که مدل‌های صنعتی و برقی چندان برای میوه‌جاتی که حساسیت بالایی داشته یا به نوعی بسیار نرم هستند، مناسب نخواهند بود.
در حقیقت دور تند موتور این دستگاه ممکن است سبب پرتی و تلفات مواد اولیه آن که در حقیقت همان میوه‌ها و صیفی‌جات باشند، شود. نوعی از دستگاههای اسلایسر صنعتی وجود داشته که با مکانیزم روتاری یا چرخشی کار می‌کنند و منطبق بر آخرین تکنولوژی‌های روز دنیا هستند. این نوع از دستگاههای خلال کن با توجه به مکانیزمی که دارند برای خرد کردن میوه‌های مختلف نرم و حساس نیز مناسب خواهند بود. این نوع مکانیزم تا حد امکان میزان پرتی میوه را کاهش داده و در خطوط تولید کارخانجات بزرگ با حجم تولید بالا، بهترین راندمان و عملکرد را ارائه می‌کنند.
علاوه بر مکانیزم روتاری یا چرخشی، برخی از دستگاههای اسلایسر از مکانیزم دیگری تحت عنوان سانتریفیوژ بهره‌گیری کرده که بیشتر برای خرد کردن محصولاتی نظیر سیب زمینی، پیاز و گوجه مناسب هستند. این نوع از دستگاه‌ها با کمک گرفتن از نیروی گریز از مرکز می‌توانند محصولات مذکور را با سرعت ایده‌آل در حدود ۱۰ تن در هر شیفت کاری با کیفیتی بی‌نظیر خرد یا خلال کنند.
نوع دیگری از دستگاه اسلایسر صنعتی طراحی و روانه بازار شده که تحت عنوان دستگاه اسلایسر پنوماتیک شناخته می‌شود. این دستگاه‌ها جز جدیدترین نوع اسلایسرها در بازار هستند که با بهره‌گیری از جک‌های پنوماتیک و تیغه‌هایی بُرنده و باکیفیت می‌توانند در مدت زمان بسیار کوتاه میوه‌ها را با کیفیتی بی‌نظیر خرد کنند. اگر بخواهیم بین این دستگاه و نوع سانتریفیوژ مقایسه‌ای انجام دهیم باید بگوئیم که دستگاه‌هایی که از نیروی گریز از مرکز یا همان سانتریفیوژ بهره‌گیری می‌کنند در مقایسه با دستگاههای پنوماتیک از لحاظ هزینه گران‌تر هستند.
همان‌طور که در ابتدای این راهنما ذکر کردیم، دستگاههای اسلایسر صنعتی دارای انواع مختلفی هستند و آن‌ها را تحت عناوین مختلفی نظیر دستگاه خلال کن، دستگاه خرد کن، دستگاه برش زن میوه و… می‌شناسند. تمامی این دستگاه‌ها و عناوین با یک هدف تولید شده‌اند که آن هم خرد کردن میوه‌جات و صیفی‌جات در ابعاد منظم با اشکال مورد نظر است. ممکن است خریداران حین خرید به دلیل عدم آگاهی کافی در ابتدا نتوانند تفاوت بین این تجهیزات را به خوبی درک کنند و تصور کنند که تنوع این تجهیزات بسیار بالا بوده و نتوانند آن مدلی که کاملاً متناسب با نیاز و بودجه آن‌ها است را پیدا کنند.
دوستان، توجه فرمائید که این تجهیزات تنها از لحاظ کاربرد و مکانیزمی که دارند به دسته‌های مختلف تقسیم‌بندی می‌شوند که در بخش قبل به شرح هر مدل از اسلایسر صنعتی پرداختیم. رنده برقی هم می‌تواند کار اسلایسر را انجام دهد و هم این که صرفاً فقط یک رنده برقی باشد! به این معنا که رنده‌های برقی دارای مدل‌هایی هستند که با در اختیار داشتن قابلیت‌هایی که برای اسلایسرها در نظر گرفته شده است، می‌توانند هم‌چون یک اسلایسر برای برش دادن میوه‌جات و سیب زمینی و پیاز و… نیز مورد استفاده قرار گیرند. پس آن چه که اهمیت دارد این است که شما عزیزان پیش از خرید ابتدا مشخصات کامل محصول را مطالعه کرده و با تمامی قابلیت‌هایی که از یک رنده صنعتی انتظار می‌رود آشنا شوید.
افزون بر این، نکته دیگری که لازم است به شما عزیزان بگوئیم در مورد نکاتی است که می‌بایست حین خرید اسلایسر صنعتی یا رنده برقی صنعتی مد نظر قرار دهید. رنده‌های برقی که مناسب برای آشپزخانه تولید شده‌اند ابزاری مناسب و جایگزین بسیار عالی برای رنده کردن انواع مختلف میوه‌جات، سبزیجات، سیب زمینی و حتی پنیر هستند. مدل خانگی این دستگاه برای کسانی که دچار درد مفاصل و آرنج می‌باشند، گزینه‌ای بسیار مناسب است؛ چرا که این امکان را فراهم می‌کند که فرد بدون فشار آوردن به دستان خود بتواند غذای مورد نظر را با سرعت بالا و به راحت‌ترین شکل ممکن تهیه کند. همان‌طور که گفته شد، هنگام خرید دستگاههای اسلایسر لازم است نکاتی را در نظر داشته باشید. این نکات چه هستند؟
نکات خرید اسلایسرهای صنعتی چندان سخت و عجیب نیستند! تنها کافی است که دقت خود را بالا برده و حین خرید هر یک از مواردی که در ادامه به شما عزیزان معرفی خواهیم کرد را در ذهن داشته باشید.
ناموجود
ناموجود
ناموجود
یکی از مهم‌ترین و اصلی‌ترین موضوعاتی که لازم است حین خرید اسلایسر صنعتی در نظر داشته باشید، قدرت موتور آن است. توجه کنید که موتور دستگاه ارتباط مستقیم با کیفیت عملکرد آن دارد؛ بنابراین هر اندازه که دستگاه از موتور پر قدرت‌تری برخوردار باشد می‌توان برای میزان تولید روزانه با تناژ بالاتری روی آن حساب باز کرد. افزون بر این، دستگاههای اسلایسری که دارای موتور بی‌کیفیت هستند و دور آن‌ها کند است، نه تنها سرعت پایینی داشته بلکه میزان تلف شدن و پرتی مواد اولیه چه میوه و چه سیب زمینی و پیاز را افزایش می‌دهد.
یکی دیگر از مهم‌ترین نکاتی که باید موقع خرید این دستگاه‌ها در نظر بگیرید و رعایت کنید، توجه به جنس قطعات سازنده آن است. اسلایسرهایی که از لحاظ کیفیت استاندارد باشند، معمولاً دارای بدنه‌ای فولادی با قابلیت ضد زنگ هستند که به لطف همین ویژگی می‌توان از آن‌ها برای خرد کردن و موادی مثل میوه‌ها و سبزیجات آب‌دار به راحتی استفاده کرد؛ چرا که دچار زنگ زدگی نمی‌شوند. همچنین، این قابلیت باعث می‌شود که اسلایسر از قابلیت شست و شو نیز برخوردار شود و بتوان آن را به راحتی تمیز کرد.
اما نکته دیگری در مورد شست و شوی این دستگاه‌ها وجود داشته که لازم است در نظر بگیرید. دوستان، دستگاههای اسلایسر صنعتی که توسط تولیدکنندگان معتبر ارائه می‌شوند، امکان جداسازی قطعات و تیغه را برای این دستگاه‌ها به راحت‌ترین شکل ممکن نیز فراهم می‌کنند؛ به این ترتیب کاربران می‌توانند بعد از هر بار استفاده اجزای آن را جدا کرده و در ماشین ظرفشویی به منظور شست و شو قرار دهند. توجه داشته باشید که فلزات در صورت تماس با آب مستعد خوردگی هستند و به تدریج سبب تغییر طعم مواد غذایی می‌شوند؛ به همین دلیل انتخاب اسلایسری که با استفاده از فولاد ضد زنگ تهیه شده باشد می‌تواند از خطر تغییر طعم مواد غذایی جلوگیری به عمل آورد و مواد غذایی را بدون هیچ‌گونه خطری یا ایجاد واکنش شیمیایی مضر تحویل دهد.
به منظور ساخت بدنه این تجهیزات از مواد دیگری نظیر پلاستیک نیز بهره‌گیری می‌شود. خرید دستگاه با بدنه پلاستیکی یا بدنه فلزی کاملاً بسته به سلیقه شما خواهد بود. به خاطر داشته باشید که رنده‌های برقی با بدنه پلاستیکی راحت‌تر شسته شده و نگه‌داری آن‌ها نیز آسان‌تر است، اما برای آشپزخانه‌های خانگی گزینه‌ای مناسب‌تر هستند.
پیش از این که اسلایسر صنعتی را ثبت سفارش کنید، بهتر است که ظرفیت دستگاه مورد نظرتان را به طور دقیق مورد بررسی قرار دهید. همان‌طور که گفتیم، دستگاههای اسلایسر در انواع خانگی و صنعتی در بازار موجود هستند که متناسب با نامشان در منزل یا کارخانجات و کارگاه‌های تولیدی مورد استفاده قرار می‌گیرند. طبیعتاً حجم تولید در منزل نسبت به کارخانجات و کارگاه‌های تولیدی بسیار کم‌تر است؛ از این رو اگر کاربری مورد نظر شما برای خرید دستگاه اسلایسر مصرف در منزل است، پیشنهاد می‌کنیم به سراغ مدل‌هایی بروید که رومیزی هستند و ظرفیت معمولی و کمی دارند. این دستگاه‌ها نه تنها می‌توانند نیاز شما به اسلایسر را به طور کامل برطرف کنند، بلکه از لحاظ اقتصادی نیز مقرون به صرفه‌تر بوده و از اتلاف هزینه نیز جلوگیری خواهند کرد.
یکی دیگر از ویژگی‌های قابل تأمل دستگاههای اسلایسر صنعتی سرعت عملکرد دستگاه است. همان‌طور که گفته شد، قدرت بالای موتور این امکان را برای اسلایسر فراهم می‌سازد که بتواند با سرعت بالاتری به خرد کردن مواد غذایی بپردازد. یکی از ویژگی‌هایی که اکثر اسلایسرهای برقی مرغوب آن را دارا هستند، امکان تنظیم سرعت است. با تنظیم سرعت در بازه‌های مختلف برای این تجهیزات می‌توان به طرز چشم‌گیری کیفیت محصول خروجی را افزایش داد؛ چرا که متناسب با نرمی و حساس بودن ماده غذایی می‌توانید سرعت خرد یا خلالی شدن آن را تنظیم کنید.
یکی از مهم‌ترین و اصلی‌ترین بخش‌های دستگاه اسلایسر صنعتی، تیغه آن است. تیغه دستگاه وظیفه خرد کردن، برش زدن، خلالی کردن و ورقه کردن میوه‌ها و سبزیجات و سیب زمینی و پیاز و… را بر عهده دارد. دستگاه‌هایی که دارای تیغه‌های بی‌کیفیت و کند هستند به هیچ وجه مناسب نبوده و نمی‌توان بر روی آن‌ها برای داشتن خط تولیدی استاندارد و پر سرعت با بازدهی عالی حساب باز کرد. پیشنهاد ما این است که قبل از خرید حتماً به تعداد تیغه، ابعاد تیغه و اشکالی که می‌توان با کمک این قطعه به واسطه دستگاه اسلایسر ایجاد کرد، دقت داشته باشید تا در شرایط استفاده بتوانید از آن به بهترین شکل ممکن بهره‌گیری نمائید.
یکی دیگر از مواردی که تمامی خریداران می‌بایست به آن توجه داشته باشند، ارائه گارانتی به همراه دستگاه است. داشتن ضمانت نامه این اطمینان خاطر را به مشتری می‌دهد که محصول خریداری شده از لحاظ کیفی مرغوب بوده و معتبر است. افزون بر این، شرکت‌های معتبری که به همراه محصولات خود کارت گارانتی ارائه می‌دهند، برای این تجهیزات خدمات پس از فروش نیز در نظر گرفته‌اند. از این رو، مشتریان می‌توانند با خاطری آسوده بابت محصولی هزینه کنند که می‌دانند در صورت بروز مشکل و ایراد جایی برای شکایت و تعویض وجود دارد.
اسلایسر صنعتی بسته به مدل، قابلیت‌ها، قدرت موتور، استانداردهای ساخت، اعتبار تولیدکننده و… قیمت‌گذاری می‌شود. با شناخت فاکتورهای موثر بر بهای تمام شده این محصولات و همچنین در نظر گرفتن اعتبار تولیدکننده و فروشنده دستگاه می‌توان مناسب‌ترین مدل منطبق با بودجه در دسترس را خریداری کرد. چنان‌چه قصد خرید این تجهیزات کاربردی را دارید و می‌خواهید ضمن بازدید از مدل‌های متنوع اسلایسر صنعتی و مطالعه مشخصات هر یک از مدل‌ها، قیمت این تجیهزات را نیز استعلام بگیرید، می‌توانید وارد فروشگاه آي فودز شده و از بخش محصولات به اسلایسرهای صنعتی موجود دسترسی پیدا کنید.
در این راهنما با یکی از پرکاربردترین و بهترین انواع ماشین آلات مصرفی در صنایع غذایی آشنا شدیم و به جنبه‌های مختلف آن از انواع تا ویژگی‌ها و نکات خرید آن پرداختیم. چنان‌چه قصد خرید اسلایسر صنعتی دارید و هنوز نتوانستید مدل مناسب برای کارگاه خود را پیدا کنید، پیشنهاد ما این است که در ابتدا انواع مختلف این دستگاه بر حسب کاربرد را به طور کامل مورد بررسی قرار داده و ویژگی‌های منحصربه‌فرد هر کدام را به طور جامع مطالعه کنید. کسب اطلاعات کامل در مورد هر دستگاه می‌تواند در خریدی بهتر به شما کمک شایانی کند؛ به همین خاطر پیشنهاد ما این است که ضمن توجه به این موضوع، نکات خرید مرتبط با اسلایسرهای صنعتی را نیز مد نظر قرار داده و آن چه در این راهنما بدان پرداختیم را رعایت کنید.
