دستگاه بادر یا دستگاه استخوان گیر یا دستگاه سپراتور ، دستگاهی است که برای جداسازی مکانیکی گوشت از استخوان های حاصل از فرایند بی استخوان کردن لاشه دام و طیور و آبزیان مورد استفاده قرار می گیرد.

خمیر مرغ یا MDM چیست ؟

خمیر مرغ (mechanically deboned chicken meat) یا به اختصار MDCM که در ایران به MDM مشهور است؛ به معنای گوشت مرغ جدا شده از استخوان به روش مکانیکی است. این کار توسط دستگاه بخصوصی که به بادر یا سپراتور معروف است صورت می گیرد.

در ایران بیش از ده سال است که از این فرآورده در صنایع گوشت استفاده می شود.

مکانیسم کارکرد دستگاه خمیر مرغ چیست؟

اگر بخواهیم مثالی خوب برای توضیح آسان مکانیسم دستگاه بادر بزنیم مثال ماست کیسه ای را خواهیم گفت. زمانی که شما ماست را در کیسه می ریزید، آب به واسطه نیروی جاذبه از منافذ کیسه رد می شود. بنابراین چیزی که باقی ماند ذرات ماست است.

دستگاه بادر نیز استخوان را خرد کرده و به واسطه فشار مکانیکی بالایی که توسط حلزونی دستگاه به استخوان و گوشت های خرد شده می آورد کار می کند. بدین صورت که گوشت های له شده به واسطه فشار مکانیکی از منافذ ریزی که تعبیه شده رد می شوند. اما استخوان ها که ذرات درشت تری هستند نمی توانند رد شود و جداسازی انحام می شود.

کاربرد دستگاه :

کاربرد دستگاه خمیر مرغ برای جداسازی گوشت و استخوان از انواع ماکیان (مثل مرغ، بلدرچین، بوقلمون و…) و نیز جداسازی گوشت و خار از انواع ماهی هاست. همچنین این دستگاه را می توان برای جداسازی استخوان و گوشت دام ها نیز به کار برد که چندان مرسوم نیست.

خمیر مرغ در تولید چه محصولاتی کاربرد دارد؟

از خمیر مرغ و بطور کلی خمیر حاصل از دستگاه بادر می توان برای تولید سوسیس و کالباس، کباب، همبرگر و برخی غذاهای آماده و همچنین غذای حیوانات استفاده کرد. استفاده از خمیر مرغ منحصر به ایران نمی باشد.

دستگاه بادر در چه ظرفیت هایی تولید می شود؟

این دستگاه در ظرفیت های 800 کیلو در ساعت ، 1000 کیلو در ساعت و 1500 کیلو در ساعت و بنا به سفارش مشتری ساخته می شود.

ویژگی های فنی دستگاه

در ادامه برخی از مهمترین ویژگی های فنی این دستگاه آورده شده است:

قدرت موتور :

مدل 800 : 11 کیلووات

مدل 1000 : 15 کیلووات

مدل 1500 : 22 کیلووات

وزن دستگاه :

مدل 800 : 700 کیلوگرم

مدل 1000 : 750 کیلوگرم

مدل 1500 : 1000 کیلوگرم

ویدیوی نحوه کارکرد و باز و بسته کردن دستگاه استخوان گیر :

آیا نیاز به اطلاعات بیشتر دارید؟

برای استفاده از مشاوره رایگان و کسب اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید: