دستگاه کونتی کاتر

کنتی کاتر چیست؟

دستگاهی است شامل یک موتور پرقدرت و تعدادی تیغه و شبکه با اندازه های متفاوت که پشت سر هم نصب شده. و با عبور خمیر از آنها موجب تولید و یا افزایش لطافت بافت سوسیس و کالباس می گردد. درواقع دستگاهی است که با استفاده از سیستم فشار و عبور از روزنه های متعدد. می تواند خمیر سوسیس و کالباس را تولید و یا بهینه کند.

 عملکرد دستگاه :

کنتی کاتر می تواند به منظور عمل آوری و بهبود کیفیت، رنگ و طعم خمیر زمینه انواع سوسیس و کالباس به کار گرفته شود. این دستگاه به همراه میکسر می تواند به عنوان مکمل و یا حتی جایگزین دستگاه کاتر. جهت تولید و یا افزایش کیفیت خمیر مورد استفاده قرار گیرد. استفاده از این دستگاه سبب خروج حباب های به دام افتاده هوا در خمیر می گردد.

نحوه کار:

پس از آنکه همه‌ ی مواد مورد نیاز در دستگاه کاتر ریخته شد ، این دستگاه طی چندین مرحله این مواد را به خمیر یکنواختی تبدیل می‌کند . مثلاً در ابتدا مواد تر و یخ وارد کاتر می‌شوند. و دستگاه آنها را برش داده و مخلوط می‌کند. و سپس مواد خشک و بازهم به همراه یخ به دستگاه اضافه می‌شوند. و دستگاه آنها را با هم مخلوط کرده و خمیر یکنواختی را تولید می‌کند .

در این مرحله خمیر هنوز صاف صاف نشده. و مقداری غضروف که معمولا در سوسیس کالباس زیر دندان حس میشود داخل خمیر میماند. که در اینجا بایستی خمیر خارج شده از کاتر را داخل دستگاهی به نام کنتی کاتر ریخت. تا خمیر یک دست و روشنتری بدست آید.

کاربرد و مزایا:

همانطور که گفتیم به همراه میکسر میتوان جایگزین کاتر نمود. و هم میتوان به عنوان مکمل کاتر جهت بالا بردن کیفیت خمیر سوسیس و کالباس مورد استفاده قرار گیرد . مزایای استفاده از این سیستم نسبت به کاتر یکی سرعت فوق العاده بالای کنتی کاتر. و در عین حال بی صدا کار کردن آن بعلت وجود شبکه به جای تیغه ها است . علاوه بر این مزایا بدلیل وجود شبکه به جای تیغه خطر شکستن تیغه نیز از بین می رود. همچنین کنتی کاتر غضروف ها و ذرات ریز داخل خمیر را از بین می برد. که علاوه بر تاثیر قابل توجه در طعم محصول و همچنین بالا بودن قابلیت جذب آب باعث افزایش کیفیت خمیر ، ایجاد رنگی روشن و بافتی منحصر بفرد در آن می شود . این دستگاه دارای شبکه هایی است که خمیر از بین آنها عبور می کند. که سایز این شبکه ها بسته به نوع خمیر تغییر می کند. این دستگاه در کارخانه سوسیس و کالباس مورد استفاده قرار میگیرد. همچنین می توان بوسیله پیچ تنظیم که در انتهای لوله خروجی تعبیه شده است میزان نرمی و زبری و دمای خمیر را تغییر و تنظیم کرد .

خرید دستگاه کنتی کاتر :

برای خرید این دستگاه می توانید از دستگاه های موجود آی فودز در این صفحه دیدن کنید. و دستگاه مورد نیاز خود را خریداری نمایید.