ادویه فرانکفورتر که در این صفحه معرفی می گردد ترکیبی از چندین ادویه است که تلاش شده در جهت ذائقه ایرانیان تولید گردد. در ابتدا در مورد سوسیس فرانکفورتر بیشتر بدانید.

تاریخچه سوسیس فرانکفورتر :

سوسیس فرانکفورتر اصل نام سوسیسی با کالیبر کوچک (حدود کالیبر 22) است که از گوشت خالص خوک در پوششی از روده طبیعی گوسفند تولید می گردد. این سوسیس بصورت نیم پز عرضه می گردد. طعم و مزه خاص این محصول تا حدود زیادی وابسته به روش خاص دود دهی در دمای کم است.

سوسیس گوشتی که به عنوان فرانکفورتر شناخته شده است در زمان قرون وسطی در مراسمات سلطنتی در رومربرگ مورد استفاده قرار می گردفته است. فرانکفورتر دودی شده در کشور آلمان از حدود سال 1860 تولید و مصرف می شده است.

شواهد نشان می دهد که از سال 1929، تولید و استفاده از این محصول ققط در منطقه فرانکفورتر قانونی بوده و در سایر مناطق اجازه تولید این محصول به افراد داده نمیشد.

سوسیس فرانکفورتر اصل به چه صورت می باشد ؟

سوسیس فرانکفورتر اصل بصورت کامل پخته نمی شود، بلکه نیم پز می شود. بدین صورت که به مدت تقریبا 8 دقیقه در آب داغ قار می گیرد. بصورتی که از تخریب و ترکیدن پوشش طبیعی جلوگیری شود.

این محصول بدون استفاده از نمک های حاوی نیتریت تولید می شود. پس از گذر از مراحل نیم پز کردن و رسیدن این محصول، مرحله دود دهی با شیوه خاصی انجام می شود. سپس محصولی که پس از طی این مراحل به رنگ طلایی در آمده است در جعبه های چوبی قرار گرفته و بین هر لایه از سوسیس ها یک کاغذ پوستی طبیعی قرار می گیرد. بنابراین، فرانکفورتر سنتی گوشه های مربع مانندی به خود می گیرد، اما ممکن است سوسیس به صورت دایره ای نیز تولید و عرضه گردد.

سوسیس فرانکفورتر در کشورهای دیگر : 

در خارج از آلمان، “فرانکفورتر” همانند هات داگ هایی که در آمریکا تولید می شود سوسیسی کاملا پخته شده است.

در ایران به دلیل عدم استفاده از گوشت خوک، سوسیس فرانکفورتر اصلی به هیچ عنوان قابلیت تولید ندارد. اما محصولی که تا حدود قابل قبولی طعم و مزه سوسیس فرانکفورتر بدهد را می توان تولید کرد.

نحوه سرو کردن فرانکفورتر :

این محصول بصورت سنتی با نان، خردل، ریشه خردل و سالاد سیب زمینی سرو می گردد.

درباره ادویه فرانکفورتر معرفی شده در این صفحه از آی فودز بیشتر بدانید :

این محصول می تواند طعم سوسیس های فرانکفورتر را برای شما القا کند.  این محصول از ترکیب چند ادویه خالص به دست می آید.
این محصول را می توان برای انواع سوسیس هات داگ و فرانکفورتر، سوسیس های کبابی و پوشش طبیعی و سوسیس مرگز مورد استفاده قرار داد. البته ادویه سوسیس هات داگ محصولی مجزاست و طعم و مزه متفاوتی نسبت به این محصول داراست.

از ویژگی های این محصول می توان به این مورد اشاره کرد که که استفاده نمودن از این ادویه باعث ایجاد بافتی ترد  در گوشت می شود. همچنین این ادویه برای انواع غذاها همچون پیتزا  نیز قابل استفاده می باشد.

دوز مصرف این محصول : 

میزان دوز پیشنهادی این محصول: برای هر یک کیلوگرم خمیر محصول بهتر است حدود ۸-۱۵ گرم استفاده نمایید.