نرم کننده گوشت یک چاشنی و نوعی پودر متشکل از آنزیم های طبیعی است که اگر بر روی گوشت پاشیده شود، به تجزیه بافت گوشت کمک می کند. به عبارت بهتر، این آنزیم ها، پیوندهایی که فیبرهای ماهیچه ای را در ساختار گوشت، کنار هم نگه می دارند را تضعیف می کنند. همین امر نیز موجب می شود تا گوشت، منعطف تر باشد، با اعمال نیروی کمتری برش خورده و قابل جویدن باشد. توجه کنید این چاشنی برای تکه های ضخیم گوشت مناسب نیست و به عمق آن نفوذ نخواهد کرد.

طرز استفاده :

طرز استفاده از این ادویه به این صورت است که از ۲ ساعت قبل گوشت های تکه شده را با مواد مخصوص طعم دار می کنید
و از این ادویه نیز برای تردی و نرمی گوشت استفاده می کنیم.

در طول این زمان گوشت به راحتی توسط آنزیم هایی مانند کیوی و انجیر نرم شده و بافت سفت خود را از دست می دهد.

شک نکنید که کاربرد ادویه نرم کننده گوشت در آشپزخانه شما کمتر از فلفل و زردچوبه نخواهد بود چرا که با استفاده از این ادویه گوشت هایی که درغذا می ریزید بافت بسیار جذابی پیدا می کنند و به راحتی زیر دندان آب می شوند

این محصول با ضعیف کردن ملکول های پروتَئین و گسستن پیوندهای آن ها از هم جویدن گوشت و پخت آن را آسان تر می کند
فراموش نکنید که مدت زمان گفته شده برای استفاده از پودر ذکر شده برای حاصل شدن یک استیک بسیار نرم می باشد.

پس اگر می خواهید بافت گوشت را کاملا حفظ کنید، یک ساعت قبل از پخت ادویه را به شکل مساوی روی سطح گوشت بپاشید به طوری که همه جای آن را در بر بگیرد
سپس با استفاده از چنگال یا گوشتکوب استیک گوشت را چند بار بکوبید تا پودر به داخل گوشت نفوذ کند به این ترتیب همه سطوح گوشت به ادویه ی نرم کننده ی ما آغشته می شوند.

شما می توانید تندورایزر را به صورت روزانه برای گوشت قرمز، مرغ و حتی ماهی استفاده کنید و غذاهایی خوش طعم تر و حرفه ای تر را آماده کنید

این پودر از میوه پاپایا به دست میاد و برای نرم کردن و زود پز کردن گوشت قرمز به کار میره.

اصلا طعم و مزه خاصی به گوشت نمی ده و فقط باعث نرم تر شدنش می شود.

طرز استفاده از این پودر به این صورت هست که ۱۰ تا ۱۵ گرم از این پودر رو به یک کیلو گرم گوشت اضافه می کنید. و فقط و فقط ۳۰ دقیقه اجازه می دهید تا استراحت کند. دقت کنید که نباید گوشت رو بیشتر از این زمان با این پودر استراحت بدید چون باعث بیش از حد نرم شدن گوشت میشود.

این ادویه رو برای سوسیس و کالباس خانگی هم استفاده می کنند و باعث میشه سوسیس و کالباسی که داخل خونه درست می کنید بینهایت نرم و لطیف می شود.