افراد زیادی از ما می پرسند که روستر قهوه چیست؟ اجازه دهید شما را با دستگاه روستر قهوه، یکی از ابزارهای مهم و ضروری در دنیای قهوه، آشنا کنیم.
دستگاه روستر قهوه، همان معجزه گری است که دانه های سبز قهوه را به دانه های معطر و خوش طعم قهوه تبدیل می کند. این دستگاه با دقت و کنترل کامل بر روی زمان و دما، امکان تهیه قهوه ای با کیفیت بالا را برای شما فراهم می آورد.
یکی از ویژگی های برجسته دستگاه روستر قهوه، قابلیت تنظیم پروفایل های مختلف رست کردن است. با این قابلیت، شما می توانید بر اساس سلیقه خود و مشتریانتان، دانه های قهوه را با درجات مختلفی از برشته کاری (رست کردن)، از ملایم تا تیره، تهیه کنید. این انعطاف پذیری به شما اجازه می دهد تا تجربه ای بی نظیر از طعم و عطر قهوه را به دیگران ارائه دهید.
به علاوه، دستگاه روستر قهوه دارای سیستم های پیشرفته ای برای کنترل کیفیت است. این سیستم ها تضمین می کنند که هر بار که دانه های قهوه خود را رست می کنید، نتیجه ای یکنواخت و مطلوب به دست آورید. همچنین، طراحی مدرن و کاربری آسان این دستگاه، آن را به ابزاری ایده آل برای کافه ها، رستوران ها و حتی خانه ها تبدیل کرده است.
پس اگر به دنبال ارتقاء کیفیت قهوه خود هستید و می خواهید مشتریانتان را با طعم های بی نظیر و عطرهای دلپذیر قهوه شگفت زده کنید، دستگاه روستر قهوه همان چیزی است که به آن نیاز دارید. با این دستگاه، هر فنجان قهوه به یک تجربه لذت بخش و فراموش نشدنی تبدیل خواهد شد.
اگر همچنان دقیق نمی دانید که روستر قهوه چیست، نگران نباشید! برای پاسخ به “روستر قهوه چیست؟” به این توضیحات اکتفا نمی کنیم. در ادامه این مطلب، خیلی تخصصی تر پاسخ سوال “روستر قهوه چیست” را می دهیم. یعنی هم انواع رستر قهوه را به شما معرفی می کنیم. هم شما را با مراحل رست قهوه آشنا می کنیم.
یکی از پرمصرف ترین و پرطرفدارترین نوشیدنی های دنیا که از اتیوپی نشأت گرفته، حالا در سراسر جهان به روش های مختلف روست و آسیاب می شود. دانه های قهوه خامی که از مبدأ‌های مختلف بصورت بسته بندی شده دریافت می کنیم را «قهوه سبز» نیز می نامیم. این دانه ها شباهت کمی به قهوه ای دارند که در کافی شاپ ها می بینیم و یا از مغازه ها برای دم کردن در خانه می خریم. همان طور که از نامش پیداست، قهوه ای به نسبت سبز رنگ، کوچک و بسیار سخت است. دم کردن و نوشیدن آن غیرممکن است!
برای لذت بردن از این دانه های سبز، باید آن ها برشته کنید. در این فرآیند جادویی، تغییرات فیزیکی و شیمیایی در دانه رخ می دهد که قهوه را به نوشیدنی فوق العاده ای تبدیل می کند که هر روز صبح به شدت به آن نیاز داریم.
درباره تغییراتی که در طی فرآیند رست کردن رخ می دهد، مطالب زیادی نوشته شده است. از آن جایی که ما در این مطلب می خواهیم پاسخی کامل و خوب به پرسش “روستر قهوه چیست؟” را ارائه دهیم، بررسی این تغییرات را به مطالب بعدی موکول می کنیم.
دو روش اصلی برای رست کردن قهوه وجود دارد که در ادامه مطلب “روستر قهوه چیست؟” آن ها را بررسی می کنیم.
دو روش اصلی برای رست کردن دانه های قهوه وجود دارد که عبارتند از:
دستگاه روستر قهوه برای پختن، تفت دادن و گریل کردن دانه‌های قهوه سبز استفاده می‌شود تا آن‌ها را به دانه‌های قهوه برشته شده تبدیل کند.
در این روش، ابتدا درام دستگاه داغ می شود سپس، حرارت از طریق تماس با درام به دانه های قهوه سبز منتقل شده و آن ها را رست می کند.
در این روش، هوای داغ به طور مداوم با دانه های قهوه مخلوط شده و آن ها را برشته می کند. دانه ها در این روش حرارت را مستقیماً از هوا دریافت می کنند. رست کردن با هوای داغ باعث می شود حرارت به طور یکنواخت تری به دانه ها برسد. در حالی که در روش درام، هم زدن مداوم برای حرارت دهی یکنواخت ضروری است. همچنین، فرایند روستینگ با دستگاه رستر قهوه هوای داغ حدود ۶-۸ دقیقه طول می کشد، در حالی که در دستگاه های درام این زمان به بیش از ۲۰ دقیقه می رسد.
هرچه اجزا تشکیل دهنده طعم و عطر قهوه در معرض حرارت بیشتری قرار گیرد، عطر بیشتری از دست داده و طعم آن یکنواخت تر می‌شود. علاوه بر این، دستگاه های روستر قهوه صنعتی با هوای داغ انرژی کمتری برای رست کردن حجم زیادی از قهوه مصرف می کنند و به دلیل سابقه ی طولانی تر، از تکنولوژی پیشرفته تری برخوردار هستند. به طور کلی، تولیدکنندگان بزرگ از دستگاه های رستر قهوه درام استفاده می کنند.
شما عزیزان می توانید برای آشنایی بیشتر با انواع روستر قهوه، مقاله “معرفی دستگاه روستر قهوه (راهنمای خرید)” از دانشنامه تخصصی آی فودز را مطالعه نمایید. در بخش بعدی مطلب “روستر قهوه چیست”، شما را با روستر قهوه صنعتی آشنا می کنیم.
سیستم روستر قهوه صنعتی یک سیستم پیشرفته است که مجموعه ای جامع از مزایا را در اختیارتان می گذارد؛ تا به انعطاف پذیری، ثبات و کنترل کامل بر کل فرآیند رست قهوه دست یابید. سیستم دستگاه های روستر قوه صنعتی صنعتی فقط شامل برشته کردن دانه های قهوه ی سبز نیست!
این دستگاه ها مجهز به سیستم خودکارسازی PLC (کنترل کننده منطقی قابل برنامه ریزی) هستند. بدین وسیله، کنترل دقیق روی پارامترهای رستینگ مانند دما، جریان هوا و زمان را تضمین می کند. علاوه بر این، امکان ایجاد و ذخیره سازی چندین روش برشته کردن را دارد.
بطور کلی، انتخاب نوع دستگاه رستر قهوه به عهده‌ی شماست نه مصرف کننده‌ی قهوه. تنها آشنا شدن با انواع مختلف رسترهای قهوه کافی نیست. بهتر است در جنبه های مختلف معنای سوال “روستر قهوه چیست” بیشتر دقیق شوید. از این رو، در ادامه مطلب روستر قهوه چیست، شما را با مراحل رست کردن قهوه نیز آشنا می کنیم.
این نوع رستینگ در دمای بین ۱۷۵ تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد انجام می شود. رست کردن درست قبل از اولین ترک خوردن حین انبساط دانه های قهوه متوقف می شود. اگر دانه های رست شده دارای عطر و بوی میوه ای و گلی باشند، با این روش رست کردن می توانید به تمام عطرهای غنی قهوه دست پیدا کنید. هرچه رست کردن قهوه را ادامه دهید و دما را افزایش دهید، طعم های غنی یکنواخت تر شده و با طعم های تلخ جایگزین می شوند.
با مشاهده فیلم زیر می توانید با دستگاه رستر قهوه و روش کار آن ها بیشتر شوید:
این مدل محبوب ترین روش رست کردن با دمای بین ۲۰۰ تا ۲۱۵ درجه سانتی گراد است. رست کردن قبل از صدای ترک دوم متوقف می شود. در این روش، دانه های رست شده تعادل خوبی بین عطر، اسیدیته و طعم دارند.
دمای فرایند در این روش بین ۲۳۰ تا ۲۴۰ درجه سانتی گراد است. این روش برای کسانی که طعم های غلیظ تر و روغنی قهوه را در دهان خود می پسندند ایده آل است. همچنین از این روش اغلب در ترکیب های اسپرسو استفاده می شود. زیرا، انتظار می رود دانه های اسپرسو روغنی باشند. علاوه بر دانه های عربیکا، از دانه های روبوستا نیز در ترکیب های اسپرسو استفاده می شود. دلیل این است که از دانه های روبوستا می توانید کرم بیشتری به دست آورید. در ترکیب اسپرسوی عربیکا و روبوستا، رستینگ حداکثری انجام می شود تا طعم ها به هم نزدیک تر شوند.
فکر می کنم تا به اینجا پاسخی مناسب به سوال روستر قهوه چیست را ارائه کردیم. اما شاید همچنان بخواهید بدانید که چرا به دستگاه رستر قهوه خانگی نیاز دارید؟ در قسمت بعدی مطلب “روستر قهوه چیست”، پاسخی قانع کننده به این سوال خواهیم داد.
دستگاهی است که برای رست کردن دانه های قهوه سبز کاربرد دارد.
دو روش رایج رست کردن قهوه عبارتند از: روستر هوای داغ و روستر قهوه درام
رست کردن حداکثری
برای خرید روستر قهوه به وبسایت آی فودز مراجعه کنید.
