حتما بارها درباره انواع مختلف پوشش ها و مواد اولیه بسته بندی سوسیس و کالباس شنیده اید؛ پوشش های طبیعی و مصنوعی، توری های بسته بندی و … . اما واقعا استفاده از این مواد ضرورت دارد؟
اولین بار هنگام راه اندازی فروشگاه تولید سوسیس و کالباس در حضور مشتری خود بود که با تنوع مواد اولیه بسته بندی سوسیس و کالباس آشنا شدم. تا قبل از آن، سوسیس و کالباس ها را از فروشگاه ها خریداری می کردم و تفاوت های پوشش آن ها در نظرم تنها راهی برای رقابت در جلب مشتریان بود. در حالی که تبلیغات تنها یک بخش از اهمیت این مواد است.
این مواد اولیه از انواع پوشش ها را شامل می شود تا توری های بسته بندی و کلیپر سوسیس و کالباس. اگر بخواهم مثال ساده ای برایتان بزنم، با نقش مهم پوشش سوسیس و کالباس شروع می کنم:
پوشش سوسیس و کالباس (Sausages casing) به عنوان یک عامل بسیار اساسی در تولید این نوع محصولات شناخته می شوند. این پوشش ها، یا به عبارتی کاور سوسیس و کالباس، باعث حفظ شکل و بافت محصولات در طول فرآیند تهیه و پخت می شوند. از جمله موادی که برای تهیه پوشش ها استفاده می شود ممکن است ممبران خوراکی، پوست حیوانات یا حتی کلاژن گیاهی یا مصنوعی باشد. به علاوه، این پوشش ها از اکسیداسیون و خرد شدن محصولات در طول ماندگاری آن ها جلوگیری می کنند و با استفاده از انواع رنگ ها و طعم ها، می توانند به محصولات ظاهر جذابی بدهند و مرغوبیت آن ها را افزایش دهند.
در این مطلب به بررسی انواع مختلف مواد اولیه سوسیس و کالباس و علت تاکید بر استفاده از آن ها می پردازیم. با ما همراه باشید!
ابتدایی ترین مواد اولیه بسته بندی سوسیس و کالباس موردنیازتان عبارتند از:
در ادامه هرکدام از این موارد را بطور کامل برایتان بررسی می کنیم. اگر می خواهید با انواع مختلف مواد اولیه بسته بندی سوسیس و کالباس آشنا شوید، تا انتهای این مطلب همراهمان باشید.
پوشش سوسیس و کالباس یک عنصر بسیار حیاتی در فرآیند تولید این محصولات است. این پوشش ها حفاظتی است که به محصولات کمک می کند تا شکل و بافت خود را حفظ کنند و از خرد شدن یا اکسیداسیون آن ها جلوگیری کنند. از جمله مواد مورد استفاده در تهیه پوشش ها می توان به ممبران خوراکی، پوست حیوانات یا حتی کلاژن گیاهی یا مصنوعی اشاره کرد. این پوشش ها با انواع رنگ ها و شکل ها می توانند به محصولات ظاهری جذاب و مرغوبی ببخشند و باعث افزایش فروش و مصرف آن ها شوند.
به طور کلی، پوشش سوسیس و کالباس یک عنصر بسیار مهم در ایجاد محصولات با کیفیت و خوشمزه است.
این پوشش ها در دو نوع اصلی پوشش طبیعی و پوشش مصنوعی تولید می شوند.
پوشش طبیعی از بخش های زیرین غشای مخاطی و لایه ی کلاژنی سیستم گوارشی، از قدیم الایام تاکنون برای نگهداری و حفاظت استفاده می شده اند. این پوشش ها از روده و معده حیوانات مانند خوک، گوسفند، اسب و گاو تهیه می شود. استفاده از انواع طبیعی روکش سوسیس و کالباس مزایا و معایب مختلف دارند. از جمله مزایای آن عبارت است از:
هزینه بالا، زمان بر بودن و محدودیت تولید نیز از معایب این روکش ها به شمار می روند.
در این قسمت رایج ترین انواع این پوشش ها را براساس نوع فرآوری آن ها تقسیم بندی می کنیم.
فرآورده های حرارت دیده:
فرآورده های خام:
همانطور که مطالعه کردید، پوشش کلاژنی در هر دو نوع فرآوری این محصولات کاربرد دارند. پس اجازه دهید کمی بیشتر با این روکش آشنایتان کنیم.
کلاژن یک پروتئین مهم در بدن است که بیشتر شما آن را برای سلامت پوست، مو، ناخن و استخوان ها می شناسید. این پروتئین می تواند به صورت خوراکی و غیر خوراکی مصرف شود. روکش های کلاژنی مورد استفاده در صنعت سوسیس و کالباس از منبع مناسب کلاژن (لایه کوریوم پوست گاو یا گوسفند) بدست می آید.
انواع دیگری از مواد نیز در تهیه پوشش های طبیعی سوسیس و کالباس کاربرد دارند که عبارتند از:
اگرچه این روکش ها چندان به پوشش های طبیعی شباهت ندارند و در زمان مصرف سوسیس و کالباس غیر خوراکی اند، اما از نظر بهداشتی تمیزتر و پسندیده تر هستند. همچنین امکان تهیه آن ها با قطر مورد نظر مصرف کننده و رنگ های مختلف به راحتی وجود دارد.
از جنبه های تجاری، می توانید علامت اختصاصی کارخانه را روی آن ها ثبت کنید و سایر مشخصات مورد نیاز را بر روی آن چاپ کنید. مواد استفاده شده در تولید این پوشش ها باید ضد رطوبت و تبخیر باشند، تا در دمای پایین چروک نشده و در برابر روغن و آب مقاوم باشند. همچنین باید از جذب طعم و بوی غذاهای دیگر جلوگیری کنند.
یکی از مزایای استفاده از پوشش های مصنوعی، قابلیت تولید انبوه و مقرون به صرفه آن هاست که منجر به کاهش قیمت نهایی محصول می شود.
از سوی دیگر، آلوده کردن محیط زیست از معایب آن هاست.
شما عزیزان می توانید برای آشنایی بیشتر با پوشش های سوسیس و کالباس، مقاله “انواع پوشش سوسیس و کالباس و سایر فرآورده های گوشتی” از وبلاگ آی فودز را مطالعه کنید.
با مشاهده فیلم زیر می توانید با خط تولید سوسیس فرانکفورتر مرغ از تولید تا بسته بندی آشنا شوید:
تا به اینجا فقط با یکی از مواد اولیه بسته بندی سوسیس و کالباس آشنا شدید. البته اهمیت این مورد را دست کم نگیرید! در ادامه شما را با سایر مواد اولیه بسته بندی سوسیس و کالباس آشنا می کنیم.
از دیگر موارد ابتدایی و در عین حال اساسی مواد اولیه بسته بندی سوسیس و کالباس می باشد. توری بسته بندی بطور معمول از جنس پلی اتیلن سبک با کاربردهای متنوع در صنایع غذایی، صنعتی و پروتئینی استفاده می شود. این توری ها به دلیل خاصیت کشسانی و نمایان بودن محصول برای بسته بندی مواد غذایی و غیرغذایی مناسب هستند. با استفاده از توری ها می توانید انواع مختلف مواد از جمله میوه ها، سوسیس و کالباس را بسته بندی کرد.
این توری ها از بهترین مواد اولیه بهداشتی تهیه شده و برای بستن آن ها می توانید از بست و قلاب پلاستیکی استفاده کنید که با سهولت و ایمنی قفل می شوند.
توری یک وسیله کاربردی و چند منظوره است که می توانید آن را برای بسته بندی و حمل سوسیس و کالباس، محصولات پروتئینی، جمع آوری میوه ها از جمله سیب زمینی، پیاز، گردو، پرتقال و… که نیاز به هوا دارند، استفاده کنید.
پاکت وکیوم یک نوع بسته بندی است که هوای داخل آن کاملاً از بین می رود و فضای خالی درون آن حذف می شود. این روش از ایجاد فشار منفی درون پاکت برای جلوگیری از اکسیداسیون، رشد باکتری و فساد مواد غذایی استفاده می کند و طول عمر مواد غذایی را افزایش می دهد. بسته بندی وکیوم برای حفظ طعم، بو و ارزش تغذیه ای مواد غذایی بویژه سوسیس و کالباس و دیگر محصولات پروتئینی بسیار موثر است.
در نهایت به سراغ بررسی آخرین مورد از مواد اولیه بسته بندی سوسیس و کالباس نام برده دراین مقاله می رویم.
دستگاه کلیپر سوسیس و کالباس یک ابزار کارآمد و کاربردی برای بسته بندی بسته های فله ای سوسیس و کالباس با قطر است. این دستگاه با استفاده از تکنولوژی پیشرفته ای که در آن از کلیپرهای قوی و مقاوم استفاده می کند، به راحتی بسته بندی دقیق و محکمی را بر روی بسته های محصول ایجاد می‌کند. با توانایی تنظیم اندازه کلیپر و قدرت فشار قابل تنظیم، این دستگاه قادر است بسته بندی با کیفیت و محکمی را برایتان ایجاد کند.
در این مطلب شما را با سه مورد اصلی از مواد اولیه بسته بندی سوسیس و کالباس آشنا کردیم. اگر هرگونه ابهامی دارید و یا قصد خرید هرکدام از این مواد اولیه بسته بندی سوسیس و کالباس را دارید، به وبسایت آی فودز مراجعه کنید.
3 مورد اصلی آن عبارتند از: پوشش های سوسیس و کالباس، توری بسته بندی و کلیپر سوسیس و کالباس
پوشش های سلولزی، پوشش های فیبروزی و پوشش های پلاستیکی
حفظ تازگی و طول عمر طولانی تر فرآورده، افزایش جذابیت محصول و افزایش نرخ فروش، حفظ رطوبت داخل محصولات و …
برای خرید هرکدام از مواد اولیه بسته بندی سوسیس و کالباس به فروشگاه اینترنتی آی فودز مراجعه کنید.
