پودر بتر

پودر بتر چیست؟ چه کاربردی دارد؟ و … اجازه دهید در ابتدا به شما اطمینان دهیم که با خرید پودر بتر می توانید کیفیت غذاهای سوخاری خود را بطور چشمگیری بهبود دهید. حال برای اینکه بیشتر با این محصول آشنا شوید، تا انتهای این مطلب همراهمان باشید.

یکی از مشکلات بزرگی که هنگام درست کردن غذاهای سوخاری با آن مواجه می شویم، نچسبیدن پوشش سوخاری به غذاهاست. نه تنها اعصاب خردکن است که باعث هدررفت مواد اولیه، وقت و انرژی هم می شود؛ فرقی هم نمی کند در خانه باشید یا در آشپزخانه فست فودتان. یکی از نقاط قوت رستوران ها و فست فود ها همین کیفیت چسبندگی و تردی روکش سوخاری غذاهایشان است.

به همین دلیل، تولیدکنندگان صنایع غذایی به فکر رفع این مشکل عموم افتادند؛ اینگونه شد که پودر بتر را روانه بازار کردند. شما با خرید پودر بتر خیالتان از کیفیت غذایتان راحت است و فقط باید به کیفیت مواد اولیه و طعم خوب آن فکر کنید.

در ادامه این مطلب شما را با ویژگی ها، کاربردها، مزایای استفاده، قیمت و نحوه خرید پودر بتر آشنا می کنیم.

با پودر بتر بیشتر اشنا شوید

استفاده از خمیر و پوششسوخاری برای مواد غذایی از غذای “شنیتسل” الهام گرفته شده است که برای اولین بار در قرن شانزدهم در وین ظاهر شد. طبق دستور اولیه، گوشت را در آرد می گذاشتند، سپس در تخم مرغ زده شده فرو می کردند و در نهایت با پودر سوخاری پوشش می دادند. از این دستور اولیه، محصولات با خمیر و پوشش سوخاری تا به امروز راه زیادی را طی کرده اند و محصولات جدید زیادی توسعه یافته است. خمیر و پوشش های سوخاری کاربردهایی مانند ایجاد چسبندگی، بهبود بافت، ظاهر و بازده را برای محصول نهایی به ارمغان می آورند.

بتر یک مخلوط مایع از مواد مختلف است که اغلب برای چسباندن پودر سوخاری و مواد پوشاننده (breading) به محصول استفاده می شود. همچنین می توانید از آن به تنهایی برای پوشاندن مواد غذاییتان استفاده کنید. پودرهای بتر برای چسبندگی خوب، تردی و ثبات پوشش سوخاری طراحی شده اند. سایر ویژگی ها مانند طعم، رنگ، ویسکوزیته (غلظت) و میزان رقیق سازی را می توانید با توجه به نوع مشتری، تجربه مصرف کننده و پارامترهای فرآیند مربوطه تنظیم کنید.

انواع پودر بتر

در آشپزی، انواع مختلفی از بتر وجود دارد که هر کدام ویژگی ها و کاربردهای منحصر به فرد خود را دارند:

• بتر رقیق: این نوع بتر حاوی مقدار زیادی ترکیبات مایع است و اغلب برای پوشاندن غذاهایی مانند ماهی و سبزیجات قبل از سرخ کردن استفاده می شود. این نوع بتر یک پوشش سبک و ترد ایجاد می کند.
• بتر غلیظ: بتر غلیظ که معمولاً برای تهیه پنکیک، وافل و… استفاده می شود، بافتی حجیم تر و پف دارتر به غذای نهایی می دهد.
• بتر برای محصولات پختنی (نانوایی و قنادی): در محصولات پختنی، از بتر برای تهیه کیک، مافین و نان های سریع (نان هایی که نیازی به ورآمدن خمیر ندارند) استفاده می شود. مواد تشکیل دهنده و روش مخلوط کردن با دقت کنترل می شوند تا به بافت و پف دلخواه در محصول نهایی دست یابید.

از این رو، هنگام خرید پودر بتر حتما دقت کنید که نوع محصولتان با نوع بتری که انتخاب کرده اید همخوانی داشته باش. در ادامه شما را با ترکیبات تشکیل دهنده، کاربردها، مزایای استفاده، قیمت و نحوه خرید پودر بتر آشنا می کنیم.

با مشاهده فیلم زیر می توانید با طرز استفاده از این پودر بتر آشنا شوید:

پودر بتر از چه موادی تشکیل شده است؟

خمیر سس سوخاری یک مخلوط نیمه مایع است که از ترکیب پودر بتر (مواد خشک) شامل آرد، بکینگ پودر و ادویه با مواد مرطوب مانند شیر، آب، تخم مرغ یا روغن به دست می آید. غلظت خمیر بسته به دستور غذا و نتیجه نهایی مورد نظر می تواند متفاوت باشد. این غلظت می تواند از رقیق و روان تا غلیظ و قابل برداشتن با قاشق متغیر باشد و برای پوشاندن یا آغشته کردن غذا قبل از پختن استفاده می شود.

بکینگ پودر یک واکنش شیمیایی ایجاد می کند که حباب های گاز ریز را درون خمیر به وجود می آورد. این حباب ها باعث شکستن پوشش خمیر می شوند (شبیه به ساختار داخلی یک اسفنج)، به این ترتیب شما توده ای از سوراخ های ریز خواهید داشت که هر کدام با لایه نازکی از مواد خمیری احاطه شده اند. در نتیجه، غذای شما (مثلا تکه های گل کلم) به جای این که با یک پوسته ضخیم، متراکم و سفت از خمیر پخته شده پوشانده شود، سبک، پوک و ترد سرخ خواهد شد.

کاربردهای پودر بتر

با خرید پودر بتر می توانید از آن برای کاربردهای زیر استفاده کنید:

• پوشش دهی: بتر اغلب برای ایجاد پوشش سوخاری مواد غذایی قبل از سرخ کردن استفاده می شود. این کار به ایجاد یک پوسته ترد و طلایی رنگ در خارج و در عین حال حفظ رطوبت و طعم در داخل غذا کمک می کند.
• پف کنندگی: در دستورالعمل هایی مانند پنکیک و وافل، عوامل ورآورنده موجود در بتر، مانند بکینگ پودر، به پف کردن خمیر و ایجاد بافتی سبک و پوک کمک می کنند.
• ایجاد چسبندگی: هنگام تهیه غذاهای سوخاری، بتر به چسباندن مواد اولیه و روکش سوخاری به هم کمک می کند و مخلوطی یکدست ایجاد می کند که در حین پخت شکل خود را حفظ می کند.
• بهبود طعم و بافت: مواد تشکیل دهنده بتر مانند ادویه جات، سبزیجات معطر و طعم دهنده ها، به بهبود طعم و بافت کلی غذای نهایی کمک می کنند.
• جلوگیری از کاهش رطوبت گوشت
• جایگزینی مناسب برای زرده تخم مرغ
• و …

نکات استفاده از پودر بتر

کار با بتر می تواند یک تجربه سرگرم کننده و لذت بخش باشد. پس از خرید پودر بتر برای اینکه بهترین استفاده را از آن داشته باشید، پیشنهاد می کنم نکات زیر را در نظر بگیرید:

غلظت، کلید کارتان است

به غلظت بتر ذکر شده در دستورالعمل سازنده آن دقت کنید. برای رسیدن به بافت مناسب، مقدار مایعات یا مواد خشک را برحسب نیاز تنظیم کنید.

اهمیت دما

برای برخی از بترها، مانند آن هایی که در پخت و پز استفاده می شوند، دمای مواد اولیه می تواند بر نتیجه نهایی تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، استفاده از تخم مرغ و شیر سرد در خمیر پنکیک ممکن است منجر به ایجاد بافتی با پوکی کمتر شود.

از همزدن بیش از حد خودداری کنید

هنگام کار با بترهایی که حاوی آرد هستند، هم زدن بیش از حد می تواند به ایجاد محصول نهایی سفت و متراکم منجر شود. برای جلوگیری از این مشکل، ترکیب پودر بتر با سایر مواد را فقط تا زمانی که مواد مخلوط شوند، هم بزنید.

طعم دهنده های مختلف را امتحان کنید

از امتحان کردن ادویه جات، عصاره ها و مواد افزودنی مختلف برای ویژه کردن طعم غذاهای بر پایه بتر نترسید.

قیمت پودر بتر

قیمت خرید پودر بتر با توجه به میزان سفارش، برند و … متفاوت می باشد. شما می توانید قیمت خرید پودر بتر (برندهای مختلف) را در همین صفحه از وبسایت آی فودز مشاهده نمایید.

خرید پودر بتر

شما می توانید برای خرید پودر بتر مورد نیاز خود به آسانی از طریق همین صفحه در سایت آی فودز اقدام کنید .برای دریافت مشاوره تخصصی و اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.