خمیر گیر نانوایی

خمیر گیر نانوایی دستگاهی است که برای تولید خمیر نان به کار می رود. در این مطلب شما با این دستگاه بیشتر آشنا خواهید شد:

دستگاه خمیر گیر نانوایی چیست:

دستگاهی است که برای تهیه انواع خمیر و هم زدن آن مورد استفاده قرار می‌گیرد اما کاربرد این دستگاه تنها به مخلوط کردن خمیر محدود نمی‌شود.

این دستگاهِ خمیر گیر از جمله تجهیزاتی است که هم در نانوایی ها و قنادی ها و هم در فست فود ها و رستوران ها و کبابی ها کاربرد دارد. دستگاه خمیرگیر ، خمیر زن یا میکسر می باشد ، در فست فود ها به منظور تهیه خمیر پیتزا و در رستوران ها و کبابی ها برای آماده سازی و میکس کردن مایه کباب و میکس سایر مواد غذایی از این دستگاه استفاده می شود. دستگاه خمیرگیر در نانوایی و قنادی ها در مخلوط کردن و ورز دادن انواع خمیر نان و کیک کاربرد دارد.

ساز و کار و جنس دستگاه :

دستگاه میکسر نانوایی شامل دو بخش چنگک (همزن) برای هم زدن و یک مخزن ( پاتیل ) برای ریختن مواد و خمیر است. در این دستگاه دسته مخلوط کننده ( چنگک ) به صورت اریب داخل دیگ فلزی قرار می‌گیرد. دستگاه در دو جنس استیل و الومینیوم تولید میشود و در برابر ضربه خط و خش و زنگ زدگی مقاوم است. همچنین این دستگاه در سه درجه کیفیت تولید شده و با برق مصرفی تک فاز و سه فاز کارایی دارد .

انواع دستگاه خمیرگیر نانوایی:

دستگاه های میکسر نانوایی در سایز های متفاوت از خانگی تا صنعتی در سایز های 5  8  15  40  60  120  180 و 240 تولید میشوند که نشان دهنده  ظرفیت خمیر در پاتیل است. اگر چه ابعاد، اندازه‌ها و ظرفیت دستگاه‌های خمیر گیر با هم متفاوت است، اما نحوه عملکرد همه‌ی آن‌ها تقریبا مشابه است. کافی است میزان مشخص آرد، آب و هر ماده‌ی دیگری را با توجه به ظرفیت دستگاه داخل آن بریزید و با روشن کردن دستگاه، در زمان کم خمیر آماده شده را بگیرید . انواع دستگاه‌ خمیر کن بر اساس ظرفیت خمیر طراحی شده‌اند و تنها وزن آرد ملاک نیست. در نتیجه باید علاوه بر وزن آرد، حجم و وزن آب را نیز در نظر گرفت و نسبت آن‌ها را به اندازه‌ی دو سهم آرد و یک سهم آب نیز حفظ کرد.

مشخصات فنی و کاربرد:

سایز خمیرگیر مناسب بر اساس کار و نیاز شما متفاوت است. سایز کوچک برای کابرد های خانگی است. خمیرگیر 8 کیلویی وسیله ای برای تولید نان و شیرینی خانگی،  پیتزا فروشی هایی که خودشان خمیر پیتزا را تولید میکنند. ، و قنادی هاست.این دستگاه با نسبت 4 کیلو گرم ارد 4 کیلو گرم آب در زیرمجموعه تجهیزات قنادی قرار میگیرد. قدرت موتور این دستگاه‌ها ۰.۵ تا ۳ اسب بخار بوده که پاسخگوی مصارف خانگی و با ظرفیت‌های کم هستند. ابعاد خمیرگیر 8 کیلویی  50 *40 *50  میباشد .

میکسر نانوایی 15 کیلو گرمی علاوه بر کارگاه های شیرنی پزی و رستوران ها کاربرد های متنوع دیگری نیز دارند از جمله مناسب برای میکسر همبرگر، تستر در کارخانه ها و کارگاه ها  برای مخلوط کردن و ازمایش حجم های کم گوشت و … هستند. این دستگاه گنجایش آرد ۱۰ کیلوگرم ، ظرفیت خمیر ۱۵ کیلوگرم ، قدرت موتور ۰.۷۵ کیلووات ، وزن ۵۰ کیلوگرم دارد

خمیر گیر نانوایی 40 کیلو گرمی یکی از محبوب ترین انواع خمیرگیر های نانوایی است که کاربرد های زیادی در نانوایی ها ، فست فودی ها ، کارخانه ها و … دارد . خمیر گیر 40 کیلویی ، گنجایش آرد ۲۵ کیلوگرم ، ظرفیت خمیر ۴۰ کیلوگرم ، قدرت موتور ۰.۷۵ کیلووات ، وزن ۷۰ کیلوگرم دارد.

خمیرگیر ۶۰ کیلویی با گنجایش آرد ۴۰ کیلوگرم ، ظرفیت خمیر ۶۰ کیلوگرم ، قدرت موتور ۱.۱ کیلووات ، وزن ۱۶۰ کیلوگرم است  یکی دیگر ازگزینه های مناسب برای نانوایی ها و کارگاه های تولیدی و فراوری مواد غذایی است.

خمیرگیر مدل ۱۸۰ کیلویی ، گنجایش آرد ۱۲۰ کیلوگرم ، ظرفیت خمیر ۱۸۰ کیلوگرم ، قدرت موتور ۲.۲ کیلووات ، وزن ۲۶۰ کیلوگرم نیز در نانوایی های بزرگ و کارخانه ها و کارگاه های تولید و فراوری مواد غذایی کاربرد دارد .

نحوه استفاده از میکسر نانوایی :

کافی است هر ماده ایی را که میخواهید با توجه به ظرفیت های دستگاه داخل پاتیل بریزید. اما عموما در استفاده از دستگاه خمیرگیر نانوایی برای تولید نان ابتدا اب و نمک و مایه خمیر را وقتی دستگاه هنوز خاموش است درون مخزن (پاتیل) میریزیم و بعد که دستگاه را روشن کردیم کم کم ارد را به ان اضاف میکنیم. این فرایند (با دستگاه خمیرگیر 40 کیلوگرمی) حدود بیست دقیقه زمان میبرد و بعد از این زمان کوتاه شما میتوانید خمیر اماده شده را تحویل بگیرید.

قیمت دستگاه خمیر گیر نانوایی :

مشخص است که قیمت این دستگاه ها با توجه به ظرفیت ها و اندازه های مختلف ان متفاوت است. علاوه بر این دستگاه های خمیر کن قنادی در کیفیت های مختلفی نیز ارایه میشوند. دستگاه هایی که در ان ها جنس چجگک ( همزن) از استیل ساخته شده باشد قیمت بالا تری نسبت به دستگاه هایی که جنس همزم انها از الومینیوم است دارند.