پودر MPC
پودر MPC یا کنسانتره پروتئین شیر، یکی از محصولاتی است که از شیر تازه با استفاده از روش‌های پیشرفته و کارآمد تهیه میشود. این پودر حاوی پروتئین‌های کازئین و دیگر پروتئین‌های ارزشمند مانند آلفا لاکتوآلبومین و بتا لاکتوگلوبولین است که باعث افزایش ارزش غذایی آن میشود. از آنجا که پروتئین‌های موجود در پودر MPC به صورت قابل جذب هستند، این محصول می‌تواند منبع خوبی برای تأمین پروتئین در رژیم‌های غذایی باشد. یکی از ویژگی‌های بارز پودر MPC، حلالیت بالا و ساختار مطلوب آن است که به دلیل استفاده از تکنولوژی پیشرفته در فرآیند تولید، به دست آمده است. این ویژگی باعث میشود که پودر MPC در محصولات مختلف به راحتی حل شده و به بافتی نرم و مطلوب در آن‌ها تبدیل شود. علاوه بر این، پودر MPC می‌تواند به عنوان یک جایگزین مناسب برای پایدارکننده‌ها در فرآیند تولید محصولات غذایی استفاده شود. برای خرید پودر MPC، شما میتوانید از منابع معتبر و فروشندگان معتبر این محصول بهره‌مند شوید. همچنین، قیمت پودر MPC به عوامل مختلفی همچون حجم خرید، کیفیت و نوع بسته‌بندی بستگی دارد و میتوانید آن را با توجه به نیاز خود انتخاب کنید. این پودر به دلیل کاربرد گسترده و ویژگی‌های خاص خود در صنایع غذایی و تولید محصولات مختلف، به یکی از انتخاب‌های پرطرفدار تبدیل شده است.
خواص کنسانتره پروتئین شیر
کنسانتره پروتئین شیر (MPC) در صنایع مختلف غذایی کاربردهای فراوانی دارد که بسته به درصد پروتئین آن، می‌تواند در تولید محصولات متنوع مورد استفاده قرار گیرد. معمولاً پودر MPC با درصد پروتئین بین 42 تا 50 درصد برای تولید محصولاتی با پروتئین بالا (حدود 70 درصد یا بیشتر) به کار می‌رود. این محصولات شامل پنیر، ماست، سوپ‌ها، نوشیدنی‌های پروتئینی، و غذاهای خاص برای ورزشکاران و افراد نیازمند رژیم‌های خاص می‌شوند.
از جمله کاربردهای رایج کنسانتره پروتئین شیر می‌توان به استفاده در تولید پنیرهایی مانند پنیر فتا، ریکوتا، پنیر نانوایی، پنیر پروسس نرم و پنیر اسپانیایی اشاره کرد. همچنین این ماده در تولید محصولات لبنی مثل نوشیدنی‌های لبنی، مخلوط‌های خشک لبنی و دسرهای مختلف کاربرد دارد. به علاوه، در بهبود بافت ماست و تولید محصولات پختنی نیز از کنسانتره پروتئین شیر استفاده میشود. در حالی که استفاده از پودر MPC در برخی پنیرها مانند پنیر چدار در کشورهای خاص از نظر استانداردهای ملی مجاز نیست، بسیاری از تولیدکنندگان برای افزایش محتوای پروتئین و بهبود کیفیت محصولات خود، از این ماده در محصولات لبنی مختلف بهره می‌برند.
برای افرادی که به دنبال خرید پودر MPC هستند، توجه به قیمت پودر MPC می‌تواند عامل مهمی در انتخاب محصول مناسب باشد. قیمت پودر MPC بسته به کیفیت و درصد پروتئین آن متغیر است و می‌تواند در هزینه تولید محصولات غذایی نقش قابل توجهی داشته باشد.
کاربرد های پودر کنسانتره پروتئین شیر یا پودر mpc
- دسرها و تزئین ها
- محصولات خشک با پایه لبنی
- امولسیون ها نظیر سوپ، سس، سس سالاد
- بستنی
- پنیر پروسس، پنیر خامه ای و پنیر های تازه
- تغذیه سالمندان
- محصولات و نوشیدنی های کم لاکتوز
- جایگزین SMP و NDFM در موارد متعددی از فرمول های غذایی
- نوشیدنی های ورزشی و مغذی
- نوشیدنی های جایگزین غذا
- ماست و محصولات لبنی تخمیری
- استاندارد کردن پروتئین شیر برای پنیرسازی
- نوشیدنی های رژیمی برای کنترل وزن
کاربردها و مزایای کنسانتره پروتئین شیر mpc
پودر کنسانتره پروتئین شیر یا همان پودر MPC با دارا بودن خواص و مزایای عملیاتی منحصربه‌فرد، توجه بسیاری از تولیدکنندگان صنایع غذایی را به خود جلب کرده است. این پودر با ایجاد ترکیبات پروتئینی قوی و اثربخشی بر بافت و قوام محصولات، به عنوان یک ماده اصلی در تولید و بهبود محصولات غذایی استفاده میشود. در ادامه به برخی از دلایل و مزایای اصلی استفاده از پودر MPC می‌پردازیم:
- بهینه‌سازی فرمولاسیون: با استفاده از پودر MPC می‌توان فرمولاسیون محصولات را بهینه کرد تا از کیفیت مطلوب‌تری برخوردار شوند.
- تأمین پروتئین موردنیاز فرمولاسیون: پودر MPC با تأمین پروتئین و استانداردسازی محصولات، به حفظ کیفیت و هماهنگی ترکیبات کمک می‌کند.
- افزایش کیفیت و ماندگاری محصولات: این پودر به تنظیم میزان کازئین و بهبود ماندگاری و کیفیت نهایی محصول کمک شایانی می‌کند.
- جایگزین کازئینات سدیم در فرآورده‌های گوشتی: با استفاده از پودر MPC در محصولاتی مانند سوسیس و کالباس، بافت نرم و یکنواخت‌تری به دست می‌آید.
- بهبود بافت محصولات لبنی: در محصولاتی مانند شیر، پنیر، ماست، و خامه، پودر MPC به عنوان بهبوددهنده بافت عمل کرده و کیفیت آن‌ها را افزایش می‌دهد.
- افزایش ویسکوزیته و ماده خشک: به دلیل ترکیب پروتئینی قوی، این پودر موجب افزایش ویسکوزیته و بالا بردن ماده خشک محصولات میشود.
- افزایش ارزش تغذیه‌ای و تقویت سیستم ایمنی بدن: استفاده از پودر MPC ارزش تغذیه‌ای محصول را ارتقا داده و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
- کاربرد در فرآورده‌های گوشتی برای افزایش پروتئین: در تولید سوسیس، کالباس و همبرگر، پودر MPC برای افزایش درصد پروتئین، بالا بردن ماده خشک و قوام بهتر محصول استفاده میشود.
علاوه بر این مزایا، قیمت پودر MPC نیز بسته به کیفیت و برند آن متغیر است، اما به عنوان یک جایگزین مقرون‌به‌صرفه برای استابلایزرها و امولسیفایرها در صنایع غذایی، می‌تواند در فرمولاسیون بسیاری از محصولات به کار گرفته شود.
کاربرد کنسانتره پروتئین شیر در ماست
اضافه کردن 2 الی 3 درصد از این پودر به شیر سبب افزایش ماده خشک، سفت شدن و جلوگیری از آب اندازی ماست می گردد.
همچنین برای استاندارد نمودن ماده خشک ماست و ایجاد بافت لطیف و قاشق خوری مناسب نیز استفاده می شود.
کاربرد پودر MPC در خامه
به علت پتانسیل بالای MPC در جذب کردن آب، مانع از آب اندازی خامه شده. و به عنوان استابلایزر و امولسی فایر مورد استفاده قرار میگیرد. آزمایشات نشان داده اند که با اضافه نمودن کنسانتره پروتئین شیر به خامه، آب اندازی آن به طور محسوسی کاهش پیدا می کند.
این پودر همچنین به عنوان جایگزین چربی خامه به کار برده شده. و مقدار چربی خامه را بدون تغییر طعم و بافت از 30 درصد به 21 درصد کاهش می دهد.
جایگزین نمودن شیر خشک با MPC85 در بستنی
در نگهداری بستنی کاهش و افزایش دمای سردخانه سبب کریستاله شدن لاکتوز بستنی میگردد. و از رو در آن بافت شنی ایجاد می شود. لاکتوز موجود در بستنی از شیر، پودر شیر خشک، و پودر آب پنیر تأمین می گردد. جایگزین نمودن شیر خشک با پودر
کنسانتره پروتئین شیر با حفظ استاندارد. موجب میشود بافت بستنی در سردخانه حفظ گشته و مدت زمان آب شدن بستنی در هنگام مصرف بیشتر شود. اما باید دقت داشت که قیمت تولید بستنی نیز در حدود 17% افزایش می یابد.
قیمت پودر MPC
این محصولات با توجه به میزان سفارش، برند و … قیمت های متفاوتی دارند. که شما میتوانید قیمت های به روز این دستگاه ها را در همین صفحه از وبسایت آی فودز مشاهده نمایید.
خرید پودر mpc یا کنسانتره پروتئین شیر
شما میتوانید انواع محصولات صنایع غذایی مورد نیاز خود را به آسانی از طریق همین صفحه در سایت آی فودز تهیه کنید .برای دریافت مشاوره تخصصی و اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.
