پودر تخم مرغ

تخم مرغ یکی از غنی‌ترین منابع پروتئین در رژیم غذایی است که حاوی آمینو اسیدهای ضروری برای عملکرد بهینه بدن می‌باشد. با این حال، تخم مرغ‌های تازه باید در شرایط مناسب و دمای خنک نگهداری شوند تا از فساد آن‌ها جلوگیری شود. پودر کردن تخم مرغ نه تنها باعث افزایش زمان ماندگاری آن می‌شود بلکه نگهداری و استفاده از آن را بسیار راحت‌تر می‌کند. در صورتی که پودر تخم مرغ در دمای پایین و به دور از رطوبت نگهداری شود، می‌توان آن را برای مدت طولانی بدون نگرانی از فساد مصرف کرد.

یکی از مزایای مهم پودر تخم مرغ این است که به سادگی با سایر مواد غذایی نظیر شیر ترکیب می‌شود و جابجایی آن نیز بسیار ساده است. علاوه بر این، در فرایند پودر کردن تخم مرغ، چربی و کلسترول موجود در تخم مرغ کاهش یافته و به همین دلیل پودر تخم مرغ نسبت به تخم مرغ تازه کالری کمتری دارد. هر قاشق غذاخوری از پودر تخم مرغ حاوی ۵.۵ گرم پروتئین است که تقریباً معادل همان مقدار پروتئین موجود در یک تخم مرغ تازه است. همچنین، این پودر شامل مقادیر زیادی سدیم، پتاسیم، کلسیم و ویتامین‌های مختلف می‌باشد که برای سلامت بدن ضروری هستند.

پودر تخم مرغ در دو نوع تولید می‌شود: پودر کامل تخم مرغ (که شامل زرده و سفیده است) و پودر تخم مرغ تفکیک شده (که فقط شامل زرده یا فقط سفیده است). این محصولات دارای درصد بالایی از پروتئین بوده و به دلیل ماندگاری طولانی و سهولت در حمل، کاربردهای زیادی در صنایع مختلف دارند. پودر تخم مرغ در دوران جنگ جهانی دوم به دلیل مزایای فوق‌العاده‌اش در بین سربازان بسیار محبوب شد و در مقادیر زیاد به جبهه‌ها ارسال می‌شد.

اگر به دنبال خرید پودر تخم مرغ هستید، این محصول می‌تواند گزینه‌ای عالی برای افزودن پروتئین به رژیم غذایی شما باشد. همچنین، قیمت پودر تخم مرغ با توجه به نوع و برند آن متفاوت است و می‌توانید با انتخاب دقیق‌ترین گزینه‌ها، از مزایای این محصول بهره‌مند شوید.

 مزیت های استفاده از پودر تخم مرغ

استفاده از پودر تخم مرغ به دلیل خواص و مزایای بسیار آن، روز به روز در صنایع غذایی و مصارف خانگی محبوب‌تر می‌شود. در ادامه برخی از مزیت‌های کلیدی این محصول را بررسی می‌کنیم. اگر به دنبال خرید پودر تخم مرغ با قیمت مناسب هستید، توجه به این ویژگی‌ها می‌تواند انتخاب شما را آگاهانه‌تر کند.

• افزایش ارزش غذایی و ماندگاری بالا: پودر تخم مرغ نسبت به تخم مرغ تازه ماندگاری بسیار بالاتری دارد و در شرایط نگهداری مناسب، می‌تواند برای مدت طولانی‌تری بدون افت کیفیت استفاده شود. این پودر همچنین از نظر ارزش غذایی بسیار غنی بوده و همه پروتئین‌ها و مواد مغذی ضروری را داراست.
• تنوع در نوع محصول: پودر کامل، زرده و سفیده: پودر تخم مرغ به شکل‌های مختلفی از جمله پودر کامل (شامل زرده و سفیده)، پودر زرده و پودر سفیده تخم مرغ تولید می‌شود. این تنوع باعث می‌شود تا بتوانید بسته به نوع نیاز خود، گزینه مناسب را انتخاب کنید.
• افزایش حجم و بهبود رنگ محصول: این پودر به خوبی در پخت و پز به کار می‌رود و باعث افزایش حجم محصول می‌شود. همچنین، پس از پخت، رنگ طلایی زیبا و جذابی ایجاد می‌کند که جلوه‌ی بصری محصول را بهبود می‌بخشد.
• کنترل شکرک و بهبود بافت: پودر تخم مرغ در فرآورده‌های غذایی از کریستالیزاسیون شکر جلوگیری کرده و شکرک زدن را کنترل می‌کند. همچنین با حفظ رطوبت در محصول، موجب به تعویق افتادن بیاتی شده و به نرمی و لطافت بافت محصول کمک می‌کند.
• ترکیب یکنواخت و ثبات در تولیدات غذایی: پودر تخم مرغ دارای ترکیب یکنواختی است که این ویژگی در تولیدات صنعتی بسیار مهم است. این یکنواختی باعث می‌شود که ترکیبات غذایی حاصل از آن، ثبات بیشتری داشته و بهره‌وری در تولید محصولات غذایی افزایش یابد.
• فاقد باکتری‌های مضر و ایمنی بیشتر: تخم مرغ تازه ممکن است باکتری‌هایی نظیر سالمونا را حمل کند که با شکستن تخم مرغ، می‌توانند به بدن نفوذ کرده و مسمومیت غذایی ایجاد کنند. اما پودر تخم مرغ با استفاده از فناوری‌های به‌روز و در محیط‌های کاملاً ایزوله تهیه می‌شود و فاقد هرگونه باکتری‌های مضر است.
• حذف مشکلات نگهداری و کاهش ضایعات: پودر تخم مرغ مشکلاتی نظیر شکستگی، ترک‌خوردگی، نیاز به بسته‌بندی‌های خاص و فضای نگهداری زیاد را برطرف می‌کند. علاوه بر این، ضایعاتی مانند پوسته و شانه تخم مرغ را از چرخه تولید حذف می‌کند و فرآیندهای تولید و جابجایی را بسیار ساده‌تر می‌سازد.

با مشاهده فیلم زیر می توانید با نحوه استفاده و آشپزی با پودر تخم مرغ آشنا شوید:

کاربرد های پودر تخم مرغ

پودر تخم مرغ، که توسط کارخانه‌های متعددی در ایران و سراسر جهان تولید می‌شود، به عنوان جایگزینی کارآمد برای تخم مرغ تازه مورد توجه زیادی قرار گرفته است. هر یک کیلوگرم پودر تخم مرغ تقریباً معادل ۸۰ عدد تخم مرغ تازه است و به دلیل مزایای بی‌شمارش، استفاده از آن در صنایع گوناگون رواج زیادی یافته است. صنایع دامپروری، بیسکویت‌سازی و بسیاری دیگر، از جمله صنایعی هستند که به تدریج پودر تخم مرغ را به جای تخم مرغ تازه به کار گرفته‌اند. در ادامه به کاربردهای متنوع پودر تخم مرغ در صنایع مختلف می‌پردازیم.

1. صنعت کیک، کلوچه و بیسکویت‌سازی
   پودر تخم مرغ در تولید کیک، کلوچه و بیسکویت، علاوه بر افزایش ارزش غذایی، موجب افزایش ماندگاری محصولات می‌شود. همچنین به بهبود بافت، طعم و رنگ این محصولات کمک کرده و کیفیت نهایی آن‌ها را افزایش می‌دهد.
2. فرآورده‌های گوشتی
   در تولید فرآورده‌های گوشتی، پودر تخم مرغ نقش مهمی در افزایش قدرت جذب آب ایفا می‌کند و به بهبود خواص ظاهری و فیزیکی محصول نهایی کمک می‌نماید. این ویژگی باعث می‌شود تا فرآورده‌های گوشتی بافتی بهتر و ماندگاری بیشتری داشته باشند.
3. ماکارونی تخم مرغی
   ماکارونی‌های حاوی پودر تخم مرغ در زمان پخت لعاب کمتری تولید می‌کنند و حجم بیشتری به دست می‌آورند. این ویژگی باعث می‌شود تا ماکارونی طعم و بافت بهتری داشته و به یک محصول باکیفیت تبدیل شود.
4. تولید انواع سس
   خواص امولسیفایری پودر تخم مرغ در سس‌سازی بسیار حائز اهمیت است. استفاده از این پودر در فرمولاسیون سس‌ها موجب یکنواختی بافت و پایداری بهتر آن‌ها می‌شود و طعم و ظاهر نهایی سس‌ها را بهبود می‌بخشد.
5. بستنی‌سازی
   در صنعت بستنی، از پودر تخم مرغ برای حفظ استحکام بافت و جلوگیری از آب شدن سریع بستنی در دمای معمولی استفاده می‌شود. این پودر به بستنی طعمی غنی‌تر و بافتی مطلوب‌تر می‌بخشد.

اگر به دنبال خرید پودر تخم مرغ هستید، می‌توانید با انتخاب این محصول باکیفیت و کاربردی، نیازهای صنعتی و خوراکی خود را برآورده کنید. همچنین، قیمت پودر تخم مرغ بسته به نوع و کاربرد آن در صنایع مختلف متفاوت است، اما استفاده از آن به دلیل صرفه اقتصادی و مزایای فراوان در تولید محصولات متنوع، گزینه‌ای ارزشمند به شمار می‌آید.

روش تولید

برای تولید این محصول اول از همه تخم مرغ ها به بخش شستشو و پس از آن به واحد جداسازی فرستاده می شوند. در آن بخش تخم مرغ های فاسد جدا گشته و حذف می شوند. کار بعد شکستن تخم مرغ هاست. در واقع شکستن از دو راه  دستی یا ماشینی می تواند انجام گیرد.در مواردی که تعداد بالاست. از ماشین های تمام اتوماتیک بهره میبرند. به منظور تولید پودر سفیده تخم مرغ، جدا سازی دقیق سفیده از زرده توسط دستگاه صورت میگیرد. اینکار اهمیت فراوانی دارد. چراکه حتی مقدار کم زرده می تواند موجب پایین آمدن کیفیت نگهداری آلبومین شود.

ماشین های جدید این جدا سازی را با درصد خطای بسیار کم انجام میدهند. در تولید پودر تخم کامل و یا فقط پودر زرده، تمام زرده ها هموژنیزه میگردند. عمل صاف کردن، به منظور جدا سازی پوسته داخلی و خارجی تخم مرغ به شکل کامل انجام می گیرد. و سپس به مدت 2 تا 4 دقیقه عمل پاستوریزاسیون در دمای حدود 65 درجه سانتی گراد انجام میشود. این عمل برای از بین بردن باکتری های ایکولای و سالمونلا می باشد. بعد از اعمال پاستوریزاسیون مرحله خشک کردن با اسپری خشک کننده انجام میشود. پودر نهایی در حدود 2 تا 4 درصد رطوبت خواهد داشت.

قیمت پودر تخم مرغ

این محصولات با توجه به میزان سفارش، برند و … قیمت های متفاوتی دارند. که شما میتوانید قیمت های به روز این دستگاه ها را در همین صفحه از وبسایت آی فودز مشاهده نمایید.

خرید پودر تخم مرغ

شما میتوانید انواع محصولات صنایع غذایی مورد نیاز خود را به آسانی از طریق همین صفحه در سایت آی فودز تهیه کنید .برای دریافت مشاوره تخصصی و اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.