فیبر گندم

فیبر گندم از جمله فیبر های معروف میباشد. به طور کلی فیبر یک نوع خاص از کربوهیدرات هاست. که در محصولات گیاهی نظیر سبزیجات و غلات به میزان بالا وجود دارد. اما بدن انسان نمی تواند همه آنها را به سادگی هضم نماید. با اینکه فیبر به راحتی در بدن هضم نمی شود اما نقش مفید و تاثیر گذاری را در سلامت افراد دارد. با اینکه به نظر می آید خوردن ماده ایی که هضم هم نمی شود کار بی فایده ایی است، اما فیبر ها سود زیادی به بدن میرسانند.

فیبر چیست؟

در حقیقت فيبر يك ماده ساده يا يك غذا نمیباشد. و چون كه فاقد كالري است، بدن قادر نیست آن را جذب نماید. از این رو غذا هايي با فيبر بالا نظیر ميوه ‌ها و سبزيجات كالري و چربي پایینی دارند. با توجه به خصوصیات فيزيكي و تأثير فیبر ها بر روي بدن، آنها را به دو دسته نامحلول در آب و محلول در آب تقسيم ميکنند. كه هر کدام براي سلامتي انسان تاثیراتی دارند. میزان اندكي از برخی از فيبرها ممكن است به وسیله بعضی از باكتري‌هاي مفید روده شكسته و مصرف شوند.

ویژگی و مزایای فیبر ها:

مزایای تکنولوژیکی:

• حفظ تازگی و بالا بردن مدت زمان ماندگاری محصول
• بهبود بافت و ساختار محصول
• خاصیت پرکنندگی
• بالا بردن راندمان تولید و افزایش بازده اقتصادی

ویژگی‌های ساختاری:

• بدون رنگ، بو و مزه
• قادر به جذب و نگهداری زیاد آب و روغن
• مقاوم در برابر اسیدیته و دما
• توزیع یکنواخت رطوبت

انواع فیبر ها

همانطور که گفتیم فیبرها را میتوان به دو دسته فیبرهای محلول و فیبرهای غیرمحلول تقسیم نمود. هر دو نوع این فیبرها خواصی موثری برای سلامتی انسان دارند. و میتوانند سبب کاهش وزن شوند. اکثر غذا های فیبردار، ترکیبی از این دو نوع فیبر را دارند. از این رو جهت داشتنِ بدنی سالم، مصرف غذاهای فیبردار پیشنهاد میگردد. غذا هایی که منابع خوبي از يك نوع فيبر هستند اغلب شامل برخی از فيبرهاي نوع ديگر نيز مي باشند.

فیبر محلول:

فیبرهای محلول نظیر فیبر جو دوسر، غلات، حبوبات، آجیل و برخی از میوه‌ ها و سبزیجات می‌توانند در آب حل شده و ژل تشکیل بدهند. این ماده ژلی شکل بر روی پارامتر های مربوط به سلامتی قلب و بهبود دیابت مؤثر است.

فیبر غیرمحلول:

غلات کامل نظیر گندم و ذرت کامل، اغلب میوه‌ها و سبزیجات (با پوست) فیبر غیرمحلول هستند. همان‌طورکه از نام گذاری آنها پیداست، این فیبر ها در آب حل نمی‌شود. فیبر غیرمحلول تشکیل شده از قسمت سخت ‌تر گیاه مانند بخش و لایه خارجیِ همه غلات است. فیبر غیرمحلول، در طول دستگاه گوارش غذا را حرکت داده و به حرکات روده‌ای منظم کمک مینماید.

گندم

گندم از جمله مهم‌ترین غلات است چرا که گندم قوت غالب مردم دنیا محسوب میشود. در بین محصولات غذایی گندم بیشترین مساحت زیر کشت جهان را به خود اختصاص میدهد. تجارت جهانی گندم به تنهایی از جمع همه محصولات دیگر کشاورزی بیشتر میباشد. تولید جهانی گندم در سال ۲۰۱۶ میلادی، چیزی حدود ۷۴۹ میلیون تن بوده ‌است.  گندم منبع اصلی و مهمی از کربوهیدرات است. مصرف نمودن گندم کامل موجب دریافت مواد مغذی متعدد و فیبر غذایی می‌ شود.

فیبر گندم

فیبر گندم را از دیواره سلولی گندم به دست می آورند. این فیبر در صنایع فرآورده‌ های گوشتی استفاده میشود. که قادر است بدون تغییر دادن طعم و بوی محصول تولیدی، خواص کیفی محصول را بهبود بخشد. طی يک روند پيچيده و تخصصی ترموفيزيكال، فيبر گندم را از بخش‌های ساختمانی گندم بدست می‌آورند. این فیبر گندم پودری سفید رنگ است و حدود 95% فيبر خوراكی دارد. بیشتر محتوای فيبری این پودر را فيبر نامحلول تشكيل می‌دهد. از این رو ارزش تغذيه‌ای زیادی (مثل غنی سازی با فيبر، كاهش چربی و کالری و…) دارد. افزون بر اين، فیبر گندم میتواند در بسیاری از فرآورده‌ های غذايی نقش مفید و موثری در بهبود بافت، كاهش از دست رفتن آب ، جلوگیری از افت وزن و … داشته باشد. فيبر گندم بدون گلوتن و اسيد فيتيک میباشد. همچنین قادر است ۵ تا ۶ برابر وزن خودش آب جذب کند.

خواص فیبر گندم

• کنترل انسولین
• احساس سیری و کمک به کاهش وزن با کاهش ریزه خواری
• تقویت باکتری‌ های مفید روده
• تنظیم حرکات روده ایی منظم و عمل دفع

کاربرد ماده فیبر گندم در صنایع:

این فیبر بدون ایجاد تغییر در طعم و بوی محصولات، در بهبود خواص کیفی فرآورده‌های گوشتی کاربرد دارد.

همچنین با کمک به کاهش کلسترول بد و کلسترول کل ، خطر بیماری های کرونری قلب و دیابت نوع دوم را کاهش میدهد. البته اشخاصی که بیماری سلولی یا حساسیت به گلوتن دارند بهتر است از مصرف این ماده اجتناب کنند .

قیمت فیبر گندم

این محصولات با توجه به میزان سفارش، برند و … قیمت های متفاوتی دارند. که شما میتوانید قیمت های به روز این دستگاه ها را در همین صفحه از وبسایت آی فودز مشاهده نمایید.

خرید فیبر گندم

شما میتوانید انواع محصولات صنایع غذایی مورد نیاز خود را به آسانی از طریق همین صفحه در سایت آی فودز تهیه کنید .برای دریافت مشاوره تخصصی و اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.