فیبر گندم

فیبر گندم

فیبر گندم را از دیواره سلولی گندم به دست می آورند. این فیبر در صنایع فرآورده‌ های گوشتی استفاده میشود. که قادر است بدون تغییر دادن طعم و بوی محصول تولیدی، خواص کیفی محصول را بهبود بخشد. طی يک روند پيچيده و تخصصی ترموفيزيكال، فيبر گندم را از بخش‌های ساختمانی گندم بدست می‌آورند. این فیبر گندم پودری سفید رنگ است و حدود 95% فيبر خوراكی دارد. بیشتر محتوای فيبری این پودر را فيبر نامحلول تشكيل می‌دهد. از این رو ارزش تغذيه‌ای زیادی (مثل غنی سازی با فيبر، كاهش چربی و کالری و…) دارد. افزون بر اين، فیبر گندم میتواند در بسیاری از فرآورده‌ های غذايی نقش مفید و موثری در بهبود بافت، كاهش از دست رفتن آب ، جلوگیری از افت وزن و … داشته باشد. فيبر گندم بدون گلوتن و اسيد فيتيک میباشد. همچنین قادر است ۵ تا ۶ برابر وزن خودش آب جذب کند.

کاربرد ماده فیبر گندم در صنایع:

این فیبر بدون ایجاد تغییر در طعم و بوی محصولات، در بهبود خواص کیفی فرآورده‌های گوشتی کاربرد دارد.

همچنین با کمک به کاهش کلسترول بد و کلسترول کل ، خطر بیماری های کرونری قلب و دیابت نوع دوم را کاهش میدهد. البته اشخاصی که بیماری سلولی یا حساسیت به گلوتن دارند بهتر است از مصرف این ماده اجتناب کنند .