لسیتین تخم مرغ

لسیتین، یک کلمه یونانی به معنای زرده تخم‌مرغ، ماده‌ای چرب است که برای اولین بار در زرده تخم‌مرغ کشف شد و در مقادیر فراوانی در آن یافت می‌شود. لسیتین‌ها به دسته‌ای از ترکیبات چربی‌دار تعلق دارند که در بافت‌های گیاهی و حیوانی وجود دارند و نقش مهمی در بهبود عملکردهای زیستی دارند. خرید لسیتین تخم مرغ به عنوان یک ماده طبیعی و ارزشمند در صنایع غذایی و دارویی بسیار رایج است، زیرا این ماده خواصی دارد که می‌تواند طول عمر محصولات را افزایش داده و در تولید مواد آرایشی و بهداشتی نیز به کار رود.

لسیتین تخم‌مرغ در بهبود قوام و کیفیت محصولات غذایی مؤثر است و به دلیل خواص امولسیفایری قوی، می‌تواند در تولید محصولات متنوعی مانند شکلات‌ها، کیک‌ها و محصولات لبنی به‌کار رود. علاوه بر این، این ماده به عنوان یک مکمل غذایی مفید شناخته می‌شود که به کاهش کلسترول و بهبود فرایندهای هضم کمک می‌کند. قیمت لسیتین تخم مرغ بسته به خلوص و نوع بسته‌بندی متغیر است و انتخاب مناسبی برای کسانی است که به دنبال یک افزودنی طبیعی و کارآمد هستند.

لستین چیست؟

خرید لسیتین تخم مرغ یکی از نیازهای رایج در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی بهداشتی است. لسیتین تخم مرغ و سایر انواع لسیتین‌ها، به عنوان یک ماده طبیعی با خواص گسترده، نقش‌های مهمی در تنظیم ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی محصولات دارند. لسیتین‌ها به دلیل ویژگی‌های امولسیون‌کنندگی، نقش موثری در ایجاد تعادل بین آب و چربی در محصولات غذایی ایفا می‌کنند و برای تنظیم ویسکوزیته، جلوگیری از چسبندگی و بهبود کیفیت بافت در مواد غذایی به کار می‌روند. از همین رو، قیمت لسیتین تخم مرغ نیز بر اساس کیفیت و کاربرد آن در صنایع مختلف متغیر است.

علاوه بر صنایع غذایی، لسیتین‌ها به وفور در صنایع دارویی و آرایشی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند. در داروسازی، لسیتین به عنوان یک عامل پراکنده‌کننده در ساخت کپسول‌ها و محصولات محلول در آب استفاده می‌شود. همچنین، خاصیت مرطوب‌کنندگی لسیتین در محصولات آرایشی و بهداشتی باعث شده تا از آن در کرم‌ها، لوسیون‌ها و سایر محصولات مراقبتی استفاده شود.

لسیتین به عنوان یک مکمل غذایی، برای بهبود سلامت مغز و کبد و کاهش سطح کلسترول خون توصیه می‌شود. هرچند تحقیقات جامع و کاملی در این زمینه انجام نشده است و بیشتر مطالعات موجود، به طور مختصر به فواید و اثرات لسیتین‌ها پرداخته‌اند. بنابراین، کسانی که به دنبال استفاده از لسیتین تخم مرغ به عنوان مکمل هستند، باید با احتیاط و آگاهی نسبت به منبع تولید آن اقدام کنند. به ویژه افرادی که به تخم مرغ یا سویا آلرژی دارند، بهتر است قبل از مصرف مکمل‌های حاوی لسیتین، از منبع آن مطمئن شوند.

برای افرادی که قصد خرید لسیتین تخم مرغ دارند، توجه به کیفیت و منبع تولید این ماده و اطلاع از قیمت لسیتین تخم مرغ بر اساس کاربری آن در صنایع مختلف می‌تواند به انتخاب بهتر کمک کند.

انواع لسیتین

لیستین به شکل طبیعی در تعداد فراوانی از مواد غذایی وجود دارد. با این وجود مکمل های های لسیتین غالبا از تخم مرغ، سویا و دانه های گل آفتابگردان تولید میشود. همچنین ازکانولا، دانه تخم کتان یا چربی حیوانی نیز میتوان لیستین تولید کرد. در صورتی که این ماده به شکل طبیعی از غذاها دریافت گردد، برای هر شخص با هر بیماری، کاملا بی عارضه است.

لیستین در مواد غذای زیر به وفور یافت می شود:

• سویا
• تخم مرغ
• غذاهای دریایی و گوشت قرمز
• سبزیجات سبزرنگ
• جگر،دل ، قلوه
• حبوبات مثل لوبیا قرمز و سفید
• و …

با مشاهده فیلم زیر می توانید با خواص لسیتین تخم مرغ بر سلامت مغز آشنا شوید:

کاربرد لستین در صنایع غذایی

کاربرد آن در صنایع غذایی باعث بهبود حجم محصولات ، پراکنده شدن لیپید ها میشود. و به عنوان یک عامل ضد اکسیدان طول مدت نگهداری محصولات را افزایش می دهد. به صورت کلی ، از لسیتین ها به عنوان تنظیم کننده ویسکوزیته، امولسیون کننده ، پراکنده کننده، محصولات مرطوب کننده، ضد چسبندگی و ماده آزاد کننده در صنایع غذایی، دارویی و سایر صنایع استفاده میکنند.

ساختار لسیتین

خود لسیتین به عنوان یک ماده غذایی سرشار از فسفاتید ها و ویتامین ‌ها اهمیت زیادی دارد. از جمله ویتامین‌های موجود در لسیتین میتوان به بیوتین ، اسید فولیک ، توکوفرول، ریبوفلاوین ، نیاسین، تیامین، اسید پانتوتنیک و پیریدوکسین اشاره نمود. همچنین این ماده در تولید لوسیون ها و کرم های پوستی ، شامپو ها و صابون ها به عنوان یک مرطوب کننده، امولسیون کننده ، نرم کننده و پایدار کننده کارایی دارد.

لستین تخم مرغ

در حقیقت از لسیتین تخم مرغ به عنوان یک امولسیون کننده غیر سمی و بیولوژیک در تولید محصولات دارویی امولسیون چربی برای بیماران مبتلا سوء تغذیه استفاده میشود. بهره گیری از لیستین تخم مرغ در صنایع چرم‌ سازی ، رنگسازی و لاستیک سازی نیز اهمیت بسیاری دارد. انتشارات بهداشت هاروارد گزارش داده است که مصرف لیستین تخم مرغ در روز مشکلی به وجود نمی آورد. در صورتی که بقیه غذاهای دارای کلسترول بالا را آن روز محدود کنید. همچنین میتوانید جهت از بین بردن کلسترول، فقط سفیده تخم مرغ را مصرف کنید.

استفاده از لسیتین تخم مرغ در کاستارد

بیشتر پروتئین های تخم مرغ در بخش سفیده آن نگهداری می شوند. و بیشتر چربی در قسمت زرده وجود دارد. همچنین لسیتین امولسیفایر طبیعی نیز در زرده تخم مرغ نگهداری می شود. به همین علت است که از قسمت زرده جهت تولید مواد غذایی استفاده میشود. و از آن به جای سویا مصرف می کنند. همچنین زرده تخم مرغ خواص عملکردی بسیار دیگری نیز دارد.

کاستارد مخلوط پخته شده زرده تخم مرغ ، شیر و شکر میباشد. عنصر اصلی کاستارد زرده تخم مرغ است. چرا که این ماده هم به منظور ایجاد امولسیون کاستارد (روغن موجود در آب) و هم به عنوان ماده ژل کننده ای در زمان گرم شدن کارایی دارد. زرده یک نوع از کلوئید های غذایی به شمار میرود. این دو ویژگی مهم عملکردی بر کاربرد های زرده تخم مرغ تاثیر چشم گیری داشته. زمانی که زرده گرم می شود، ساختار شبکه ژل به وجود می آید. و این طی فرایند هایی موجب تشکیل ساختار سخت و لاستیکی می گردد. انعقاد ژل در اثر حرارت یک ویژگی عملکردی مهم زرده در زمان فراهم سازی کاستارد است. کاستارد درواقع یک روغن در امولسیون آب است. و نظیر هر امولسیون مایع دیگر، آب به عنوان حلال عمل مینماید. تا مولکول های چربی موجود در زرده و شیر به صورت یکدست خود را در میان مولکول های آب توزیع کنند. لسیتین موجود در زرده تخم مرغ نیز مثل بقیه مولکول های امولسیفایر حاظر در این امولسیون به تشکیل آن کمک می کند.

خواص لسیتین تخم مرغ

لسیتین تخم مرغ یک ماده طبیعی است که خواص متعددی دارد و به دلیل فواید بی‌نظیرش در صنایع غذایی و دارویی محبوبیت بالایی پیدا کرده است. این ماده از تخم مرغ استخراج می‌شود و حاوی ترکیبات چربی و فسفولیپیدهاست که برای سلامتی بسیار مفید هستند. اگر به دنبال خرید لسیتین تخم مرغ هستید، خوب است با ویژگی‌ها و خواص شگفت‌انگیز این ماده بیشتر آشنا شوید:

1. بهبود سلامت مغز و حافظه لسیتین تخم مرغ غنی از فسفولیپیدها و کولین است که به بهبود عملکردهای مغزی کمک می‌کند. کولین، یک ماده مغذی مهم در لسیتین تخم مرغ، در تولید استیل‌کولین (یک انتقال‌دهنده عصبی مهم) نقش دارد و موجب تقویت حافظه و بهبود تمرکز می‌شود. این خاصیت به‌ویژه برای افرادی که به سلامت ذهنی و حافظه خود اهمیت می‌دهند، مفید است.
2. کاهش کلسترول خون یکی از فواید لسیتین تخم مرغ تأثیر آن بر کاهش کلسترول خون است. لسیتین به بهبود متابولیسم چربی‌ها کمک می‌کند و موجب کاهش کلسترول بد (LDL) می‌شود و در عین حال سطح کلسترول خوب (HDL) را افزایش می‌دهد. این اثر می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کند و برای کسانی که به دنبال حفظ سلامت قلب هستند، مزیت بسیار مهمی محسوب می‌شود.
3. تقویت سیستم ایمنی لسیتین تخم مرغ دارای ترکیباتی است که می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کند. این ماده با تقویت غشاهای سلولی و افزایش مقاومت آن‌ها، از بدن در برابر عوامل بیماری‌زا محافظت می‌کند. با خرید لسیتین تخم مرغ می‌توانید از این خاصیت برای افزایش سلامت و مقاومت بدن خود بهره‌مند شوید.
4. کمک به بهبود کبد چرب لسیتین به پاک‌سازی کبد و کاهش رسوبات چربی در آن کمک می‌کند. فسفولیپیدهای موجود در لسیتین تخم مرغ باعث شکستن و سوخت‌وساز چربی‌های اضافه در کبد می‌شوند و از تجمع چربی در این عضو حیاتی جلوگیری می‌کنند. مصرف منظم لسیتین برای افرادی که کبد چرب دارند، می‌تواند بسیار مفید باشد.

آیا خوردن لیستین تخم مرغ بدون عوارض است؟

لسیتین تخم مرغ غالبا به عنوان داروی بدون عوارض از طرف سازمان غذا و داروی آمریکا معرفی گشته است. و در صورتی که این ماده در دوزهای مناسب مصرف گردد، هیچگونه عارضه جانبی نخواهد داشت. مکمل های لسیتین را بهتر است که مابین غذا مصرف کنید. همچنین افراد مبتلا به کلسترول بالا و یا سابقه حملات قلبی میبایست پیش از مصرف این مکمل ها با پزشک مشورت کنند.

قیمت لسیتین تخم مرغ

قیمت لسیتین تخم مرغ با توجه به میزان سفارش، برند و … متفاوت است که شما میتوانید قیمت های به روز این محصول را در همین صفحه از وبسایت آی فودز مشاهده نمایید.

خرید لستین تخم مرغ 

شما میتوانید انواع محصولات صنایع غذایی مورد نیاز خود را به آسانی از طریق همین صفحه در سایت آی فودز تهیه کنید .برای دریافت مشاوره تخصصی و اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.