دستگاه یخساز صنعتی

دستگاه یخساز یک ابزار ضروری در صنایع مختلف است که به تولید انواع یخ در حجم‌های بالا کمک می‌کند. این دستگاه‌ها قادر به تولید یخ در اشکال مختلف از جمله یخ قالبی، یخ پودری، یخ پولکی و یخ حبه‌ای هستند که هرکدام کاربرد خاصی در صنایع غذایی، دارویی و خدماتی دارند. هنگام خرید دستگاه یخساز صنعتی باید به نوع یخی که تولید می‌کند و نیازهای مجموعه خود توجه کنید. به‌عنوان مثال، یخ قالبی برای نگهداری و حمل‌ونقل محصولات دریایی و گوشتی مناسب است، یخ پولکی در صنایع نوشیدنی و رستوران‌ها استفاده می‌شود و یخ حبه‌ای برای مصارف روزمره در کافه‌ها و رستوران‌ها به کار می‌رود.

این دستگاه‌ها نه تنها در کارخانه‌های صنعتی برای حفظ تازگی محصولات مورد استفاده قرار می‌گیرند، بلکه در رستوران‌ها، آشپزخانه‌های صنعتی، تالارها، بیمارستان‌ها، و حتی هتل‌ها نیز از اهمیت بالایی برخوردارند. یکی از مزایای اصلی دستگاه یخساز، تولید مداوم و سریع یخ است که به‌طور مستقیم نیازهای روزانه این اماکن را تامین می‌کند. این ویژگی به کاهش هزینه‌ها و صرفه‌جویی در زمان کمک می‌کند، زیرا به جای خرید و نگهداری یخ آماده، می‌توان آن را در لحظه و به مقدار مورد نیاز تولید کرد.

با توجه به اهمیت یخ در حفظ کیفیت مواد غذایی و تأمین نیازهای روزانه بسیاری از کسب‌وکارها، خرید دستگاه یخساز صنعتی می‌تواند سرمایه‌گذاری مناسبی برای هر کسب‌وکار یا مجموعه‌ای باشد که به مصرف مداوم و گسترده یخ نیاز دارد.

دستگاه یخ ساز صنعتی

انسان از زمان های گذشته برای حفظ مواد غذایی از چشمه ها ، چاه ها و غارهای زیر زمینی استفاده می کرده است. و با ایجاد آب انبارها در تابستان ها و فواصل گرم برای نگهداری آب یخ استفاده می نموده است. در موارد مختلفی از یخ استفاده می شود. از قدیم برای خنک نگه داشتن مبتلایان به تب زرد گرفته. تا مصارف غذایی نظیر سرد کردن آب و و نگه داری مواد غذایی و پیشگیری از خرابی از یخ استفاده میکردند.

با پیشرفت تکنولوژی و ساخته شدن انواع یخچال ها، انسان کم کم به سمت جهان جدید و مدرن حرکت کرده و دستگاه های و ماشین های جدیدی به منظور خنک نگه داشتن و خنک کردن طراحی و تولید شد؛ یکی از این دستگاه ها، دستگاه یخ ساز میباشد.

مزایای دستگاه یخساز صنعتی

استفاده از دستگاه یخساز به دلایل مختلفی مورد استفاده قرار میگیرد و تهیه این دستگاه را به دلایل مختلفی میتوان توجیح اقصادی نمود. از جمله دلایل استفاده از دستگاه یخ ساز صنعتی می توان به موارد زیر اشاره نمود:

• مصرف انرژی دستگاه بهینه بوده و باعث کاهش مصرف انرژی می گردد
• باعث منظم شدن محیط کار شما می گردد.
• استفاده از دستگاه یخ ساز صنعتی بهداشت کار شما را نسبت به روش های دیگر بالا میبرد.
• جلوه ایی ویژه به رستوران و جایی که از این دستگاه یخساز استفاده می کنید، می دهد.
• استفاده از این دستگاه باعث افزایش راندمان کاری و افزایش ظرفیت می گردد. و زمان تهیه محصول شما را کاهش میدهد.

انواع دستگاه یخ ساز صنعتی

دستگاه های یخس از صنعتی بر اساس معیار های مختلفی دسته بندی می شوند. و انواع مختلفی دارند که در ادامه شما را با آن ها آشنا می کنیم.

درحال حاضر در دنیا چهار نوع یخساز صنعتی تولید می گردند که عبارتند از:

1. دستگاه یخ ساز قالبی

دستگاه یخ ساز قالبی در واقع به عنوان یک دستگاه یخ ساز صنعتی کاربرد دارد. این دستگاه یخ ها را در قالب های بزرگ تولید می کند که در سرد خانه ها و دیگر جاهای صنعتی استفاده میشوند.

در محل هایی مانند رستوران ها از این یخ ساز به صورت جداگانه استفاده نمی شود بلکه کارخانجات یخ سازی بزرگ با خرید دستگاه یخساز قالبی و تولید این نوع یخ، نیاز کسب و کارهای مختلف از جمله رستوران ها و قصابی ها و … را تامین می کنند.
با توجه به ابعاد بزرگ این دستگاه بدیهی است که با خرید دستگاه یخ ساز قالبی لازم است محیطی مناسب و بزرگ جهت نصب آن ایجاد کنید.

چگونگی ساخته شدن یخ در دستگاه یخساز صنعتی قالبی

دستگاه یخساز قالبی به طور کلی دارای کمپرسور های قوی و چرخه های برودتی میباشند. روند کار یخساز صنعتی قالبی نظیر یخچال و فریزر اعمال می شود. ویژگی مهم این دستگاه ها ، آن جایی است که آب در دستگاه بسیار خنک شده تا سریعا یخ بزند. اغلب سازندگان یخساز های قالبی از سینی یخی عمودی بهره میبرند. آب به آرامی روی سینی عمودی ریخته شده و در لایه ها یخ می زند. وقتی یخ در لایه های کوچک و به این روش منجمد می شود مانع از آلودگی یخ ها میگردد.

سپس برای آزاد کردن یخ ، دستگاه یخساز صنعتی قالبی یخ را هدایت نموده و از ماشه مکانیکی یا کمپرسور استفاده می کنند. میزان یخ ساخته شده به اندازه چرخه یخساز قالبی، فرآیند انجماد مستقیم و طراحی فشرده ویژه سینی های یخی عمودی بستگی دارد.

2. دستگاه یخ ساز پولکی

دومین دستگاه یخ ساز، دستگاه یخساز پولکی است. این دستگاه یخ را به صورت پولک تولید می کند و از این نظر کاربرد و مقبولیت زیادی در میان مصرف کنندگان یخ مثل ماهی فروش ها دارد. یخ های پولکی از این رو بسیار مناسب هستند که هم تمام قسمت های محصول مورد نظر مثل ماهی را پوشش میدهند و هم سریع آب نمیشوند. یخسازی که مناسب کار سوسیس و کالباس است دستگاهی است که بتواند یخ را به صورت پولکی تولید کند.

یخ های پولکی با سرعت یکنواخت و بالاتری به نسبت یخ های حبه ای از حالت کریستال های یخ خارج می شوند. در حالی که کریستال های سطحی یخ در یخ های حبه ای زودتر مایع شده اما کریستالهای مرکزی ممکن است تا مدت زیادی حین عمل کاتر کردن باقی بمانند. در نتیجه پروتئین های گوشت که فقط قابلیت پیوند با آب به صورت مایع را دارند نه به صورت یخ، نمی توانند کریستال های باقیمانده را در امولسیون شرکت دهند.

بنابراین، خرید دستگاه یخساز پولکی برای تولیدکنندگان سوسیس و کالباس انتخاب بسیار مناسب تری است.

انواع یخساز پولکی

دستگاه های یخساز پولکی دارای ظرفیت های متفاوتی هستند و بر همین اساس نیز فناوری ساخت این دستگاه ها تغییر می کند. از لحاظ عملکرد یخساز های پولکی به دو نوع تقسیم بندی می شوند:

• یخساز پولکی درام ثابت و تیغه دوار
• دستگاه یخساز پولکی درام گردان و تیغه ثابت (غلطکی)

هر کدام از این دستگاه ها دارای مزیت و معایب خاص خود هستند و برای کاربری مخصوص به خود استفاده می شوند. ولی دستگاه یخساز پولکی درام ثابت و تیغه گردان دارای فناوری ساخت به روز تری است و امروزه تقریبا جایگزین مدل درام گردان شده است.

3. دستگاه یخ ساز حبه ایی

سومین دستگاه یخساز صنعتی، دستگاه یخ ساز حبه ایی است که یکی از پر مصرف ترین انواع دستگاه یخساز می باشد.

این دستگاه قابلیت تولید یخ هایی در قالب های مختلف را دارد. این دستگاه در ظرفیت های متنوعی ساخته میشود و مشتریان میتوانند بر حسب نیاز و تولید روزانه خود دستگاه مورد نظرشان را انتخاب و خریداری کنند.

از جمله اصلی ترین کسانی که خرید دستگاه یخساز صنعتی حبه ای را به آن ها توصیه می کنیم، رستوران ها و قصابی ها و آبمیوه فروشی ها و سوپر مارکت ها می باشند. دستگاه یخساز حبه ایی با توجه به نوع نیاز مصرف کننده دارای قالب های یخ متفاوتی است.

ظرفیت یخساز حبه ایی یا یخساز رستورانی

هنگام خرید دستگاه یخساز صنعتی رستورانی (حبه ای)، بهتر است که ابتدا میزان یخ مورد نیازتان در کسب و کار را مشخص کنید و سپس به سمت انتخاب دستگاه مناسب بروید. به عنوان مثال، برای رستوران، هتل، فست فود، کافی شاپ و … میزان متوسط یخ مورد نیاز از حدود 50 کیلوگرم در روز شروع می گردد. پس از گذشت زمان و پیشرفت کسب و کارتان می توانید آن را با میانگین خوش بینانه مشتریان خود در روز افزایش دهید.

4. دستگاه یخ ساز پودری

چهارمین دستگاه یخ ساز صنعتی، دستگاه یخ ساز پودری است. این دستگاه به منظور سرد کردن سریع کاربرد دارد. خرید دستگاه یخساز صنعتی پودری را اغلب به صنعت شیلات، آبمیوه فروشی ها و مکان هایی که میخواهند نوشیدنی هایشان را به سرعت سرد کنند و … پیشنهاد می کنیم.

یخساز پودری، دستگاهی است که با استفاده از آن یخ هایی پودری شکل تولید می شود. به دلیل داشتن سطح تماس بیشتر نسبت به یخسازهای حبه ای، این نوع یخساز برای مصارف متنوعی کاربردی تر است. لایه نازک آن ها به سرعت گرما و دمای مواد را جذب می کند و با خنک کردن مواد، از فاسد شدن آن ها جلوگیری می کند. بنابراین، استفاده از یخساز پودری به ویژه در رستوران ها، هتل ها، کافی شاپ ها و فروشگاه های آبمیوه فروشی کاربرد دارد. یخ های حاصل از این دستگاه بسیار سریع در انواع نوشیدنی ها حل می شود و برای حفظ تازگی و کیفیت مواد، بسیار موثر است.

این دستگاه یخ پودری تولید میکند که این یخ ها به حالت برف می باشند. از این نظر در زمان های گرم سال بسیار مورد استقبال هستند.

یخساز پودری به چه شکل کار میکند؟

یخساز پودر به لحاظ ظاهر بیرونی شبیه به یخساز پولکی است. اما ساختاری متفاوت دارد. در این نوع یخسازها، دستگاه دارای تیغه های یخ شکن بوده که یخ تولید شده را به یخ پودری تبدیل میکند. یخ پودری حاصل از این دستگاه خشک و تمیز بوده و گلوله نمیشود. و همچنین فاقد لبه های تیز می باشد.

یخساز پودری در مشاغل و صنایعی که نیاز به خنک سازی سریع مواد غذایی و فاسد شدنی دارند، استفاده میشود. زیرا یخ پودری سطح تماس بیشتری با مواد دارد و سریعتر میتواند گرمای مواد را بگیرد. در صنعت شیلات ، صنعت دارو ، رستوران ها،  کشتارگاه های دام و طیور ، صنعت پخت حجیم نان و … از یخساز پودری استفاده میشود.

کاربرد دستگاه یخساز صنعتی

علاوه بر طبقه بندی گفته شده از انواع دستگاه یخساز صنعتی بر اساس نوع یخی که می سازند، این دستگاه ها را بر اساس نوع استفاده های متنوع و محلی که در آن ها کاربرد دارند، نیز می توانید دسته بندی کنید. این دسته بندی مبتنی بر نیازهای خاص و مکان مورد استفاده دستگاه یخساز صنعتی است. به عبارتی دیگر، احتمالاً در ابتدا هر نوع یخ ساز برای پاسخگویی به نیازهای خاص و در یک محل مشخص طراحی و تولید شده است.

• دستگاه یخ ساز رستورانی.
• دستگاه یخ ساز قصابی.
• دستگاه یخ ساز خانگی.
• دستگاه یخ ساز صنعتی.

همانطور که ملاحظه کردید. به این عناوین نیز دستگاه یخ ساز را میشناسند. و این نوع نام گذاری نیز مقبولیت زیادی دارد.

در فیلم های زیر میتوانید نحوه کارکرد دستگاه یخساز را مشاهده نمایید:

قیمت دستگاه یخساز صنعتی

به طور کلی قیمت دستگاه یخساز صنعتی با توجه به جنس، برند، ظرفیت و … متفاوت است که شما میتوانید قیمت به روز این محصولات را از همین صفحه در وبسایت آی فودز مشاهده کنید.

خرید دستگاه یخساز صنعتی

خرید دستگاه یخساز صنعتی مناسب، نیازمند اطلاعات زیاد و دقت بالاست. مشاوره رایگان و خرید مطمئن و آسان در وبسایت آی فودز به شما کمک میکند که دستگاه مناسب خود را یافته و آن را با مناسب ترین قیمت و کمترین زحمت خریداری کنید. برای خرید این دستگاه می توانید از دستگاه های موجود آی فودز در این صفحه دیدن کنید و دستگاه مورد نیاز خود را خریداری نمایید.