ویژگی های عالی زیتکس:
- بافت مشابه گوشت
- قابل چرخ شدن مثل گوشت
- قابل انجماد پس از آبگیری
- آبگیری حداقل 200 درصدی
- طعم و بوی خنثی
- غنی سازه شده با پروتئین گندم و سویا
- اقتصادی سازی محصولات
- حداقل 60% پروتئین
آبگیری حداقل دو برابری
بافت مشابه گوشت
طعم خنثی
نقد و بررسی
پروتئین بافتدار گیاهی زیتکس (تکستوره گوشت گیاهی)
پروتئین گیاهی زیتکس ، ساخت ایران ، در دو رنگ تیره و روشن ، جایگزین بسیار عالی گوشت و مرغ، در بسته بندی های 15 کیلویی ، ارسال به سراسر کشور
زیتکس™ محصولی فوق العاده ، منحصربفرد و مبتنی بر نوآوری است. این محصول حاوی مقادیر زیادی از پروتئین پالایش شده گندم با کیفیت بالاست که طی یک فرایند پیچیده تبدیل به پروتئین بافتدار با ویژگی های منحصر به فرد می شود.
این روش فراوری قابلیت تولید محصولات با طیف متنوعی از بافت و استحکام،رنگ و شکل را امکان پذیر میکند. زیتکس™ یک محصول کاملاً گیاهی است که طعمی خنثی دارد و برخلاف بسیاری از محصولات مشابه ساخته شده از کنجاله سویا طعم غذا را تحت تاثیر قرار نمی دهد.
گوشت گیاهی ارزانتر از گوشت حیوانی است. اما چرا؟
شاید فکر کنید قیمتی که الان روی سایت میبینید، از قیمت گوشت بالاتر است. اما این نکته را در نظر بگیرید که گوشت گیاهی زیتکس قبل از استفاده حدود 2 برابر آب جذب می کند. بنابراین یک کیلوگرم از زیتکس به 3 کیلوگرم گوشت گیاهی تبدیل می‌شود. بنابراین قیمت آن نیز به یک سوم کاهش می‌یابد
باور نکردنیه!! ریش ریش کردن زیتکس رو ببین...
آبگیری زیتکس
زیتکس بین 2 تا 3 برابر آب جذب میکند. سرعت آبگیری بین 1 تا 8 ساعت است. زیتکس توانایی حفظ طولانی مدت آب را دارد
طعم و بوی زیتکس
زیتکس طعم و بوی خنثی دارد. به هیچ عنوان طعم لوبیایی سویا را نمیدهد. دست شما برای طعم و بو دادن به زیتکس باز است.
بافت زیتکس
بافتی بسیار شبیه به گوشت دارد. پس از آبگیری مثل گوشت قابل ریشه ریشه کردن است. باعث کاهش میزان جمع شدگی در محصولات می شود.
کاهش هزینه با زیتکس
زیتکس آبگیری شده ارزانتر از انواع پروتئین های حیوانی است. جذب روغن را در سرخ کردنیها کاهش میدهد. کاهش هزینه های انبار و سردسازی
چرا و چطور زیتکس تولید شد؟
وجود محصولی مشابه در بازار بین المللی و مشکلات تحریمی و نوسان ارزی باعث شد به این فکر بیفتیم که بیا خودمون تولیدش کنیم! مثل خیلی چیزهای دیگه ای که دقیقاً همین سناریو براشون اتفاق افتاده.
اما اصلاً کار آسونی نبود. سه سال مداوم در حال کار تحقیقی و اجرایی بودیم تا تونستیم روش تولید بهینه محصول رو با هزاران هزار آزمایش علمی و آزمون و خطا بدست بیاریم.
اما آخرش محصول در اومد…. و عجب محصولی هم شد!
روز اول خودمونم فکرش رو نمیکردیم که اینقدر خروجی عالی بتونیم بگیریم.
و حالا این محصول آمادست که با قیمت منصفانه به غذاها کمک کنه غنی تر بشن، خوش خوراکتر بشن و حتی اقتصادی تر بشن 🙂
بالاخره تو ایران هم انقلاب گوشتی راه افتاد!!!
زیتکس از چه موادی ساخته شده؟
زیتکس ترکیبی از پروتئین‌های گیاهی، کربوهیدرات‌ها و صمغ‌های گیاهی است که طی فرآیند فیزیکی اکستروژن، شکل پیدا می‌کنند. در تولید این محصول هیچگونه فرآیند شیمیایی استفاده نمی‌شود.
اینجا کارخانه تولید زیتکس در ایران است...
مجوزهای زیتکس
سیب سلامت
زیتکس دارای مجوز شماره 36422 از وزارت بهداشت و سازمان غذا و دارو است.
پروانه بهره برداری
زیتکس دارای پروانه بهره برداری از وزارت صنایع و معادن کشور است.
سخنی با متخصصان
پروتئین بافتدار گیاهی (آنالوگ گوشت) چیست؟
آنالوگ گوشت یک اصطالح صنعت غذایی برای موادی شبیه گوشت ساخته شده از مواد گیاهی است. اصطالحات رایج تر عبارتند از: گوشت گیاهی، گوشت وگان، جایگزین گوشت،
گوشت ساختگی، جایگزین گوشت و یا گوشت تقلیدی.
آنالوگ های گوشت معموالاً به کیفیت های زیبایی شناختی خاصی )مانند بافت، طعم، ظاهر(یا ویژگی های شیمیایی انواع خاصی از گوشت نزدیک می شوند. بسیاری از آنالوگ ها بر پایه
پروتئین سویا ،پروتئین گندم و حتی ممکن است از پروتئین نخود نیز ساخته شوند.
بازار هدف برای آنالوگ های گوشت شامل گیاهخواران، وگان ها، غیر گیاهخوارانی است که
به دنبال کاهش مصرف گوشت در سبد غذایی خود هستند.
افزایش تقاضای جهانی برای رژیم های غذایی پایدار در پاسخ به نقش بزرگ محصوالت حیوانی در گرمایش جهانی و سایر اثرات زیست محیطی، شاهد افزایش تمرکز صنایع مرتبط
برای یافتن جایگزین هایی مشابه گوشت می باشیم.
تکنولوژی های رایج در تولید پروتئین بافتدار گیاهی در دنیا:
رویکردهای موفق برای تولید جایگزین های گیاهی گوشت را می توان در سه دسته طبقه بندی کرد:
رویکرد اول سعی می کند یک ساختار ناهمگن متشکل از مقدار مشخصی از الیاف پروتئینی را در یک ماتریس از مواد اتصال جمع کند. الیاف از طریق یک فرآیند Spinningتولید می شوند، مشابه فرآیندی که برای تولید الیاف مصنوعی برای صنعت نساجی استفاده می شود.
رویکرد دوم، پروتئین گیاهی را به روش texturization steam به یک توده آبدار، آرام و جویدنی بدون الیاف واقعی تبدیل می کند.
رویکرد سوم،الیاف از طریق فرایند extrusion thermoplastic تحت حرارت و نیروی مکانیکی ایجاد می شوند. این همان رویکردی است که در تولید ZiTex اتخاذ شده است.
نحوه آماده سازی زیتکس:
1: خیساندن
زیتکس را در یک ظرف بگذارید و روی آن آب بریزید تا سطح آن را بپوشاند
2: مهلت دادن!
حداقل 2 ساعت مهلت بدید تا زیتکس آب جذب کنه. اما اگر بهترین حالت جذب رو میخواید 24 ساعت صبر کنید.
3: آبکشی و استفاده
حالا آب اضافی را آبکشی کنید و از زیتکس آبگیری شده استفاده کنید و باهاش مثل گوشت عمل کنید.
نحوه استفاده از گوشت گیاهی زیتکس:
پس از اینکه زیتکس آبگیری شد، شما می توانید دقیقاً مثل گوشت آن را چرخ کنید یا در کاتر و مخلوط کن از آن استفاده کنید.
می‌توانید تا 30% از میزان گوشت فرمولاسیون خود را با زیتکس آبگیری شده جایگزین کنید و از اقتصادی شدن و کیفیت محصول خود شگفت زده شوید.
بهتر است زیتکس را به همراه گوشت، چرخ کنید تا بهترین خروجی را از آن بگیرید.
فرمولاسیون محصولاتی مثل همبرگر ناگت سوسیس کالباس با استفاده از زیتکس
فرمولاسیون همبرگر گیاهی با استفاده از زیتکس:
| مواد اولیه مورد نیاز | درصد مورد استفاده |
|---|---|
| زیتکس قهوه ای | 24 |
| آب خنک (کمتر از 20 درجه سانتیگراد) | 54.6 |
| بایندر زیتکس | 10 |
| روغن مایع گیاهی | 5.4 |
| طعم گوشت | 0.5 |
| نمک | 1 |
| ادویه برگر | 1 |
| تفاله پیاز | 4 |
| جمع | 100 |
روش تولید همبرگر گیاهی:
بهتر است از یک شب قبل از تولید، آب خنک و زیتکس را توزین کرده و روی هم بریزید تا آبگیری بصورت کامل انجام شود.
روز تولید، زیتکس آب گرفته را چرخ کنید و با سایر مواد مخلوط کنید.
سپس خمیر حاصل را قالب گرفته و سرخ کنید.
فرمولاسیون همبرگر فست فودی اقتصادی با استفاده از زیتکس:
| مواد اولیه مورد نیاز | درصد مورد استفاده |
|---|---|
| زیتکس قهوه ای | 20 |
| آب خنک (کمتر از 20 درجه سانتیگراد) | 44 |
| قلوه گاه گوساله | 22 |
| پیاز منجمد | 10 |
| آرد سوخاری | 2 |
| نمک | 1 |
| ادویه برگر | 1 |
| جمع | 100 |
روش تولید همبرگر فست فودی با زیتکس:
بهتر است از یک شب قبل از تولید، آب خنک و زیتکس را توزین کرده و روی هم بریزید تا آبگیری بصورت کامل انجام شود.
پیاز را بصورت منجمد چرخ کنید و مورد استفاده قرار دهید (نیاز به آبگیری پیاز نیست)
روز تولید، زیتکس آب گرفته را به همراه قلوه گاه گوساله با پنجره 4/5 چرخ کنید و با سایر مواد مخلوط کنید.
سپس خمیر حاصل را قالب گرفته و سرخ کنید.
ویدیوی تولید همبرگر فست فودی اقتصادی با زیتکس:
فرمولاسیون تولید ناگت با استفاده از زیتکس رنگ روشن:
| مواد اولیه مورد نیاز | درصد مورد استفاده |
|---|---|
| زیتکس سفید | 18.7 |
| آب خنک (کمتر از 20 درجه سانتیگراد) | 37.5 |
| سینه مرغ چرخ شده | 29.5 |
| روغن مایع گیاهی | 4.6 |
| ماست چکیده | 1 |
| آبلیمو | 0.3 |
| نمک | 1 |
| نشاسته گندم | 6.4 |
| ادویه | 1 |
| جمع | 100 |
روش تولید ناگت اقتصادی با استفاده از زیتکس روشن:
- زیتکس سفید و آب را توزین کنید و از شب قبل روی هم بریزید تا فرآیند آبگیری بصورت کامل انجام شود
- سینه مرغ چرخ شده را به همراه زیتکس آبگیری شده چرخ کنید.
- تمامی مواد را روی هم بریزید و میکس کنید.
- اجازه دهید حداقل 2 ساعت خمیر حاصل در دمای یخچالی استراحت کند.
- خمیر را پس از استراحت قالب زنی کنید.
- خمیرهای قالب زده شده را وارد مایع بتر (تخم مرغ) کنید.
- پس از بتر، مرحله سوخاری زدن را انجام دهید.
- پس از مرحله سوخاری، محصول را وارد روغن داغ کنید و بنا به عرضه شرایط محصول خود، فرآیند پخت را تکمیل کنید.
فرمولاسیون تولید سوسیس صنعتی اقتصادی با استفاده از زیتکس رنگ روشن:
| مواد اولیه | درصد استفاده |
|---|---|
| سینه مرغ هلندی | 25 |
| زیتکس سفید آبگیری شده | 15 |
| پیاز | 1.5 |
| سیر | 1.5 |
| فلفل دلمه | 1 |
| یخ | 30 |
| روغن مایع | 10 |
| نمک | 1.3 |
| نیتریت سدیم | 0.01 |
| اسید آسکوربیک | 0.04 |
| کازئینات سدیم اروپایی | 1 |
| آرد گندم | 7 |
| کاراگینان | 0.65 |
| گلوتن گندم | 5 |
| ادویه ترکیبی | 1 |
| جمع | 100 |
آیا امکان تولید سوسیس با خمیر مرغ و زیتکس هست؟
بلی، در صورتی که تولید کننده صنعتی هستید، پس از ثبت سفارش به ما اطلاع بدهید تا فرمولاسیون مربوطه به شما ارائه شود.
نظرات برخی مشتریان:
از زیتکس برای تولید همبرگرهام استفاده کردم. نتیجه شگفت انگیز بود
استفاده از زیتکس باعث شد سوسیس و کالباسهای مجموعه ما اقتصادی تر بشن و کیفیت هم حفظ بشه
استفاده از زیتکس در غذاهای آماده مجموعه ما رضایت بخش بود و خروجیش از لحاظ اقتصادی و کیفی مورد تایید بود
ما از زیتکس برای کباب کوبیده رستوران شرکت استفاده کردیم و کاملاً رضایت بخش بود
سوالات متداول:
زیتکس طعم و بوی تقریباً خنثی داره و خودتون میتونید با انواع ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌ها اونو طعم‌دارش کنید.
با افتخار ساخت ایران
بله ، زیتکس موفق به اخذ سیب سلامت و مجوز از اداره غذا و دارو وزارت بهداشت شده است که تصویر آن در بالا آمده است.
زیتکس ترکیبی از پروتئین‌های گیاهی، کربوهیدرات‌ها و صمغ‌های گیاهی است که طی فرآیند فیزیکی اکستروژن، شکل پیدا می‌کنند. در تولید این محصول هیچگونه فرآیند شیمیایی استفاده نمی‌شود.
خیر، زیتکس فاقد هرگونه مواد نگهدارنده است
18 ماه
میانگین 200 درصد وزن خودش
حداقل 65 درصد
بله، براحتی میتونید از زیتکس برای تولید سوسیس و کالباس استفاده کنید.
میشه این کار رو کرد، ولی قبلش باید طعم‌دارش کنید و همچنین حداقل 24 ساعت بزارید خیس بخوره و قبل از وارد کردن به خمیر پایه، با استفاده از فشاز یه مقدار آب جذب شده رو خارج کنید.
بله، اما نیاز به پریمیکس سوسیس و کالباس گیاهی هم دارید.
ابتدا بزارید خیس بخوره و بعد تا 30% از میزان گوشت رو میتونید با زیتکس آب گرفته جایگزین کنید و دقیقاً مثل گوشت باهاش رفتار کنید
اگر میخواید جذب آب بصورت کامل انجام بشه و بیشترین ظرفیت نگهداری محصول اتفاق بیفته بهتره از شب قبل زیتکس رو با آب خنک، ترکیب کنید. اما اگر عجله داشته باشید میتونید دو ساعته هم فرآیند جذب آب رو کوتاه کنید.
اگر سفارشتون بصورت کیسه ای باشه با باربری براتون ارسال میشه و بین 1 تا 3 روز طول میکشه برسه دستتون.
اگر سفارش پاکت های یک کیلویی داده باشید با پست ارسال میشه و 3 تا 5 روز طول میکشه برسه دستتون
از تهران
اگر میخواهید ما با شما تماس بگیریم لطفاً فرم زیر را تکمیل کنید:
مشاوره با هوش مصنوعی:
هوش مصنوعی آی فودز آماده است که پاسخگوی سوالات شما درباره این محصول باشد.
[ngptaicb_chatgpt id=37700]
مشاوره با هوش مصنوعی:
هوش مصنوعی آی فودز آماده است که پاسخگوی سوالات شما درباره این محصول باشد.
[ngptaicb_chatgpt id=37700]
مشخصات پروتئین بافتدار گیاهی زیتکس (تکستوره گوشت گیاهی)
- وزن و نوع بسته بندی
کیسه 20 کیلویی, 330 گرمی
- کاربرد
صنایع گوشت
- دوز مصرف پیشنهادی
وابسته به نوع استفاده
- انبارش
در محل سرد و خشک
- مدت مصرف
18 ماه پس از تولید
- دیتاشیت
دارد
- حمل و نقل
توسط باربری
- میزان رطوبت
کمتر از 7%
- میزان پروتئین
69%
- میزان کربوهیدرات
3-4%
- میزان چربی
کمتر از 1%
- میزان خاکستر
کمتر از 6%
- شمارش کلی میکروبی
کمتر از 10
- گزارش کلیفرم
صفر
- گزارش سالمونلا
Negative
امتیاز کاربران به: پروتئین بافتدار گیاهی زیتکس (تکستوره گوشت گیاهی) | (16 نفر )
3
ارزش خرید نسبت به قیمت نظر خود را در مورد این محصول بیان کنید.
در حال بارگذاری دیدگاه های بیشتر
بافت خیلی مصنوعی داره
از این محصول راضی بودم . فقط اگر برای مشتریان خانگی وزن های کمتر مثلا 5 و ده کیلویی هم قرار بدهید خیلی خوبه.
همچنین روشهای پخت انواع غذا با این گوشت و روشهای طعم دار کردن را هم اگر برای مشتریان قرار بدید ممنون میشم.
بافتش عالیه
واقعا مثل گوشته
پیشنهاد میکنم استفاده کنید
خوبه باید مزه دارش کنی عالی میشه
محصول خوبیه بافتش شبیه گوشت هست ولی اگر بهش مزه امامی هم اضافه کنید که طعمش هم شبیه گوشت بشه عالی تر میشه و دیگه اونوقت حرف نخواهد داشت
فوق العاده عالی
فقط بسته بندی ضعیفه و مواد تشکیل دهنده و توضیحات نداره
عالی
خوب و عالی هزینه پست زیاده آمما!