فیبر گندم

فیبر گندم را از دیواره سلولی گندم به دست می آورند. این فیبر در صنایع فرآورده‌ های گوشتی استفاده میشود. که قادر است بدون تغییر دادن طعم و بوی محصول تولیدی، خواص کیفی محصول را بهبود بخشد. طی يک روند پيچيده و تخصصی ترموفيزيكال، فيبر گندم را از بخش‌های ساختمانی گندم بدست می‌آورند. این فیبر گندم پودری سفید رنگ است و حدود 95% فيبر خوراكی دارد. بیشتر محتوای فيبری این پودر را فيبر نامحلول تشكيل می‌دهد. از این رو ارزش تغذيه‌ای زیادی (مثل غنی سازی با فيبر، كاهش چربی و کالری و…) دارد. افزون بر اين، فیبر گندم میتواند در بسیاری از فرآورده‌ های غذايی نقش مفید و موثری در بهبود بافت، كاهش از دست رفتن آب ، جلوگیری از افت وزن و … داشته باشد. فيبر گندم بدون گلوتن و اسيد فيتيک میباشد. همچنین قادر است ۵ تا ۶ برابر وزن خودش آب جذب کند.

کاربرد ماده فیبر گندم در صنایع:

این فیبر بدون ایجاد تغییر در طعم و بوی محصولات، در بهبود خواص کیفی فرآورده‌های گوشتی کاربرد دارد.

همچنین با کمک به کاهش کلسترول بد و کلسترول کل ، خطر بیماری های کرونری قلب و دیابت نوع دوم را کاهش میدهد. البته اشخاصی که بیماری سلولی یا حساسیت به گلوتن دارند بهتر است از مصرف این ماده اجتناب کنند .