اگر بخواهیم درباره خواص ظاهری این ماده بحث کنیم می توانیم بگوییم، این ماده پودر هایی کریستالی رنگ می باشد که در رنگ سفید مایل به زرد می باشد.

PH  این ماده تقریبا در حدود 7_9 می باشد. این ماده در آب کاملا محلول می باشد و در آب به یون های سدیم و نیتریت تجزیه می شود.

این ماده به محض قرار گرفتن در مقابل اکسیژن تبدیل به کاهنده ای قوی برای هوا می شود.

مهم ترین کاربرد این ماده استفاده از این ماده در مواد غذایی می باشد که به منظور بهبود رنگ مواد گوشتی استفاده می شود و نوعی مواد نگه دارنده محسوب می شود. اما این تنها کاربرد این ماده نمی باشد و کاربرد های دیگری دارد که به آنها خواهیم پرداخت.

انواع کاربردهای نیتریت سدیم:

در ادامه برخی کاربرهای این ماده شیمیایی را در صنایع مختلف مورد بررسی قرار داده ایم:

نیتریت سدیم در مواد غذایی:

از این ماده برای پخت گوشت و هات داگ و …. استفاده می شود. از طرفی از این ماده برای برای تولید پلیمرهای کاپرولاکتام و به عنوان آنتی اکسیدان برای سنتز پلیمرها مورد استفاده قرار می گیرد. از طرفی یکی دیگر از کاربرد های این ماده تثبیت رنگ مواد گوشتی می باشد.  همچنین می توان گفت این ماده نوعی ماده نگه دارنده است که مانع رشد میکروب می شود و رشد آن را به تعویق می اندازد.

جلوگیری از بوتولیسم با نیتریت:

نیتریت سدیم اصلی ترین عامل بازدارنده رشد باکتری کلستریدیوم بوتولنیم در فرآورده های گوشتی است. در صورت عدم استفاده از نگهدارنده نیتریت سدیم در فرآورده های گوشتی ممکن است باکتری کلستریدیوم فرصت رشد پیدا کرده و سم خود را در محصول ترشح کند. در صورتی که فردی چنین محصول غذایی حاوی سم کلستریدیوم را بخورد به مرگ دچار خواهد شد. این بیماری که به بوتولیسم مشهور است، میتواند در اثر مصرف کنسروهای باد کرده یا فرآورده های گوشتی فاسد ایجاد شود.

سایر کاربردهای نیتریت در صنایع مختلف :

اما استفاده از این ماده تنها به استفاده از این ماده تنها برای مواد خوراکی محدود نمی شود و کاربرد های دیگری نیز دارد.

برای مثال از این ماده در چسب، عوامل پیوندی، عوامل ضدیخ، عوامل پاک کننده و شوینده، ضدعفونی کننده ها، افزودنی مواد ساختمان، بازدارنده های خوردگی، افزودنی مواد غذایی، عامل انتقال گرما، عامل ضدیخ، مواد شیمیایی آزمایشگاهی، روان کننده ها و افزودنی ها، آفت کش های غیرکشاورزی، عوامل اکسیدکننده، مواد دارویی، عوامل احیا، پایدارکننده ها، عوامل فعال سطحی، بازدارنده خوردگی و … استفاده می شود.

از طرفی این ماده در صنایع مختلفی مثل تولید لاستیک و تولید رابر ها استفاده می شود.

در تصفیه پساب، برای کنترل بو و جلوگیری از رشد باکتری نیز از این ماده  استفاده می شود

از طرفی هم از جمله مواردی که می توان از این محصول استفاده کرد می توان به استفاده از این محصول در صنایع مختلفی برای جلوگیری از زنگ زدن فلزات اشاره کرد.