ادویه سوسیس و کالباس را می توان موثرترین عامل در ایجاد طعم و مزه انواع سوسیس ها، کالباس ها و ژامبون ها در نظر گرفت. اگر چه ادویه ها تنها عامل تعیین کننده طعم و مزه این محصولات نیستند. چرا که مواد اولیه ای که در هر فرمولاسیون به کار می رود نقش موثری در ایجاد طعم و مزه نهایی محصول دارند.

عوامل موثر در ایجاد طعم و مزه سوسیس ، کالباس و ژامبون ها :

همانطور که گفته شد چند عامل در ایجاد طعم و مزه در سوسیس و کالباس و ژامبون ها بسیار موثرند:

1 . مواد اولیه بکار رفته در فرمولاسیون :

مواد اولیه ای که شما در فرمولاسیون خود در نظر گرفته و مورد استفاده قرار می دهید در طعم و مزه نهایی محصول شما بسیار موثر است. نوع گوشتی که شما استفاده می کنید یکی از مهمترین پارامترهای مشخص کننده طعم و مزه محصول است. بطوری که با توجه به نوع گوشت و میزان گوشت باید میزان و نوع ادویه ها تغییر نمایند.

همچنین سایر مواد بکار رفته در فرمولاسیون نیز در طعم و مزه نهایی موثرند. برای مثال میزان نمک تاثیر به سزایی در عطر و طعم نهایی محصول دارد. نمک بخودی خود یک تشدید کننده طبیعی طعم است. اگر نمک از حد لازم کمتر باشد، میزان ادویه نمی تواند نقش آنرا ایفا کند.

میزان سیر تازه در فرمولاسیون سوسیس و کالباس های ایرانی بسیار مهم است. از آنجا که طعم و مزه سوسیس و کالباس های ایرانی با طعم سیر بین مردم جا افتاده است، بکار بردن میزان مناسبی از سیر در طعم و مزه نهایی بسیار نقش کلیدی خواهد داشت.

2 . ادویه های سوسیس ، کالباس و ژامبون :

علاوه بر مواردی که در پاراگراف قبلی عنوان شد ، میزان و ترکیب ادویه نیز به عنوان اصلی ترین عامل تعیین کننده طعم و مزه سوسیس و کالباس و ژامبون هاست.

ادویه های مختلفی در سراسر دنیا برای محصولات فرآورده های گوشتی طراحی شده و به فروش می رسند. باید این نکته را در نظر داشت که ذائقه ایرانی ها با ذائقه اروپایی ها متفاوت است، اما به ذائقه عمومی امریکایی ها نزدیک تر است.

همچنین ذائقه عمومی مردم ایران در مناطق جغرافیایی مختلف با هم متفاوت است. برای مثال مردم خطه شمال کشور محصولاتی با طعم غالب سیر را بیشتر می پسندند. اما مردم خطه جنوب محصولات تند را بیشتر مصرف می کنند.

بنابراین برای اینکه مشتریهایی راضی از طعم و مزه محصولات خود داشته باشید نیاز است ابتدا مواد اولیه خوب و فرمولاسیونی خوب و بهینه شده داشته باشید.

درباره ادویه های karoel spice : 

برند karoel spice  نام تجاری ادویه هایی است که توسط شرکتی خوشنام در ایران تولید می گردد. ادویه های مخصوص سوسیس و کالباسی که توسط این شرکت تولید می گردد با استفاده از ادویه های آلمانی شرکت سیمرایز تهیه می شوند. فرمولاسیون ترکیب ادویه های این شرکت مطابق با ذائقه ایرانی انجام شده است. بنابراین شما می توانید به راحتی از این ادویه ها استفاده کرده و طعم و مزه سوسیس و کالباس و ژامبون های خود را ارتقا بخشید.

این ادویه ها طعم و مزه غالب ویژه هر محصول را به تولیدات شما می بخشند. اما اگر با توجه به منطقه جغرافیایی که در حال فعالیت هستید تشخیص دادید که نیاز به تندی یا سیر بیشتر در محصولتان هست می توانید به فرمولاسیون خود اضافه کنید.